Pour choisir un pain multicéréales à l’heure du café, ne vous fiez pas uniquement à sa couleur ou à son nom : selon le Voedingscentrum, « multicéréales » signifie qu’il contient au moins trois types de céréales, mais pas nécessairement de la farine complète. Si vous recherchez surtout une base complète, vérifiez les farines utilisées et comparez la teneur en fibres pour 100 g. Pour une personne difficile, la texture moelleuse souhaitée peut être un critère plus important. Le nom du pain ne permet toutefois pas de savoir quel goût il a ni quelle est sa texture.
Si vous recherchez un pain au goût moins prononcé, commencez par regarder sa forme et vérifier s’il contient des graines. Sa couleur foncée ou son nom de « pain multicéréales » ne vous renseigne pas sur son moelleux.
Si la composition en farines est importante pour vous, vérifiez la mention « complet », la liste des ingrédients et la teneur en fibres pour 100 g sur l’étiquette du pain.
En cas d’allergie, il est important de connaître notamment la présence de céréales contenant du gluten, de soja, de sésame, de lait et de fruits à coque. L’autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (NVWA) indique que les informations sur les allergènes doivent aussi être disponibles pour le pain vendu sans emballage.
Déterminez d’abord si votre critère principal est la texture souhaitée, une base complète ou la vérification attentive des ingrédients. Comparez ensuite les étiquettes des pains qui correspondent à vos attentes.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Base complète et fibres | Vérifiez quelles farines figurent en tête de la liste des ingrédients et comparez la teneur en fibres pour 100 g. | Si vous mangez régulièrement du pain multicéréales, vous voudrez savoir quelles farines il contient et quelle est sa teneur en fibres. Pour environ 50 % des consommateurs, la présence de farine complète et la teneur en fibres sont les premiers critères. |
| Goût et texture | Choisissez une forme de pain adaptée à la texture recherchée et vérifiez s’il contient des graines. Si besoin, optez pour un format plus petit. | Une personne difficile doit aussi avoir envie de manger ce pain avec son café. Une texture dense peut donc moins lui convenir. Environ 30 % des consommateurs privilégient ce critère d’acceptabilité. |
| Ingrédients et allergènes | Lisez les informations sur les allergènes et, pour le pain vendu sans emballage, demandez-les au vendeur. Si vous le souhaitez, vérifiez aussi la teneur en sel pour 100 g et la présence de sel de boulanger ou de sel iodé. | En cas d’allergie, vous devez pouvoir vérifier avant l’achat ce que contient le pain concerné. Pour environ 20 % des consommateurs, la vérification des ingrédients est la priorité. |
Selon le Voedingscentrum, le terme « multicéréales » indique le nombre de céréales utilisées. À eux seuls, la couleur et le nom ne permettent pas de savoir quelles farines ont été utilisées.
Si une base complète est importante pour vous, vérifiez la liste des ingrédients et la teneur en fibres pour 100 g.
Un pain riche en graines peut ne pas convenir à une personne qui préfère une tranche moelleuse. En cas d’allergie, il faut également vérifier les informations sur les allergènes propres au produit.
Choisissez en fonction de la texture recherchée et lisez l’emballage, notamment pour vérifier la présence de sésame et d’autres allergènes concernés.
Le Voedingscentrum indique que le pain est une source d’iode, mais il faut vérifier la composition de chaque pain.
Recherchez les mentions « sel de boulanger » ou « sel iodé » dans la liste des ingrédients, ou posez la question au vendeur pour le pain vendu sans emballage.
Si une personne difficile n’aime pas le pain ou si vous n’avez pas le temps de manger le pain entier, il vous en restera.
Commencez par envisager un demi-pain ou un petit format, et congelez les portions que vous ne consommerez pas à temps.
Un exemple de produit pour comparer les farines d’un pain multicéréales foncé : les informations produit d’Albert Heijn mentionnent de la farine complète de blé et de la farine de blé.
Un exemple à comparer si vous recherchez précisément un pain multicéréales complet.
ALDI Nederland propose un pain multicéréales rustique haut de gamme ainsi qu’un pain paysan complet multicéréales.
Chez Dirk, le pain multicéréales et le pain multicéréales rustique illustrent différentes formes de pain.
L’offre de pains de PLUS comprend notamment des pains au levain Korenlanders et des petits pains bruns multicéréales.
Ces produits proposent de petits pains multicéréales, des baguettes ou un pain rond pour accompagner votre café. Choisissez la forme que vous souhaitez servir et vérifiez les informations produit si la présence de farine complète, la teneur en fibres ou les allergènes sont des critères déterminants.
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Ces quatre petits pains peuvent convenir pour une petite pause-café. Avant l’achat, vérifiez que les ingrédients, les allergènes et la texture correspondent à vos attentes. Comparez les teneurs en fibres uniquement si la base de calcul nutritionnelle est clairement indiquée.
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Une baguette à servir avec le café si vous appréciez ce format. Prévoyez le temps nécessaire pour la décongélation, la cuisson et le refroidissement. Vérifiez également les allergènes et la base de calcul des valeurs nutritionnelles avant de comparer les pains.
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Un pain rond de 550 g si vous préférez en servir un seul à table. Prévoyez le temps nécessaire pour la décongélation, la cuisson et le refroidissement, puis vérifiez les allergènes et la base de calcul des valeurs nutritionnelles de cette variante.
Non. Selon le Voedingscentrum, « multicéréales » signifie que le pain contient au moins trois types de céréales. Le nom ne garantit pas à lui seul que la farine est complète. Pour le vérifier, consultez le nom du produit et la liste des ingrédients.
Comparez la teneur en fibres pour 100 g indiquée sur les étiquettes des pains qui vous intéressent. Pour son pain multicéréales complet, Jumbo indique 7,8 g pour 100 g. Il s’agit de la valeur d’un produit précis, et non de celle de toute la catégorie.
Avant l’achat, demandez au vendeur les informations sur les allergènes du pain concerné. L’autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (NVWA) indique que, pour les aliments vendus sans emballage, ces informations doivent être disponibles par un moyen autre que l’étiquetage.
Pour le pain emballé, recherchez les mentions « sel de boulanger » ou « sel iodé » dans la liste des ingrédients. Pour le pain vendu sans emballage, posez la question au vendeur. Ne vous fiez pas uniquement à la mention « pain multicéréales ».
