À qui s’adresse ce guide pour choisir son pain ?

Pour les amateurs de petit-déjeuner attentifs aux fibres

Vous recherchez un pain dont la base complète est confirmée pour votre petit-déjeuner salé, puis comparez la teneur en fibres pour 100 g de chaque pain.

Pour les amateurs de pain consistant

Vous recherchez une texture riche en céréales, en graines ou en pépins, à déguster avec une garniture comme des œufs, du fromage ou du houmous. Vérifiez séparément sur l’étiquette que le pain est également complet.

Pour ceux qui comparent les étiquettes

Avant d’acheter, vous souhaitez savoir quelles céréales et quels allergènes contient un pain, ainsi que les quantités de sel et de fibres indiquées pour la variété choisie.

Quels critères prendre en compte ?

Si la mention « complet » est déterminante pour vous, commencez par la vérifier. Comparez ensuite la texture et les informations nutritionnelles des pains qui répondent à ce critère.

Critère À vérifier au moment de l’achat Pour qui est-ce important ?
Pain complet et fibres Recherchez la mention « complet » et comparez la teneur en fibres pour 100 g, sans vous fier uniquement au texte sur le devant de l’emballage. Si vous mangez du pain tous les jours avec une garniture salée, vous voudrez vérifier que la farine utilisée est complète, puis comparer les teneurs en fibres. Environ 42 % des consommateurs accordent la priorité à ces deux critères.
Goût et texture Consultez la liste des ingrédients et la forme du pain si vous recherchez des céréales, des pépins ou des graines, ainsi qu’une texture plus consistante. Avec des œufs, du fromage ou une tartinade de légumes, vous recherchez surtout un pain qui a de la mâche. Pour environ 33 % des consommateurs, le goût et la texture sont les critères les plus importants.
Sel et allergènes Comparez la teneur en sel pour 100 g et lisez la ligne consacrée aux allergènes, y compris les éventuelles mentions de traces. Si certains ingrédients ou la teneur en sel sont déterminants pour vous, vous devez pouvoir vérifier les informations propres au pain choisi. Environ 25 % des consommateurs donnent la priorité à cette vérification de l’étiquette.

Les erreurs les plus fréquentes

  • Confondre pain foncé ou mult céréales et pain complet

    La couleur et la mention « mult céréales » ne garantissent pas que la farine est entièrement complète. Selon le Voedingscentrum, c’est bien la mention « complet » qui apporte cette garantie.

    Si une base complète est votre critère essentiel, vérifiez d’abord cette mention ; choisissez ensuite le mélange de céréales et la forme du pain.

  • Comparer uniquement la teneur en fibres

    La teneur en sel varie selon les recettes. Jumbo indique 0,95 g de sel pour 100 g de Schotel Meergranen Volkoren ; pour Brood van Soma Haverkorn meergranen, PLUS indique 1,10 g pour 100 g.

    Pour les pains que vous envisagez, comparez les teneurs en fibres et en sel sur la même base : pour 100 g.

  • Penser que la présence de graines garantit l’absence d’allergènes

    Les pains contenant plusieurs céréales et graines peuvent comporter différents allergènes. Les ingrédients d’une autre variété mult céréales ne vous renseignent donc pas de manière certaine sur le pain que vous choisissez.

    Lisez la ligne consacrée aux allergènes et vérifiez si la variété concernée porte la mention « peut contenir ».

  • Considérer l’iode comme un ingrédient présent dans tous les pains

    L’autorité néerlandaise de sécurité alimentaire et des produits de consommation (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit) précise que les composés iodés ne peuvent être présents dans le pain que s’ils ont été ajoutés sous forme de sel de boulangerie. Cela ne signifie pas que tous les pains contiennent ce type de sel.

    Pour savoir quel sel a été utilisé dans un pain en particulier, consultez la liste des ingrédients du produit.

Les marques à comparer pour choisir votre pain

Ces enseignes proposent différents types de pains complets et mult céréales. Vérifiez la mention et l’étiquette de chaque produit : les pains d’une même gamme n’ont pas nécessairement la même recette.

Albert Heijn

Albert Heijn présente en ligne différents pains complets, notamment des pains complets Waldkorn et d’autres formes de pain.

  • Vous pouvez comparer différentes formes de pain au sein de la gamme complète.
  • Vérifiez la désignation exacte du produit : un nom évoquant les céréales ne confirme pas à lui seul que le pain est complet.

Jumbo

Jumbo fournit des informations sur plusieurs produits, dont Schotel Meergranen Volkoren.

  • Pour cette variété, vous pouvez comparer les ingrédients, les allergènes et les valeurs nutritionnelles.
  • Ne vous fiez pas aux informations d’une autre variété Jumbo au nom similaire.

Lidl

Lidl décrit un pain mult céréales contenant notamment du blé, de l’orge et du sarrasin.

  • Les céréales indiquées vous aident à déterminer si le mélange vous plaît.
  • Sans mention « complet », le nom « pain mult céréales » ne garantit pas que la farine utilisée est entièrement complète.

ALDI

ALDI propose un pain paysan complet mult céréales aux céréales et aux graines, ainsi qu’un pain complet distinct, particulièrement riche en fibres.

  • Les noms des produits vous permettent de cibler une variété complète.
  • Ne considérez pas ces deux pains comme des variétés aux mêmes ingrédients ou aux mêmes valeurs nutritionnelles.

PLUS

PLUS propose notamment un pain décrit comme « pain complet mult céréales », ainsi qu’une variété complète mult céréales à cuire chez soi.

  • Les informations sur Brood van Soma Haverkorn meergranen vous permettent de comparer les ingrédients et les valeurs nutritionnelles.
  • La variété à cuire chez soi nécessite une préparation. Pour les allergènes et les valeurs nutritionnelles, référez-vous toujours à l’étiquette de la variété choisie.

Dirk

La gamme de pains Dirk comprend notamment des pains complets, mult céréales, au levain et mult céréales complets.

  • Les différentes appellations vous aident à rechercher le type de pain que vous souhaitez.
  • Vérifiez également, pour chaque pain, si la mention « complet » figure sur l’emballage et quels ingrédients il contient.

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Questions fréquentes

Un pain mult céréales est-il forcément complet ?

Non. Selon le Voedingscentrum, la mention « complet » sur un pain confirme qu’il est fabriqué à partir de farine 100 % complète ; la mention « mult céréales » ne suffit pas à apporter cette garantie. Si vous recherchez un pain à base de farine complète, vérifiez le nom du produit ou son emballage.

Le sel de boulangerie signifie-t-il que tous les pains contiennent de l’iode ?

Non, la réglementation sur le sel de boulangerie ne signifie pas que tous les pains en contiennent. L’autorité néerlandaise de sécurité alimentaire et des produits de consommation (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit) indique que le sel de boulangerie est le moyen autorisé d’ajouter des composés iodés au pain. Consultez la liste des ingrédients pour savoir ce qui a été utilisé dans un pain en particulier.

Puis-je choisir du pain complet mult céréales si je dois éviter le gluten ?

Ne vous fiez pas au nom du pain : un pain complet mult céréales peut contenir des céréales contenant du gluten. Vérifiez la liste actuelle des ingrédients et la mention relative aux allergènes de la variété exacte que vous envisagez, y compris les éventuelles informations sur la présence de traces.

Puis-je congeler du pain pour les petits-déjeuners de la semaine ?

Oui, si les conseils de conservation du pain choisi indiquent qu’il peut être congelé. Vérifiez sur l’emballage à quel moment le congeler et combien de temps vous pouvez le conserver ensuite. Ne transposez pas automatiquement les consignes d’un pain à une autre variété.