Si une personne atteinte de la maladie cœliaque participe à votre pause-café, choisissez un pain clairement indiqué comme sans gluten sur l’emballage et veillez à le servir à part du pain ordinaire. Le pain tranché aux céréales ou aux graines est pratique pour préparer et distribuer des tartines sans attendre ; les petits pains à cuire sont une bonne option si vous avez le temps de les préparer séparément et dans de bonnes conditions d’hygiène. Dans les deux cas, vérifiez également la liste actuelle des ingrédients, les allergènes et les consignes de conservation.
Vous cherchez du pain portant la mention « sans gluten » et souhaitez éviter tout contact avec les miettes de pain ordinaire pendant la préparation ou le service. Le Voedingscentrum rappelle que même une miette de pain égarée peut provoquer des symptômes.
Vous souhaitez préparer de petites portions pour la pause-café sans utiliser le four. Un pain déjà tranché se sert différemment de petits pains qu’il faut d’abord faire cuire.
Vous avez le temps et la place dans le four pour faire cuire des petits pains sans gluten, avec du matériel propre et un espace séparé pour les garnir et les servir.
Commencez par déterminer comment préparer et servir le pain séparément pour la personne atteinte de la maladie cœliaque. Choisissez ensuite entre du pain prêt à garnir et des petits pains à cuire, puis comparez les étiquettes des produits adaptés à vos invités.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce essentiel ? |
|---|---|---|
| Choisir sans gluten et servir à part | Vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel. Prévoyez également un espace de service propre, ainsi que des couteaux, des pinces et des garnitures réservés à cet usage. | Si du pain ordinaire est sur la table, je veux éviter que ses miettes ne se retrouvent sur le pain destiné à mon invité atteint de la maladie cœliaque. Pour environ 36 % des consommateurs, cette précaution est prioritaire. |
| Préparation et service | Vérifiez si le pain peut être consommé tel quel ou s’il doit être cuit, puis consultez les informations sur les portions et la conservation. | Je veux pouvoir garnir les tartines immédiatement, ou servir des petits pains chauds si j’en ai le temps. La facilité de service est le critère prioritaire d’environ 29 % des consommateurs. |
| Informations nutritionnelles et allergènes | Comparez les teneurs en fibres et en sel pour 100 g. En cas d’allergies supplémentaires, lisez les mentions « contient » et « peut contenir » sur l’emballage. | Si mes invités doivent également éviter d’autres ingrédients, je veux savoir ce qui est indiqué sur l’étiquette en plus de la mention « sans gluten ». Environ 21 % des consommateurs accordent le plus d’importance à ces informations. |
| Contenu de l’emballage et disponibilité | Vérifiez le nombre de pièces ou le poids en grammes et consultez l’assortiment actuel du magasin où vous souhaitez acheter le produit. | Pour une pause-café ponctuelle, je veux un emballage adapté au nombre d’invités et que je puisse recevoir à temps. Environ 14 % des consommateurs privilégient cette organisation pratique. |
Les informations produits d’Albert Heijn, Jumbo et PLUS présentent aussi bien des pains sans gluten tranchés aux graines que des petits pains à cuire. La mention « multigraines » ou « aux graines » ne garantit pas, à elle seule, que le produit convient à un régime sans gluten. Les ingrédients et les allergènes signalés varient également d’un produit sans gluten à l’autre.
Un pain composé de plusieurs céréales peut contenir du gluten. Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, le nom du produit ne remplace donc pas la mention « sans gluten ».
Vérifiez l’emballage actuel à chaque achat, même si vous avez déjà servi ce produit auparavant.
Selon le Voedingscentrum, même une miette de pain peut provoquer des symptômes chez une personne atteinte de la maladie cœliaque. Même un pain adapté peut être contaminé par des miettes pendant sa préparation ou à table.
Utilisez un espace propre et séparé, avec des couteaux, des pinces, des assiettes et des garnitures réservés à cet usage. Ne placez pas le pain sans gluten dans la même corbeille que le pain ordinaire.
Sans gluten ne signifie pas sans soja, sans sésame ni sans autres allergènes. Les informations produits de marques comme Jumbo, Schär et PLUS indiquent différents ingrédients présents et des traces éventuelles selon les produits.
Demandez à vos invités s’ils ont d’autres allergies et vérifiez sur l’emballage choisi ce que le produit contient et ce qu’il peut contenir.
Les produits étudiés affichent des teneurs en fibres différentes pour 100 g. De même, la mention de sel iodé sur un pain ne renseigne pas sur la recette d’un autre.
Comparez les informations nutritionnelles sur une base identique et lisez la liste des ingrédients du produit que vous allez réellement servir.
Ces exemples concernent des pains et des petits pains sans gluten précis. Pensez toujours à vérifier l’emballage de la variété concernée avant de faire votre choix.
D’après les informations produits étudiées, Schär propose le Meesterbaker Mehrkorn ainsi que des petits pains multigraines à cuire.
Le pain foncé aux graines étudié est une option tranchée, prête à garnir.
Le pain aux graines étudié est un pain sans gluten, garni de graines et de pépins, que vous pouvez servir sans le faire cuire.
Les produits PLUS étudiés vous permettent de choisir entre un pain sans gluten tranché aux graines et des petits pains aux graines à cuire.
Non, la mention « multigraines » ne signifie pas que le produit convient à un régime sans gluten. Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez un produit dont l’emballage actuel indique clairement « sans gluten ».
Gardez le pain sans gluten et ses garnitures à l’écart des miettes de pain ordinaire. Utilisez un espace propre et des couteaux, des pinces, des planches à découper et des assiettes séparés. Le Voedingscentrum avertit que même une miette de pain égarée peut provoquer des symptômes chez une personne atteinte de la maladie cœliaque.
L’essentiel est d’éviter tout contact entre les petits pains et les produits ou les miettes contenant du gluten pendant la cuisson. Utilisez du matériel propre, gardez les petits pains à part au moment de les servir et respectez la température et le temps de cuisson indiqués sur leur emballage.
Non, vérifiez la liste des ingrédients du pain choisi. Le Voedingscentrum explique qu’aux Pays-Bas, l’iode est principalement ajouté au sel utilisé en boulangerie. Les pains décrits d’AH, de Jumbo, de PLUS et de Schär mentionnent du sel iodé, mais ce n’est pas systématiquement le cas de tous les pains sans gluten.
Cela dépend des consignes de conservation du produit choisi et du moment où vous le servirez. Pour le Meesterbaker Mehrkorn, Schär conseille de refermer l’emballage après ouverture et de consommer le pain dans les jours qui suivent ou de le congeler immédiatement. Pour son pain foncé aux graines, Albert Heijn indique qu’il faut le congeler le jour de l’achat. Consultez l’emballage actuel avant de vous organiser à l’avance.
