À qui s’adresse ce choix ?

Vous recevez une personne atteinte de la maladie cœliaque

Vous cherchez un pain dont l’emballage porte la mention « sans gluten » et souhaitez éviter tout contact avec des miettes de pain classique lors de sa préparation ou de son service.

Vous souhaitez servir des petits pains chauds

Vous voulez faire cuire des petits pains individuels juste avant le repas. Les instructions de cuisson et l’utilisation d’une plaque propre sont donc à prendre en compte dans votre choix.

Vous souhaitez comparer les étiquettes

Vous examinez les ingrédients, les allergènes, les fibres et le sel de chaque produit, plutôt que de supposer que tous les pains multicéréales ou aux graines sans gluten ont la même composition.

Quels critères prendre en compte ?

Si vous recevez une personne atteinte de la maladie cœliaque, commencez par vérifier la mention « sans gluten » et prévoyez une préparation séparée. Choisissez ensuite le format de pain adapté au repas et vérifiez les autres informations sur l’étiquette de chaque produit.

Point à vérifier À contrôler à l’achat Pour qui est-ce important ?
Gluten et contamination croisée Recherchez la mention « sans gluten » ou le logo Épi de blé barré sur l’emballage actuel. Utilisez des ustensiles propres et prévoyez un espace de service séparé. Si l’un de mes invités est atteint de la maladie cœliaque, je veux éviter tout contact entre le pain et des miettes de pain classique pendant le repas. Environ 36 % des consommateurs donnent la priorité à cette sécurité liée au gluten.
Format et préparation du pain Vérifiez si le pain peut être servi tel quel ou s’il doit être cuit, et suivez les consignes de conservation et de préparation propres à cette variante. Pour servir des portions individuelles chaudes, je veux préparer les petits pains juste avant le repas ; pour des amuse-bouches à partager, je préfère des tranches. Pour environ 29 % des consommateurs, le format de service est déterminant.
Autres allergènes Lisez la liste des ingrédients et les avertissements concernant la présence éventuelle d’allergènes, notamment de soja, sur l’emballage que vous achetez. Si un invité doit éviter un allergène en plus du gluten, je veux savoir ce que contient précisément ce pain. Ces allergènes supplémentaires sont la première préoccupation d’environ 21 % des consommateurs.
Informations nutritionnelles Comparez les fibres et le sel pour 100 g et vérifiez si du sel iodé figure dans la liste des ingrédients. S’il reste plusieurs pains adaptés, je veux comparer leurs informations nutritionnelles sur la même base. C’est la priorité d’environ 14 % des consommateurs.

Les erreurs fréquentes

  • Confondre « multicéréales » ou « aux graines » avec « sans gluten »

    Le nom ne permet pas de savoir si un pain contient du gluten. Un pain multicéréales classique peut contenir du blé, du seigle ou de l’orge.

    Si vous recevez une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez un produit dont l’emballage actuel porte la mention « sans gluten » ou le logo Épi de blé barré.

  • Vérifier le pain, mais pas sa préparation

    Selon le Voedingscentrum, même une miette égarée peut poser problème en cas de maladie cœliaque.

    Utilisez un plan de travail propre, un couteau ou une pince réservé à cet usage et une assiette de service distincte. Évitez le grille-pain dans lequel du pain classique est toasté.

  • Penser que « sans gluten » signifie aussi sans autres allergènes

    Les produits Schär et Jumbo décrits ici mentionnent la présence de soja ; les avertissements relatifs aux autres allergènes varient selon les variantes.

    Demandez à vos invités quels allergènes les concernent, puis lisez toutes les informations figurant sur l’emballage du produit que vous comptez servir.

  • Supposer que tous les pains contiennent du sel iodé

    La présence de sel iodé est une caractéristique propre à chaque produit. Vous ne pouvez pas la déduire des mentions « sans gluten » ou « multicéréales ».

    Si vous souhaitez prendre cet ingrédient en compte, recherchez la mention « sel iodé » dans la liste des ingrédients du pain.

Marques et magasins à découvrir

Schär

La sélection de produits décrite comprend du pain Mehrkorn à trancher ainsi que des petits pains multicéréales à cuire.

  • Les différentes fiches produit permettent de choisir entre du pain à trancher et des petits pains à servir chauds.
  • Les variantes décrites mentionnent du soja et la présence éventuelle d’autres allergènes ; vérifiez l’emballage de chaque variante.

Jumbo

La sélection de produits décrite comprend un pain aux graines sans gluten Lekker Vrij van Gluten.

  • Le pain est présenté comme sans gluten sur la fiche produit Jumbo et contient des graines.
  • Les informations produit mentionnent du soja et la présence éventuelle d’amandes, d’œufs et de lait.

Albert Heijn

La marque propose une fiche produit pour les petits pains multicéréales sans gluten Schär.

  • La fiche produit indique un temps de cuisson de 5 à 7 minutes à 200 °C pour ces petits pains.
  • Vérifiez les ingrédients, les allergènes et les consignes de préparation sur l’emballage actuel.

PLUS

La marque propose des fiches produit pour le pain sans gluten PLUS Meerzaden et le Schär Meesterbakker Mehrkorn.

  • La fiche du PLUS Meerzaden décrit un pain sans gluten aux graines de lin et de tournesol.
  • Le pain PLUS mentionne de l’avoine et du soja ; vérifiez également les autres informations sur les allergènes figurant sur l’emballage.

Dirk

Les résultats de recherche pour le pain multicéréales affichent le Schär Mehrkorn et les petits pains multicéréales Schär.

  • Les résultats de recherche vous aident à distinguer facilement ces deux formats de pain.
  • Avant l’achat, consultez les informations produit et l’étiquette de la variante choisie.

Produits Joybuy

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Questions fréquentes

Que vérifier si l’un de mes invités est atteint de la maladie cœliaque ?

Choisissez un pain dont l’emballage actuel porte la mention « sans gluten » ou le logo Épi de blé barré, et évitez tout contact avec du pain classique pendant la préparation et le service. Selon le Voedingscentrum, même une faible quantité de gluten, comme une miette de pain, peut poser problème en cas de maladie cœliaque.

Un pain multicéréales sans gluten est-il aussi exempt de soja et d’autres allergènes ?

Non, la mention « sans gluten » ne le garantit pas. Les produits Schär et Jumbo décrits ici mentionnent du soja ; pour les autres allergènes, consultez la liste des ingrédients et les avertissements actuels de la variante précise que vous allez servir.

Comment éviter le contact avec du pain classique au moment de servir du pain sans gluten ?

Utilisez un plan de travail propre et des ustensiles propres réservés à cet usage. Ne servez pas le pain sur une planche où se trouve du pain classique. Pour les petits pains à cuire, veillez également à utiliser une plaque et une pince propres.

Tous les pains multicéréales sans gluten contiennent-ils du sel iodé ?

Vous ne pouvez pas le déduire du nom du pain ni de la mention « sans gluten ». Vérifiez pour chaque produit si la liste des ingrédients mentionne du « sel iodé ».

Comment conserver du pain entamé ou des petits pains décongelés ?

Suivez les consignes de conservation de la variante choisie. Pour le Schär Meesterbakker Mehrkorn, Jumbo recommande de le consommer dans les quelques jours suivant l’ouverture ou de le congeler immédiatement. Pour les petits pains surgelés décrits par Jumbo, il faut les consommer dans la journée après décongélation et ne pas les recongeler.