Pour un petit-déjeuner sucré, ne choisissez pas un pain mult céréales au levain en vous fiant uniquement à ces deux mentions : vérifiez qu’il est complet, comparez les fibres et le sel pour 100 g, et lisez la liste des ingrédients ainsi que les informations sur les allergènes. Si vous recherchez surtout le goût du levain et une croûte bien ferme, prêtez attention au type de pain et à sa préparation. Pour en avoir d’avance, vérifiez les consignes de cuisson et de congélation. Un pain au levain classique à base de blé ou de seigle ne convient pas aux personnes qui doivent éviter le gluten.
Si vous mangez souvent du pain avec une garniture sucrée, vous souhaitez peut-être surtout vérifier que le pain lui-même est préparé avec de la farine complète et qu’il contient des fibres. La mention « mult céréales » ne signifie pas que le pain est complet. Comparez donc la description du produit et les valeurs nutritionnelles pour 100 g.
Vous choisissez votre pain principalement pour son goût, sa croûte et sa texture, qui accompagnent une garniture sucrée. Vérifiez alors le type de levain indiqué et si le pain est vendu frais, emballé ou prêt à cuire.
Selon le Voedingscentrum, le pain classique à base de céréales contenant du gluten ne convient pas aux personnes qui doivent éviter le gluten. Vérifiez la mention « sans gluten » ainsi que les informations sur les allergènes. En cas d’allergie au blé, vérifiez également séparément si le produit en contient.
Déterminez d’abord ce qui compte le plus pour votre petit-déjeuner sucré : la composition du pain, le goût du levain, les allergènes ou la facilité d’achat et de conservation. Comparez ensuite les produits sur la base des mêmes valeurs nutritionnelles.
| Point à vérifier | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Pain complet et fibres | Lisez la description du produit et la liste des ingrédients, puis comparez la teneur en fibres pour 100 g. | Avec une garniture sucrée, vous souhaitez savoir si votre pain est réellement complet, et pas seulement s’il contient plusieurs céréales. C’est le critère principal pour environ 36 % des consommateurs. |
| Goût du levain et texture | Vérifiez si le levain est mentionné et si le pain est vendu frais, emballé ou prêt à cuire. | Pour vous, un goût prononcé et une croûte ferme peuvent faire toute la différence dans le choix d’un pain pour le petit-déjeuner. C’est la principale attente d’environ 29 % des consommateurs. |
| Gluten et allergènes | Lisez les informations actuelles sur les allergènes. Si vous évitez le gluten, vérifiez la mention « sans gluten » ; en cas d’allergie au blé, vérifiez aussi la présence de blé. | Si vous devez éviter certains ingrédients, le pain doit être adapté à votre régime ; la mention du levain ne suffit pas. Selon les estimations, 21 % des consommateurs accordent la priorité à cette vérification. |
| Achat et conservation | Vérifiez si le pain est disponible en magasin et lisez les consignes de cuisson et de congélation. | Vous souhaitez pouvoir conserver le pain ou le faire cuire juste avant le petit-déjeuner, sans en acheter plus que nécessaire. Cette praticité est le critère le plus important pour environ 14 % des consommateurs. |
Un pain peut contenir plusieurs céréales sans être complet. Son nom ne suffit donc pas si vous recherchez précisément un pain complet ou une certaine teneur en fibres.
Vérifiez la description du produit, les types de farine utilisés et la teneur en fibres pour 100 g.
Le levain désigne un procédé de fermentation, et non l’absence de gluten. Un pain au levain classique à base de blé, de seigle ou d’orge ne constitue donc pas une alternative sans gluten.
Si vous devez éviter le gluten, choisissez un produit clairement indiqué comme étant sans gluten. En cas d’allergie au blé, vérifiez également séparément la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes.
La composition et les informations sur les allergènes peuvent changer selon le produit ou l’emballage. Il est donc essentiel de vérifier les informations à jour si vous devez éviter un ingrédient.
Pour un pain emballé, lisez l’étiquette du produit que vous achetez. Pour un pain vendu sans emballage, demandez les informations actuelles sur les allergènes.
Un grand pain est moins adapté à un petit foyer si une partie reste de côté et sèche.
Achetez la quantité que vous consommerez ou congelez directement des portions après l’achat. C’est également le conseil de conservation du Voedingscentrum.
Albert Heijn décrit son AH OerDesem donker meergranen heel gesneden comme un pain complet au levain, mult céréales, entier et tranché, de 800 g.
Jumbo propose le pain brun mult céréales au levain dans sa gamme de pains rustiques au levain.
Lidl décrit son Bio rustiek meergranen desembrood comme un pain brun bio aux graines et aux pépins de 600 g.
ALDI propose notamment le Boeren volkoren meergranenbrood dans sa gamme de pains.
PLUS propose le Korenlanders Desem Meergranen Boekweit ainsi que des demi-baguettes mult céréales au levain, prêtes à cuire.
Dirk propose des pains mult céréales et au levain dans sa gamme.
Non, la mention « mult céréales » ne signifie pas automatiquement que le pain est complet. Vérifiez la description du produit et la liste des ingrédients, puis comparez la teneur en fibres pour 100 g si ce critère est important pour vous.
Non, le levain ne rend pas sans gluten un pain à base de blé, de seigle ou d’orge. Si vous devez éviter le gluten, vérifiez que le produit porte la mention « sans gluten ». En cas d’allergie au blé, vérifiez également s’il en contient.
Avant l’achat, demandez les informations sur les allergènes propres au pain concerné. L’autorité néerlandaise chargée de la sécurité des aliments et des produits de consommation (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit) indique que les vendeurs doivent aussi renseigner les allergènes présents dans les denrées alimentaires vendues sans emballage.
Vous ne pouvez pas le déduire des mentions « mult céréales » ou « au levain ». Lisez la liste des ingrédients du pain que vous achetez pour savoir quel type de sel est indiqué.
Suivez les conseils de conservation indiqués sur l’emballage et, de préférence, congelez en portions la partie que vous n’utiliserez pas tout de suite. Le Voedingscentrum recommande de congeler le pain dès l’achat et de ne sortir que la quantité nécessaire. Jetez tout pain moisi.
