Pour le déjeuner de votre conférence, choisissez un pain multicéréales contenant à la fois de la farine blanche et de la farine complète si vous souhaitez proposer ce mélange. Ne le présentez pas automatiquement comme un pain complet. Si vous devez proposer une option 100 % complète, vérifiez la mention « complet » et la liste des ingrédients du pain choisi. Pour les personnes qui doivent éviter le gluten, prévoyez un produit distinct portant la mention « sans gluten » et consultez ses propres informations sur les allergènes.
Pour proposer au déjeuner de votre conférence un pain contenant ces deux ingrédients, vérifiez la composition du produit choisi. Présentez-le comme un mélange, et non comme un pain entièrement complet.
Si votre offre comprend une option complète, fiez-vous davantage à la mention figurant sur le pain qu’à sa couleur foncée ou à l’appellation multicéréales. Pour comparer les teneurs en fibres, utilisez la même base, par exemple pour 100 g.
Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes doivent être disponibles au moment de proposer du pain non préemballé. Pour une option distincte sans gluten, vérifiez également les autres allergènes et les consignes d’utilisation du produit.
Commencez par déterminer si vous recherchez un pain contenant de la farine blanche et de la farine complète, ou un pain explicitement présenté comme complet. Vérifiez ensuite les allergènes de chaque produit choisi, ainsi que la faisabilité de la commande, de la conservation et du service.
| Point à vérifier | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Mélange de farine blanche et de farine complète | Repérez les deux ingrédients sur l’étiquette et vérifiez leurs proportions si elles sont indiquées. | Vous souhaitez proposer au déjeuner de votre conférence un pain contenant les deux ingrédients, sans le présenter comme entièrement complet. C’est le critère prioritaire d’environ 27 % des consommateurs qui choisissent ce type de pain. |
| Pain complet et fibres | Vérifiez la mention explicite « complet » et la liste des ingrédients ; comparez les teneurs en fibres pour 100 g. | Si vous vous engagez à proposer une option complète, vous devez pouvoir retrouver cette mention sur le pain choisi. Selon les estimations, 33 % de ces consommateurs privilégient avant tout un pain dont le caractère complet est clairement indiqué. |
| Allergènes et absence de gluten | Notez les allergènes de chaque pain et vérifiez l’étiquette de toute option distincte sans gluten. | Vous devez pouvoir informer les personnes sur les allergènes présents dans le pain non préemballé et, si nécessaire, prévoir une option distincte sans gluten. C’est la principale préoccupation à l’achat d’environ 20 % de ces consommateurs. |
| Conservation et service | Confirmez la disponibilité du produit pour votre commande et suivez les consignes de conservation et d’utilisation qui lui sont propres. | Lors de la préparation, vous devez savoir si le pain sera disponible à temps et s’il peut être conservé conformément aux consignes. Environ 20 % de ces consommateurs privilégient avant tout cet aspect pratique. |
Selon le Voedingscentrum, l’appellation « multicéréales » fait référence aux céréales utilisées : le pain en contient au moins trois sortes. Un pain complet est fabriqué avec 100 % de farine complète. Sa couleur foncée ou son nom, comme Waldkorn, ne suffit pas à le prouver.
Vérifiez la dénomination du produit et ses ingrédients. Si vous avez besoin d’un pain complet, choisissez-en un explicitement présenté comme tel ; si le pain contient de la farine blanche et de la farine complète, décrivez-le comme un mélange.
Aux Pays-Bas, selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes à déclaration obligatoire doivent être disponibles au moment de proposer du pain non préemballé. Des conditions s’appliquent lorsque ces informations sont communiquées oralement.
Avant le service, rassemblez les informations à jour pour chaque pain et chaque garniture. Pour les céréales contenant du gluten et les fruits à coque, vérifiez également quelle variété doit être indiquée.
Un pain multicéréales distinct sans gluten peut contenir d’autres allergènes. Les informations sur un pain classique ne peuvent donc pas servir de liste des allergènes pour l’option sans gluten.
Consultez les informations relatives au produit sans gluten choisi et signalez également les autres allergènes pertinents qu’il contient.
La recette ou la disponibilité d’un produit dans un magasin peut changer. Le pain choisi précédemment peut donc ne plus correspondre à ce que vous recevrez au moment de la commande.
Juste avant de commander, vérifiez les ingrédients à jour, la quantité nécessaire, les conseils de conservation et la disponibilité selon le mode d’achat choisi.
Ces exemples illustrent différents types de produits. Évaluez toujours le pain choisi et son emballage à jour, et ne vous fiez pas uniquement au nom de la marque.
Un exemple de pain multicéréales rond entier contenant à la fois de la farine complète et de la farine blanche.
Une référence de pain multicéréales aux graines, notamment en demi-format Waldkorn.
Des exemples de petit pain multicéréales brun contenant de la farine blanche et de la farine complète, ainsi que de produit multicéréales distinct sans gluten.
Un exemple de pain multicéréales rond entier à évaluer si vous recherchez un pain aux céréales et aux graines.
Non. Selon le Voedingscentrum, le pain multicéréales contient au moins trois sortes de céréales, mais peut aussi être fabriqué avec de la farine blanche. Le pain complet est fabriqué avec 100 % de farine complète. Vérifiez donc la dénomination et les ingrédients du pain choisi.
Aux Pays-Bas, selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes à déclaration obligatoire doivent être disponibles au moment de proposer du pain non préemballé. Pour les céréales contenant du gluten et les fruits à coque, indiquez la variété précise et vérifiez les conditions applicables si vous communiquez les informations oralement.
Pas sans mention « sans gluten » sur le produit choisi et sans vérification de son étiquette. Un pain multicéréales classique peut contenir des céréales avec gluten. Pour un pain distinct sans gluten, vérifiez également les autres allergènes.
Ne le supposez pas pour un pain en particulier. Si la présence de sel iodé est importante pour les informations que vous fournissez sur le produit, vérifiez la liste des ingrédients à jour.
