Si la personne est atteinte de la maladie cœliaque, choisissez uniquement un pain portant clairement la mention « sans gluten » sur l’emballage. Lors de la préparation et du service, gardez-le à l’écart du pain classique et des kruidnoten. Le pain emballé est pratique à servir tel quel ; les petits pains à cuire nécessitent du matériel propre et un temps de préparation. Vérifiez également les allergènes propres à chaque produit et, si cela compte dans votre choix, la présence de sel iodé.
Si vous souhaitez manger du pain sans gluten le soir de la Saint-Nicolas, vérifiez à la fois la mention sur l’emballage et les conditions de préparation. Selon le Voedingscentrum, même une simple miette de pain égarée peut provoquer des symptômes en cas de maladie cœliaque.
Si vous servez aussi du pain classique et des kruidnoten, préparez le pain sans gluten avec du matériel propre, garnissez-le séparément et présentez-le sur un plat à part.
Si vous achetez régulièrement du pain sans gluten, comparez les ingrédients et les informations nutritionnelles pour 100 g, en plus de la mention « sans gluten ». Regardez notamment la teneur en fibres et en sel, ainsi que la présence éventuelle de sel iodé ou de sel de boulanger.
Choisissez cette option si : vous souhaitez servir du pain à tartiner ou à partager, sans avoir à le cuire.
À vérifier : les allergènes et les valeurs nutritionnelles varient d’un produit à l’autre, même si les deux pains portent la mention « sans gluten ».
Choisissez cette option si : vous souhaitez cuire des petits pains juste avant de les servir.
À vérifier : prévoyez le temps de cuisson et du matériel propre, sans résidus de gluten.
Choisissez cette option si : vous avez le temps de faire votre pain à l’avance et pouvez acheter un mélange adapté sans gluten.
À vérifier : consultez la liste des ingrédients, les éventuels ajouts nécessaires et le mode d’emploi du mélange choisi. Les moules et le plan de travail doivent eux aussi être exempts de résidus de gluten.
| Critère | À vérifier à l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » et service séparé | Repérez la mention « sans gluten » sur l’emballage et prévoyez du matériel propre, réservé à la préparation et au service. | Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque, vous devez savoir quel pain vous est destiné et éviter tout contact avec des miettes de pain classique. Environ 39 % des consommateurs placent le choix d’un produit sans gluten et son service séparé en tête de leurs priorités. |
| Préparation et timing | Vérifiez si le pain peut être servi tel quel ou s’il doit être cuit, et lisez les consignes de préparation et de conservation. | Lors d’une soirée de fête bien remplie, vous avez besoin d’un pain qui s’adapte au temps dont vous disposez pour le préparer et le servir. Pour environ 23 % des consommateurs, la praticité est le critère le plus important. |
| Ingrédients et informations nutritionnelles | Comparez les teneurs en fibres et en sel pour 100 g et vérifiez dans la liste des ingrédients la présence de sel iodé ou de sel de boulanger. | Si vous mangez souvent ce pain, ne vous fiez pas uniquement à la mention « aux graines » : comparez les étiquettes. Environ 23 % des consommateurs accordent la priorité à la composition. |
| Disponibilité | Consultez les informations actualisées sur le produit ainsi que sa disponibilité dans le magasin où vous faites vos courses. | Si vous souhaitez faire toutes vos courses de fête dans un seul magasin, vérifiez suffisamment tôt qu’il propose un pain sans gluten adapté. C’est la principale question au moment de l’achat pour environ 15 % des consommateurs. |
La mention « multicéréales » sur un pain classique ne garantit pas qu’il convient en cas de maladie cœliaque. Selon le Voedingscentrum, le blé, le seigle et l’orge, entre autres, contiennent du gluten.
Faites de la mention « sans gluten », clairement indiquée sur l’emballage à jour, votre premier critère de sélection.
Selon le Voedingscentrum, même une simple miette de pain égarée peut provoquer des symptômes en cas de maladie cœliaque. Un couteau, un grille-pain ou un plat de service partagé peut donc poser problème.
Préparez à l’avance un couteau propre, une planche à découper propre et un plat réservé au pain sans gluten. Gardez celui-ci à l’écart du pain classique et des amuse-bouches qui s’émiettent.
Selon le Voedingscentrum, le sel de boulanger contient de l’iode, mais son utilisation n’est pas obligatoire pour les boulangers. Le nom « pain multicéréales sans gluten » ne vous indique donc pas quel type de sel a été ajouté.
Vérifiez dans la liste des ingrédients la présence de « sel iodé » ou de « sel de boulanger », et comparez les informations nutritionnelles de chaque produit.
Une fiche produit peut vous aider à faire votre choix, mais l’assortiment et la disponibilité peuvent varier d’un magasin à l’autre.
Vérifiez la disponibilité dans le magasin de votre choix et, avant l’achat, consultez l’emballage à jour, notamment les allergènes et la date limite de conservation.
Ces marques proposent les produits aux graines ou multicéréales sans gluten mentionnés ci-dessous. Vérifiez toujours les caractéristiques du produit concerné et celles indiquées sur son emballage à jour.
D’après les informations produit de Jumbo, le Schär Meesterbaker Mehrkorn est un pain multicéréales sans gluten.
Selon Jumbo, le Meerzaden Brood de cette gamme est un pain sans gluten à base d’amidon de tapioca, agrémenté de graines.
Selon Albert Heijn, les petits pains Meerzaden sont des petits pains sans gluten à cuire.
PLUS propose des fiches produit pour le Meerzaden glutenvrij et les Glutenvrije pistolets meerzaden.
Selon le règlement d’exécution (UE) nº 828/2014, la mention « sans gluten » peut être utilisée aux Pays-Bas si la denrée alimentaire vendue au consommateur final contient au maximum 20 mg de gluten par kg. En cas de maladie cœliaque, ne vous fiez donc pas uniquement aux mentions « multicéréales » ou « aux graines ».
Pas nécessairement : la mention « peut contenir » signale la présence possible d’un allergène et doit être prise en compte en complément de la mention « sans gluten ». Vérifiez sur l’emballage à jour la mention « sans gluten » ainsi que tous les allergènes qui concernent la personne qui va manger le pain.
Oui, à condition d’éviter que des miettes ou du matériel de service partagé ne touchent le pain sans gluten. Selon le Voedingscentrum, une simple miette de pain égarée peut provoquer des symptômes en cas de maladie cœliaque. Utilisez donc un plat à part et des couverts propres.
Non. Selon le Voedingscentrum, le sel de boulanger contient de l’iode, mais les boulangers ne sont pas tenus de l’utiliser. Vérifiez dans la liste des ingrédients de chaque pain si la mention « sel iodé » ou « sel de boulanger » figure sur l’emballage.
