Pour les palais difficiles, choisissez un pain multicéréales à base de farine complète et de farine blanche de blé si vous recherchez une option plus légère. Vérifiez séparément le goût et la texture : le mélange de farines ne permet pas de les déterminer. Si vous souhaitez un pain réellement complet, consultez sa description et sa liste d’ingrédients. Dans les deux cas, comparez également les fibres, le sel et les allergènes indiqués sur l’emballage.
Vous ne voulez pas seulement plusieurs types de céréales : vous souhaitez aussi savoir si le pain est complet. Selon le Voedingscentrum, la mention « multicéréales » ne signifie pas à elle seule qu’il s’agit d’un pain complet.
Vous recherchez un pain composé d’un mélange de farines, plutôt que de vous fier uniquement à son nom ou aux graines visibles. Les informations produits d’Albert Heijn montrent qu’un même pain peut contenir de la farine complète de blé et de la farine blanche de blé. Le goût et la texture restent toutefois une affaire de préférence personnelle.
Au-delà des céréales, vous consultez la liste complète des allergènes. Les pains multicéréales classiques peuvent contenir des céréales avec gluten et d’autres allergènes. La mention « sans gluten » ne signifie pas qu’un pain est exempt de tous les allergènes.
Commencez par déterminer le critère qui compte le plus pour vous. Comparez ensuite les pains qui le respectent en consultant leur description, leur liste d’ingrédients et leurs informations nutritionnelles.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Pain complet et fibres | Lisez la description et la liste d’ingrédients ; comparez la teneur en fibres pour 100 g. | Si vous cherchez du pain complet, vous devez pouvoir le vérifier dans la description et les types de farine, et non en vous fiant aux graines. Environ 46 % des consommateurs accordent la priorité à ce contrôle du caractère complet et de la teneur en fibres. |
| Goût et texture | Vérifiez les farines et les graines indiquées. Ne vous fiez pas uniquement au mélange de farines pour savoir si la mie sera légère ou moelleuse. | Si vous achetez pour une personne au palais difficile, recherchez un pain dont le goût et la texture lui plairont, sans supposer qu’un mélange de farine complète et de farine blanche sera forcément doux en bouche. Pour environ 27 % des consommateurs, le goût et la texture sont prioritaires. |
| Gluten et allergènes | Lisez la liste d’ingrédients à jour, les informations sur les allergènes et les éventuels avertissements concernant les traces. | Si vous devez éviter un ingrédient, vérifiez ce que contient le pain concerné et quels avertissements figurent sur son emballage. C’est la principale préoccupation d’environ 18 % des consommateurs. |
| Origine et conservation | Pour une variante bio ou mise en avant pour une autre caractéristique, vérifiez également les ingrédients et les consignes de conservation. | Si vous choisissez un pain pour sa présentation ou sa mention bio, vérifiez aussi que vous pourrez le conserver correctement chez vous. Pour environ 9 % des consommateurs, ce critère pratique fait la différence. |
Selon le Voedingscentrum, la mention « multicéréales » signifie que le pain contient au moins trois types de céréales, et non qu’il contient une certaine quantité de farine complète. Vous risquez donc de choisir un pain qui ne répond pas à votre recherche d’une base complète.
Vérifiez la description du produit, les types de farine dans la liste d’ingrédients et la teneur en fibres pour 100 g.
Une couleur foncée ou la présence de graines ne garantit pas qu’un pain soit sans gluten. Les informations produits de Jumbo, PLUS et Schär montrent également que les autres allergènes varient d’un pain à l’autre.
Si vous devez respecter une restriction alimentaire, consultez toujours les informations à jour sur les allergènes du produit concerné.
Une page peut encore afficher les ingrédients et les valeurs nutritionnelles d’un pain alors que celui-ci est indiqué comme retiré de la gamme.
Vérifiez les disponibilités actuelles et, au moment de l’achat, comparez l’emballage avec les informations produits consultées précédemment.
AH Biologisch Zaans meergranen bruin half est un exemple de pain composé à la fois de farine complète et de farine blanche.
Jumbo Volkoren Donker Meergranen Brood est un exemple concret d’étiquetage pour les personnes qui recherchent une mention explicite de pain complet.
PLUS Korenlanders Rond licht meerzaden half est un pain aux graines. Il sert ici uniquement d’exemple d’étiquetage d’un mélange de farines et ne peut pas être considéré d’office comme un pain multicéréales.
PLUS présente Haverkorn meergranen brood comme un pain multicéréales complet.
Schär Meesterbakker Mehrkorn est présenté comme un pain multicéréales sans gluten : une option différente des pains multicéréales classiques.
Non. Selon le Voedingscentrum, un pain multicéréales contient au moins trois types de céréales ; il peut aussi contenir de la farine blanche. Si vous recherchez spécifiquement du pain complet, vérifiez la description du produit et la liste des ingrédients.
Pas à elle seule. Pour le pain concerné, comparez les types de farine dans la liste d’ingrédients et la teneur en fibres pour 100 g, plutôt que de vous fier à sa couleur ou aux graines visibles pour estimer la quantité de farine complète qu’il contient.
Ne partez pas du principe qu’un pain multicéréales classique est sans gluten : il peut contenir des céréales avec gluten. Choisissez un produit portant explicitement la mention « sans gluten » et vérifiez également les autres allergènes ainsi que les avertissements figurant sur l’emballage à jour.
Suivez les consignes de conservation indiquées pour le pain que vous achetez. Pour AH Biologisch Zaans meergranen bruin half, Albert Heijn recommande de le congeler chez vous le jour de l’achat. N’appliquez pas automatiquement cette consigne à d’autres pains.
