Pour la soirée de la Saint-Nicolas, ne vous fiez pas uniquement aux mentions « multicéréales » ou « aux graines ». Si vous cherchez un pain complet, vérifiez sa dénomination et ses ingrédients. Choisissez ensuite le format et le type de croûte en fonction de ce que vous mangerez ensemble. Si une personne doit éviter certains allergènes ou le gluten, les informations relatives à la variété exacte priment sur l’apparence du pain.
Vous souhaitez un pain aux graines à base de farine complète ? Ne vous fiez pas seulement à sa couleur ni aux graines visibles. Vérifiez la mention « complet » et la liste des ingrédients du pain choisi.
Pour une soirée de la Saint-Nicolas à partager, le type de croûte et la texture comptent, tout comme la quantité de pain nécessaire. Choisissez un format facile à partager et prévoyez ce que vous ferez des éventuels restes.
Avant l’achat, vérifiez les informations sur les allergènes de la variété exacte. La présence de graines ne vous indique pas si le pain convient à une personne qui doit éviter le gluten ou d’autres ingrédients. Pour du pain vendu en vrac, vous pouvez demander des informations au vendeur.
Commencez par déterminer les caractéristiques prioritaires pour les personnes qui dégusteront le pain. Comparez ensuite les pains selon leur texture, leur format et les informations relatives à la variété choisie.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Base complète et fibres | Recherchez la mention « complet » et consultez la liste des ingrédients. Comparez la teneur en fibres sur une base identique, par exemple pour 100 g. | Si je veux du pain complet pour la soirée, la présence de graines ne me suffit pas : je veux aussi pouvoir comparer les informations nutritionnelles. C’est la priorité d’environ 33 % des consommateurs. |
| Texture, format et restes | Choisissez, par exemple, entre un pain entier ou une demi-pièce et une baguette, en fonction du nombre de convives et du type de croûte souhaité. Prévoyez ce que vous conserverez après la soirée. | Je veux pouvoir partager le pain sans en avoir plus que je ne pourrai en utiliser. Pour environ 25 % des consommateurs, le moment de dégustation et la quantité sont les premiers critères à prendre en compte. |
| Allergènes et caractère sans gluten | Lisez les informations à jour sur les allergènes de la variété exacte ; pour du pain vendu en vrac, renseignez-vous auprès du vendeur. Vérifiez la mention « sans gluten » si nécessaire. | Si une personne à table doit éviter un allergène ou le gluten, je veux savoir avant l’achat quel pain lui convient. C’est la priorité absolue d’environ 17 % des consommateurs. |
| Choix actuel de produits | Comparez le format et la dénomination du pain que vous choisissez réellement. Consultez l’emballage actuel pour connaître les ingrédients et les informations nutritionnelles. | Je veux trouver, parmi les pains disponibles, une variété adaptée à notre soirée, sans me fier à une ancienne description du produit. C’est le critère le plus important pour environ 25 % des consommateurs. |
Selon le Centre néerlandais de nutrition, la mention « multicéréales » désigne un pain contenant au moins trois sortes de céréales ; elle ne signifie pas à elle seule que le pain est complet. Par exemple, le pain aux graines de PLUS est décrit comme un pain multicéréales brun.
Si vous souhaitez du pain complet, recherchez explicitement la mention « complet » et vérifiez les ingrédients avant de choisir en fonction des graines ou du format.
Un pain aux graines peut contenir, en plus de céréales contenant du gluten, d’autres allergènes. De même, la mention « sans gluten » ne vous indique pas quels autres ingrédients une personne doit éviter.
Lisez les informations relatives à la variété exacte. Pour du pain vendu en vrac, renseignez-vous sur les allergènes avant l’achat. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que les vendeurs doivent fournir ces informations.
Un pain entier est facile à partager, mais un groupe ne le terminera pas forcément en une soirée. Le nombre de portions souhaité est donc aussi important que la présentation à table.
Adaptez le format au nombre de convives et, si possible, congelez les portions inutilisées juste après l’achat, comme le recommande le Centre néerlandais de nutrition.
Le Centre néerlandais de nutrition indique que le pain contenant du sel de boulangerie est une source d’iode, mais les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser ce sel pour tous les pains. Le type de sel peut varier selon la recette.
Pour connaître le type de sel utilisé dans un pain donné, consultez la liste des ingrédients ou demandez au boulanger pour du pain vendu en vrac.
Ces exemples montrent pourquoi la dénomination et les informations propres à chaque variété de pain comptent davantage que le nom de l’enseigne.
Albert Heijn propose une variété de pain multicéréales aux graines et aux pépins.
Jumbo propose à la fois un pain complet multicéréales aux pépins et aux graines et un pain multicéréales sans gluten distinct.
PLUS décrit son Korenlanders Licht Meerzaden comme un pain multicéréales brun aux graines et aux pépins.
Dirk propose un pain multicéréales de sole entier aux céréales et aux graines.
Lidl décrit sa baguette multicéréales aux pépins et aux graines cuite au four à pierre comme une baguette multicéréales blanche.
ALDI propose à la fois du pain complet et du pain multicéréales aux céréales et aux graines.
Ce pain multicéréales rond peut convenir si vous souhaitez partager deux pains pendant la soirée et avez le temps de les décongeler et de les cuire. Vérifiez sur l’emballage qu’ils répondent à vos attentes en matière de pain complet et d’allergènes.
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Ces deux pains ronds sont conçus pour être partagés lors d’une soirée entre convives. Prévoyez le temps nécessaire à leur décongélation, leur cuisson et leur refroidissement. Si c’est important pour votre choix, vérifiez sur l’emballage actuel la mention « complet », les ingrédients et les allergènes.
Non. Selon le Centre néerlandais de nutrition, la mention « multicéréales » signifie que le pain contient au moins trois sortes de céréales, mais ne garantit pas une base complète. Pour choisir un pain complet, recherchez la mention « complet » et vérifiez les ingrédients.
Avant l’achat, demandez au vendeur les informations sur les allergènes du pain concerné. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que les vendeurs de denrées alimentaires non emballées doivent fournir des informations sur 14 allergènes.
Choisissez un pain explicitement présenté comme sans gluten lorsqu’une personne à table doit éviter le gluten. La seule mention « aux graines » ne vous renseigne pas à ce sujet. Vérifiez également les autres allergènes et les informations relatives aux éventuelles contaminations croisées qui concernent cette personne.
Si possible, divisez en portions le pain dont vous n’aurez pas besoin pendant la soirée et congelez-le juste après l’achat. Vous pourrez ainsi sortir du congélateur uniquement la quantité nécessaire par la suite, comme le recommande le Centre néerlandais de nutrition.
Non, ce n’est pas systématique. Selon le Centre néerlandais de nutrition, le sel de boulangerie n’est pas utilisé dans tous les pains. Pour un pain emballé, consultez la liste des ingrédients ; pour un pain vendu en vrac, demandez quel type de sel a été utilisé.
