Pour vos tartines du quotidien, ne vous fiez pas uniquement à la mention « multigraines » : selon le Voedingscentrum, elle indique que le pain contient au moins trois types de céréales, mais pas qu’il est complet. Si vous recherchez du pain complet, vérifiez la description du produit et comparez les ingrédients et la teneur en fibres pour 100 g. Pour un repas spécial, la forme du pain, le levain ou la cuisson au four peuvent avoir davantage d’importance, à condition que les portions, les allergènes, les consignes de conservation et la préparation conviennent à l’organisation de votre famille.
Lorsque vous préparez beaucoup de tartines, la mention « multigraines » ne suffit pas à savoir si le pain est complet. Comparez le type de pain, les ingrédients et la teneur en fibres pour 100 g, et vérifiez également le sel et les allergènes.
Pour un dîner ou un brunch, un pain entier cuit sur sole, un pain au levain ou un produit à cuire au four peut convenir à la façon dont vous souhaitez partager le pain. Vérifiez s’il est prêt à déguster ou s’il doit encore passer au four.
Lorsque vous faites de grosses courses, tenez compte du nombre de pains ou de petits pains ainsi que des consignes de conservation. Avant de prévoir des réserves, vérifiez si chaque produit peut être congelé à la maison.
Commencez par déterminer si le pain est surtout destiné aux tartines du quotidien ou à un repas à partager. Choisissez ensuite un format que vous pourrez consommer dans le délai de conservation indiqué.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | À qui cela importe surtout ? |
|---|---|---|
| Farine complète et fibres | Vérifiez le type de pain et les ingrédients ; comparez la teneur en fibres pour 100 g. | Pour les déjeuners du quotidien, vous voulez pouvoir vérifier si le pain correspond à votre préférence pour le complet, plutôt que de vous fier à la mention « multigraines ». Pour environ 40 % des consommateurs, le choix d’un pain complet et riche en fibres est le critère principal. |
| Pain à servir avec le repas | Choisissez un pain entier ou un format de petits pains adapté et vérifiez s’il doit être cuit au four. | Pour un dîner, vous voulez pouvoir partager le pain et savoir combien de préparation est nécessaire. Pour environ 30 % des consommateurs, la présentation à table est prioritaire. |
| Conservation et répartition | Vérifiez la quantité, le nombre de portions et les consignes spécifiques de conservation et de congélation. | Si vous faites des courses pour plusieurs repas, vous voulez éviter qu’une partie du pain ne reste inutilisée. C’est pourquoi environ 30 % des consommateurs privilégient la répartition et la conservation de leurs réserves. |
Selon le Voedingscentrum, la mention « multigraines » désigne un pain contenant au moins trois types de céréales. À elle seule, elle ne renseigne pas sur la proportion de farine complète par rapport à la farine blanche.
Si vous privilégiez le pain complet, vérifiez le type de pain et les ingrédients, puis comparez la teneur en fibres pour 100 g.
La méthode de préparation et la mention « bio » ne permettent pas de savoir si un pain est complet. Par exemple, Albert Heijn décrit le pain bio au levain cuit sur sole étudié comme un pain blanc multigraines.
Évaluez le pain choisi selon les critères importants pour votre repas et consultez séparément la liste des ingrédients et les informations nutritionnelles.
Un grand format n’est pratique pour plusieurs repas que si vous consommez le pain à temps ou si vous pouvez le conserver conformément aux instructions du produit. Tous les pains multigraines ne peuvent pas être congelés à la maison.
Avant de déterminer la quantité nécessaire pour votre famille, vérifiez les consignes correspondant au pain choisi.
La composition varie d’un produit à l’autre. Selon Jumbo, le produit Stevig Meergranen étudié indique par exemple la présence de gluten, de soja et de sésame parmi les allergènes, ainsi que 0,96 g de sel pour 100 g.
Consultez les informations à jour sur les allergènes et comparez toujours la teneur en sel sur la même base, pour 100 g.
Propose notamment un pain multigraines entier cuit sur sole et un pain bio au levain cuit sur sole dans la gamme de produits étudiée.
La version Stevig Meergranen étudiée est décrite comme un pain multigraines complet entier, garni de graines.
Décrit un pain multigraines bio brun au levain, garni de graines, de 600 g.
Décrit un pain multigraines complet fermier entier, à base de céréales et de graines.
Propose des produits multigraines Korenlanders, dont du pain multigraines au levain et des petits pains multigraines complets.
Décrit un pain multigraines entier cuit sur sole de Bakker van der Akker, à base de céréales et de graines.
Ces produits comprennent des pains multigraines entiers ou des petits pains individuels à partager lors d’un repas. Choisissez le format en fonction du nombre de convives et vérifiez les consignes de préparation et de conservation de chaque produit.
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Ces deux pains ronds vous permettent de répartir le pain sur plusieurs repas. Avant de prévoir de le servir, vérifiez les consignes de préparation indiquées sur l’emballage.
Ne comparez les fibres et le sel que si les informations nutritionnelles sont indiquées sur la même base ; consultez également les informations à jour sur les allergènes.
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Ce pain rond de 550 g est une option à envisager si un pain entier convient mieux au repas que vous préparez. Consultez les consignes de préparation et de conservation sur l’emballage.
Pour choisir en fonction des fibres, du sel ou des allergènes, consultez les informations à jour sur les valeurs nutritionnelles et les ingrédients.
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Avec quatre baguettes individuelles, il est plus facile d’adapter le nombre de pièces au repas qu’avec un seul pain entier. Tenez compte de l’étape de préparation et suivez les consignes indiquées sur l’emballage.
Vérifiez les informations à jour sur les allergènes et la base utilisée pour indiquer les valeurs nutritionnelles.
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Ces quatre petits pains multigraines individuels sont une option pratique si vous souhaitez en servir un par personne. Ne déduisez pas de la seule mention « multigraines » que ce produit est au levain ou à base de farine complète.
Vérifiez les ingrédients, les allergènes et les consignes de conservation sur l’emballage à jour.
Non. Selon le Voedingscentrum, la mention « multigraines » signifie que le pain est composé d’au moins trois types de céréales différents. Pour choisir un pain complet, vérifiez son type et ses ingrédients ; le pain étudié d’Albert Heijn cuit sur sole indique par exemple 31 % de farine complète de blé et 30 % de farine blanche de blé.
Cela dépend du produit. Albert Heijn indique que le pain bio au levain cuit sur sole étudié ne peut pas être congelé à la maison, tandis que PLUS donne des consignes de congélation pour les petits pains multigraines complets étudiés. Suivez donc les instructions figurant sur l’emballage du produit que vous achetez.
Vérifiez toujours la déclaration des allergènes du pain choisi. Parmi les produits étudiés, certains mentionnent notamment des céréales contenant du gluten et, selon la recette, du soja, du sésame ou du lait. La composition d’un produit ne s’applique pas aux autres pains.
L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que des composés iodés peuvent être présents dans le pain et d’autres produits de boulangerie en raison de l’ajout de sel de boulangerie. Cela ne permet pas de connaître la quantité d’iode contenue dans un pain donné ; pour cela, consultez les informations sur l’emballage à jour.
