Pour le membre de la famille atteint de la maladie cœliaque, choisissez uniquement du pain multigraines portant clairement la mention « sans gluten » : « multigraines » ne signifie pas « sans gluten ». Vérifiez ensuite les ingrédients, les autres allergènes, les informations nutritionnelles et les conseils de conservation sur l’emballage en cours. Un grand format convient à la famille uniquement si le pain est consommé à temps ou peut être congelé conformément aux recommandations du produit.
Pour le membre de la famille atteint de la maladie cœliaque, le pain doit être clairement identifié comme étant sans gluten. Dans une cuisine partagée, veillez également à éviter tout contact entre le pain classique et le pain sans gluten. Le Centre néerlandais de nutrition indique que la mention « sans gluten » et le symbole de l’épi barré permettent de les reconnaître.
Si vous achetez plusieurs paquets à la fois, tenez compte du poids de chaque paquet, de la consommation du foyer et des consignes de conservation. Vous pourrez ainsi déterminer quelle quantité de pain sera consommée dans le délai indiqué et quelle quantité peut éventuellement être congelée.
La teneur en fibres, le sel, les ingrédients utilisés et les autres allergènes peuvent varier d’un pain à l’autre. La présence de sel iodé ne peut pas non plus être déduite du terme « multigraines » : selon le Centre néerlandais de nutrition, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie iodé.
Vérifiez d’abord que le pain est indiqué comme étant sans gluten pour le membre de la famille atteint de la maladie cœliaque. Comparez ensuite les informations nutritionnelles et choisissez un format adapté à la quantité réellement consommée et conservée à la maison.
| Critère | Que vérifier ? | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » et allergènes | Lisez la mention « sans gluten », la liste des ingrédients, les allergènes et les éventuels avertissements figurant sur l’emballage en cours. Conservez et préparez le pain classique et le pain sans gluten séparément. | Lorsqu’une personne du foyer est atteinte de la maladie cœliaque, la priorité est de ne pas se fier au seul terme « multigraines » et d’éviter que des miettes d’un autre pain entrent en contact avec ses aliments. Environ 36 % des consommateurs accordent la priorité à cette sécurité. |
| Informations nutritionnelles et iode | Comparez la teneur en fibres et en sel pour 100 g. Vérifiez dans la liste des ingrédients si du sel iodé ou du sel de boulangerie iodé a été utilisé. | Quand le pain est souvent au menu, il est important de savoir ce que contient la variété choisie plutôt que de se fier à sa couleur ou à ses graines. Pour environ 29 % des consommateurs, ces informations nutritionnelles sont le critère le plus important. |
| Réserves et conservation | Vérifiez le poids du paquet, les consignes de conservation et les recommandations de congélation après ouverture. | Lorsque plusieurs pains sont achetés à la fois, l’objectif est d’éviter qu’un paquet entamé reste de côté alors que le reste des réserves est encore disponible. Environ 21 % des consommateurs accordent la priorité à cette organisation de la conservation. |
| Portions adaptées | Vérifiez le nombre de tranches ou de petits pains par paquet et adaptez le nombre de paquets à la consommation du foyer. | Si les membres de la famille ne mangent pas tous le même pain, mieux vaut éviter d’ouvrir des paquets qui ne seront pas entièrement consommés. C’est le critère le plus important pour environ 14 % des consommateurs. |
Selon le Centre néerlandais de nutrition, « multigraines » signifie que plusieurs types de céréales sont utilisés. Le pain multigraines classique peut contenir du blé, du seigle ou de l’orge ; il ne remplace donc pas le pain sans gluten en cas de maladie cœliaque.
Pour le membre de la famille atteint de la maladie cœliaque, choisissez un produit portant clairement la mention « sans gluten » et vérifiez l’étiquette en cours à chaque achat.
La couleur foncée ou la présence de graines ne permettent pas, à elles seules, de savoir quelle quantité de fibres contient un pain. Vous ne pouvez pas non plus supposer que chaque pain contient de l’iode provenant du sel de boulangerie : selon le Centre néerlandais de nutrition, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser ce sel.
Comparez les informations nutritionnelles pour 100 g et vérifiez dans la liste des ingrédients la présence de sel iodé ou de sel de boulangerie iodé.
Un paquet entamé qui n’est pas consommé à temps peut entraîner du gaspillage. Les conseils de conservation varient selon les produits.
Adaptez le nombre de paquets à la consommation du foyer et suivez les conseils indiqués sur l’emballage. Pour le Schär Meesterbakker Mehrkorn, PLUS recommande de consommer le pain dans les quelques jours suivant l’ouverture ou de le congeler immédiatement.
« Sans gluten » ne signifie pas qu’un pain est exempt de tous les autres allergènes. Le Schär Meesterbakker Mehrkorn mentionné par PLUS contient, par exemple, du soja ; les informations sur le produit signalent également la présence éventuelle de lupin, de sésame et de moutarde.
En cas d’autres allergies alimentaires dans la famille, lisez toujours l’intégralité des informations sur les ingrédients et les allergènes figurant sur l’emballage en cours.
Schär propose différentes sortes de pains sans gluten, dont le Meesterbakker Mehrkorn et des petits pains multigraines. La marque peut donc vous intéresser si vous recherchez une variété multigraines spécifiquement sans gluten.
La gamme Consenza sans gluten présentée par Jumbo comprend plusieurs types de pains, notamment du pain complet à conserver au congélateur et des petits pains multigraines.
Dans sa gamme AH Glutenvrij, Albert Heijn propose notamment du pain aux graines clair ou foncé de 480 g ainsi que des petits pains aux graines.
Non. Selon le Centre néerlandais de nutrition, « multigraines » signifie que plusieurs types de céréales sont utilisés ; le pain peut aussi contenir des céréales avec gluten. Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, vérifiez que l’emballage en cours indique clairement que le pain est sans gluten.
Non, « sans blé » ne signifie pas « sans gluten ». Avant l’achat, demandez des précisions sur les allergènes, vérifiez si le pain est expressément indiqué comme étant sans gluten et renseignez-vous sur les mesures prises pour éviter tout contact avec d’autres pains.
Non. Le sel de boulangerie contient de l’iode, mais selon le Centre néerlandais de nutrition, les boulangers ne sont pas tenus de l’utiliser. Vérifiez dans la liste des ingrédients du pain choisi la présence de sel iodé ou de sel de boulangerie iodé.
Achetez le nombre de paquets adapté à la consommation du foyer et suivez les conseils de conservation propres à chaque pain. Pour le Schär Meesterbakker Mehrkorn, PLUS recommande de refermer le paquet après ouverture et de consommer le pain dans les quelques jours qui suivent ou de le congeler immédiatement ; ne transposez pas automatiquement cette recommandation à d’autres pains.
