Pour un invité atteint de la maladie cœliaque, choisissez un pain dont l’emballage actuel indique clairement « sans gluten » ; les mentions « multigraines » ou « aux graines » ne suffisent pas à le garantir. Les petits pains à cuire conviennent si vous souhaitez servir des portions chaudes, tandis que le pain tranché est pratique pour un buffet froid. Un mélange à préparer demande davantage de temps, de place dans le four et d’attention à la propreté du plan de travail. Quelle que soit votre option, vérifiez également les allergènes ainsi que les consignes de conservation et de préparation.
Vous cherchez un pain indiqué comme sans gluten sur l’emballage et souhaitez éviter tout contact avec du pain classique ou des miettes au moment du service. Le Voedingscentrum recommande de vérifier la mention « sans gluten » sur l’emballage.
Vous voulez proposer des portions individuelles chaudes et disposez de temps et de place dans le four pour cuire les petits pains juste avant le repas. Vérifiez si le paquet indique des consignes particulières de conservation et de décongélation.
Vous cherchez du pain tranché pour un buffet et souhaitez pouvoir conserver le reste. Les consignes pour refermer l’emballage, conserver le pain et éventuellement le congeler varient selon les produits.
Commencez par vérifier que le pain est indiqué comme sans gluten pour votre invité, puis lisez les informations relatives aux autres allergènes. Choisissez ensuite le format adapté à votre repas : petits pains à cuire pour les servir chauds, pain tranché pour un buffet ou mélange à préparer si vous souhaitez faire votre propre pain.
| Critère | À vérifier à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Absence de gluten et allergènes | Lisez la mention « sans gluten » sur l’emballage, la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes. Au moment du service, gardez le pain à l’écart du pain classique. | Quand je reçois une personne atteinte de la maladie cœliaque, je veux pouvoir identifier le pain qui lui convient et éviter qu’il soit en contact avec des miettes. C’est la priorité d’environ 36 % des consommateurs. |
| Petits pains chauds | Vérifiez si les petits pains doivent être cuits et suivez les consignes de préparation et de décongélation indiquées sur le paquet. | Pour servir des portions individuelles chaudes, je veux prévoir de la place dans le four et bien m’organiser. C’est la priorité numéro un d’environ 29 % des consommateurs. |
| Buffet et conservation | Comparez le contenu des emballages et vérifiez comment conserver le pain après ouverture ou le congeler, le cas échéant. | Pour un buffet, je veux pouvoir préparer suffisamment de tranches sans oublier de conserver le pain restant. Ce critère est le plus important pour environ 21 % des consommateurs. |
| Informations nutritionnelles et sel | Comparez les fibres et le sel pour 100 g, puis vérifiez dans la liste des ingrédients si du sel iodé ou du sel de boulanger est utilisé. | Si je tiens compte des informations nutritionnelles, je veux comparer les produits sur la même base et ne pas supposer que tous les pains contiennent du sel iodé. C’est le critère le plus important pour environ 14 % des consommateurs. |
La mention « multigraines » ne permet pas de savoir si un pain contient du gluten. « Sans blé » ne signifie pas non plus « sans gluten » : d’autres céréales utilisées peuvent en contenir.
Pour un invité atteint de la maladie cœliaque, choisissez un produit dont l’emballage actuel porte la mention « sans gluten », puis lisez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes. Le Voedingscentrum indique que cette mention ou le logo de l’épi barré permet de reconnaître les produits concernés.
Selon le Voedingscentrum, une simple miette de pain peut suffire à poser problème en cas de maladie cœliaque. Une planche ou un couteau partagé peut compromettre la sécurité du pain que vous avez soigneusement choisi.
Présentez le pain sans gluten à part et utilisez des ustensiles propres, réservés à la découpe et au service.
Le Voedingscentrum précise que le pain n’est pas obligatoirement fabriqué avec du sel de boulanger. La présence de sel iodé dépend donc du produit.
Vérifiez dans la liste des ingrédients si du sel iodé ou du sel de boulanger est utilisé, plutôt que de vous fier au type de pain.
La liste des ingrédients et les informations sur les allergènes peuvent changer. C’est particulièrement important si votre invité a d’autres allergies alimentaires en plus de la maladie cœliaque.
Au moment de l’achat et avant de servir le pain, lisez les informations figurant sur l’emballage du produit que vous utilisez réellement.
Ces gammes et enseignes peuvent vous aider à comparer les formats, les ingrédients et les emballages. Pensez toujours à vérifier les informations du produit précis que vous achetez.
Schär propose du pain multigraines sans gluten emballé ainsi que des petits pains multigraines sans gluten, pour vous aider à choisir entre pain tranché et petits pains à cuire.
Le pain foncé aux graines est une option à considérer si vous cherchez du pain tranché pour un buffet froid.
Selon Jumbo, le pain aux graines consulté est un pain sans gluten à base d’amidon de tapioca, agrémenté de graines.
Le pain multigraines sans gluten de PLUS consulté est un pain emballé de 500 g, contenant des graines de lin et de tournesol.
Dirk est une enseigne où vous pouvez rechercher les petits pains multigraines Schär si vous préférez servir des petits pains plutôt que du pain tranché.
Non, « multigraines » ne signifie pas « sans gluten ». Pour un invité atteint de la maladie cœliaque, choisissez un pain dont l’emballage actuel indique « sans gluten » et gardez-le à l’écart du pain classique au moment de le servir.
Servez le pain sans gluten à part, avec des ustensiles propres pour le couper et le servir. N’utilisez pas la même planche, le même couteau ni le même panier pour le pain classique : le Voedingscentrum rappelle qu’une simple miette peut poser problème en cas de maladie cœliaque.
Non, cela dépend du produit. Selon le Voedingscentrum, le pain n’est pas obligatoirement fabriqué avec du sel de boulanger. Vérifiez donc si du sel iodé ou du sel de boulanger figure dans la liste des ingrédients.
Pas si les consignes figurant sur votre emballage le déconseillent. Pour les petits pains multigraines Schär décrits par Jumbo, vendus par 5 et pesant 250 g, il est indiqué qu’ils ne doivent pas être recongelés après décongélation et doivent être consommés dans la journée. Pour tout autre emballage, suivez ses propres consignes de conservation.
Non, la mention « sans gluten » n’exclut pas la présence d’autres allergènes. Si votre invité a d’autres allergies, lisez également la liste des ingrédients et les éventuelles mentions « peut contenir » sur l’emballage actuel.
