Pour un repas riche en fibres, commencez par choisir un pain dont l’étiquette indique clairement qu’il est complet : « multicéréales » ne signifie pas nécessairement « complet ». Si vous souhaitez aussi du levain, des graines ou un pain rustique, comparez les fibres et le sel pour 100 g de chaque variété et vérifiez les allergènes.
Pour le pain du quotidien, mieux vaut vérifier si sa base céréalière est complète plutôt que de se fier à sa couleur foncée ou à la mention « multicéréales ». Selon le Centre néerlandais de nutrition, un pain complet est fabriqué à partir du grain entier.
Pour un petit-déjeuner ou un déjeuner plus copieux, vous pouvez par exemple rechercher du levain, une forme rustique ou du pain aux graines. Ces caractéristiques ne garantissent pas, à elles seules, une base complète.
Si certains céréales ou ingrédients sont importants pour vous, consultez les informations correspondant exactement au pain choisi. Vérifiez l’emballage à jour ; pour le pain vendu en vrac, demandez la liste des allergènes.
Commencez par déterminer si vous privilégiez une base complète. Choisissez ensuite le style de pain qui vous plaît et comparez les informations nutritionnelles ainsi que les ingrédients des variétés concernées.
À choisir si : vous souhaitez à la fois une base clairement complète et plusieurs types de céréales.
À vérifier : les graines, les allergènes et les ingrédients varient selon les recettes ; comparez la composition exacte.
À choisir si : vous privilégiez une base complète clairement identifiée plutôt qu’un mélange de céréales.
À vérifier : vous ne trouverez pas forcément le levain ou le mélange de graines que vous recherchez.
À choisir si : vous privilégiez l’association de céréales ou le style de pain.
À vérifier : selon le Centre néerlandais de nutrition, « multicéréales » désigne un pain contenant au moins trois types de céréales, mais ne garantit pas une base complète.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui c’est important |
|---|---|---|
| Base complète | Repérez la mention « complet » dans le nom ou la description du produit et consultez les ingrédients ; comparez la teneur en fibres pour 100 g. | Pour choisir mon pain quotidien, je veux m’assurer que sa base céréalière est complète et qu’il ne paraît pas seulement foncé. Environ 50 % des consommateurs accordent la priorité la plus élevée à cette certitude. |
| Goût et style de pain | Vérifiez si la variété souhaitée mentionne du levain, des graines, des pépins ou une forme rustique. | Pour un repas plus copieux, je recherche surtout une croûte, une texture ou un mélange de céréales qui me plaît. Pour environ 30 % des consommateurs, le style de pain est le critère principal. |
| Ingrédients et informations nutritionnelles | Vérifiez les allergènes et la teneur en sel de la variété exacte ; pour le pain vendu en vrac, demandez la liste des allergènes. | Avant d’acheter, je veux pouvoir vérifier les ingrédients de ce pain et sa teneur en sel. Pour environ 20 % des consommateurs, cette vérification est la priorité numéro un. |
Selon le Centre néerlandais de nutrition, la mention « multicéréales » désigne un pain contenant au moins trois types de céréales. Une couleur foncée ou des graines visibles ne prouvent pas que sa base céréalière est complète.
Vérifiez d’abord la mention « complet » et les ingrédients, puis choisissez selon l’aspect et le goût.
Le style d’un pain ne vous indique pas sa teneur en fibres ou en sel.
Comparez les valeurs nutritionnelles pour 100 g des pains qui vous intéressent, en plus des caractéristiques gustatives que vous recherchez.
Une recette multicéréales peut contenir plusieurs céréales et d’autres allergènes. Même si vous choisissez du pain vendu en vrac, il est important de connaître la composition exacte de la variété.
Pour le pain emballé, lisez l’étiquette ; pour le pain vendu en vrac, demandez la liste des allergènes.
Albert Heijn propose notamment AH Volkoren heel et AH OerDesem donker meergranen heel gesneden : deux styles de pain à évaluer séparément.
Dans sa catégorie multicéréales, Jumbo propose des pains portant la mention « complet » ainsi que des variétés dont le nom ne la comporte pas.
Lidl décrit le Bio rustiek meergranen desembrood comme un pain au levain brun, avec des graines.
Aldi décrit le Boeren volkoren meergranen comme un pain aux céréales et aux graines.
Plus propose des pains multicéréales au levain et publie des informations nutritionnelles pour les Korenlanders Volkoren meergranenbollen.
Dirk propose notamment Bakker van der Akker Casino meergranen Volkoren half et un pain multicéréales cuit sur sole.
Ces pains — pain de blé complet, pain plat libanais complet et pain de seigle — sont des alternatives à découvrir en complément du pain multicéréales. Tous les noms de produits ne mentionnent pas qu’il s’agit de pains complets : vérifiez la base céréalière, les informations nutritionnelles et les allergènes de la variété choisie.
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Une option si vous recherchez des pains ronds portant la mention « complet », plutôt qu’un pain explicitement multicéréales. Le nom du produit indique deux pains de 550 g ; vérifiez les informations nutritionnelles et les conseils de préparation sur l’emballage.
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Une option si vous recherchez un pain rond portant la mention « complet », plutôt qu’un pain explicitement multicéréales. Le nom du produit indique un poids de 550 g ; consultez l’emballage à jour pour connaître les teneurs en fibres et en sel ainsi que les conseils de préparation.
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Une alternative si vous recherchez du pain libanais portant la mention « complet », et non un pain spécifiquement multicéréales. Le nom du produit indique six pièces ; vérifiez les ingrédients et les informations nutritionnelles sur l’emballage.
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Une option au seigle si vous souhaitez découvrir un autre type de pain. Le nom du produit indique neuf pièces, mais ne mentionne pas de base complète ; vérifiez les ingrédients, les fibres et les allergènes sur l’emballage.
Non. Selon le Centre néerlandais de nutrition, un pain multicéréales contient au moins trois types de céréales, mais cela ne signifie pas que le grain entier a été utilisé. Pour choisir un pain complet, vérifiez la mention et les ingrédients de la variété exacte.
Comparez les quantités de fibres indiquées sur la même base, de préférence pour 100 g, et vérifiez également si les pains sont explicitement présentés comme complets. Les valeurs nutritionnelles peuvent varier d’une variété à l’autre.
Consultez les informations sur les allergènes du pain que vous choisissez réellement. Une recette multicéréales peut contenir plusieurs céréales avec gluten et d’autres ingrédients allergènes ; ne vous fiez pas à la composition d’un autre pain de la même marque.
