Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, le choix commence par un pain portant la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain sur son emballage. Lors de la préparation et du service, veillez ensuite à le tenir à l’écart du pain contenant du gluten. Les petits pains individuels sont pratiques pour servir des portions séparées au brunch, tandis que le pain tranché convient mieux si vous souhaitez préparer plusieurs tartines. Dans les deux cas, vérifiez l’étiquette à jour : la mention « mult céréales » ne renseigne pas à elle seule sur la présence de gluten ni sur la composition.
Vous devez non seulement vérifier l’étiquette du pain, mais aussi éviter que des miettes, des couteaux ou des garnitures partagées ne contaminent la portion sans gluten. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque souligne l’importance de prévenir la contamination croisée.
Vous recherchez un format de pain que vous pouvez disposer à part. Les petits pains individuels peuvent être pratiques, tandis qu’un pain tranché conviendra mieux pour préparer plusieurs tartines.
En plus du format, vous souhaitez comparer les ingrédients et les informations nutritionnelles. Ne déduisez pas de la seule appellation du pain qu’il contribue à vos apports en iode.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » et réfléchissez à la manière de préparer le pain séparément. Choisissez ensuite entre pain tranché et petits pains individuels en fonction de la façon dont vous souhaitez servir votre brunch de Pâques.
| Critère | Que vérifier ? | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Choisir et servir un pain sans gluten | Recherchez la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain sur l’emballage. Utilisez des ustensiles propres et des garnitures séparées. | Si vous préparez du pain pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, veillez aussi à éviter tout contact avec des miettes pendant la préparation des tartines ; c’est une priorité pour environ 39 % des consommateurs. |
| Format du pain et portions | Comparez les tranches et les petits pains individuels ; pour les petits pains précuits, vérifiez également les instructions de préparation. | Si vous proposez différentes garnitures à table, vous souhaiterez peut-être servir les portions sans gluten à part ; cette facilité de service est le critère le plus important pour environ 23 % des consommateurs. |
| Ingrédients et informations nutritionnelles | Lisez la liste des ingrédients et les valeurs nutritionnelles pour 100 g. Si l’iode compte dans votre choix, vérifiez le type de sel indiqué. | Si vous achetez aussi du pain sans gluten après Pâques, comparez la composition de produits précis ; c’est la priorité numéro un pour environ 23 % des consommateurs. |
| Disponibilité | Avant d’organiser votre brunch, vérifiez que le format de pain souhaité est disponible dans le magasin de votre choix. | Vous souhaitez savoir à l’avance si vous pourrez acheter suffisamment de portions adaptées ; la disponibilité est une préoccupation majeure pour environ 15 % des consommateurs. |
Le nom ou la couleur foncée d’un pain ne garantit pas qu’il soit sans gluten. Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, cette distinction est essentielle au moment de choisir.
Lisez l’étiquette du produit concerné et recherchez la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain, comme le recommande le Centre néerlandais de nutrition.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, les miettes et les ustensiles partagés peuvent entraîner une contamination croisée, même si le pain acheté est sans gluten.
Gardez le pain à part et utilisez des couteaux et une planche à découper propres, ainsi que des garnitures disposées dans leurs propres coupelles.
Selon le Centre néerlandais de nutrition, le pain est une source importante d’iode aux Pays-Bas, car les boulangers utilisent du sel boulanger enrichi en iode. Tous n’utilisent pas ce type de sel : l’apport en iode d’un pain sans gluten donné n’est donc pas garanti.
Vérifiez la liste des ingrédients du produit. Pour toute question concernant un régime sans gluten sur le long terme, consultez un diététicien spécialisé.
Albert Heijn et Jumbo proposent des pains sans gluten Schär, notamment du pain mult céréales et des petits pains. Il s’agit de formats différents, qui ne correspondent pas à des portions interchangeables.
Dans cette gamme, Albert Heijn propose notamment du pain foncé et du pain clair aux graines, ainsi que des petits pains aux graines. « Aux graines » décrit un produit et ne signifie pas nécessairement « mult céréales ».
Dans sa gamme de pains sans gluten, Jumbo propose ses propres pains blancs et complets, ainsi que des produits d’autres marques. Un pain blanc ou complet ne constitue donc pas automatiquement une alternative mult céréales.
Non, la mention « mult céréales » ne signifie pas que le pain est sans gluten. Choisissez un pain portant la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain, et vérifiez toujours l’emballage de la variante choisie.
Utilisez des mains propres et des ustensiles propres ou réservés à cet usage. Servez le pain avec ses propres garnitures, à l’écart des produits contenant du gluten. Ne partagez pas de couteaux, de beurre ou de sauces dans lesquels des miettes pourraient tomber.
Choisissez des petits pains individuels si vous souhaitez servir des portions sans gluten séparément ; le pain tranché convient mieux pour préparer plusieurs tartines. Pour les petits pains précuits, vérifiez également les instructions de préparation et gardez les deux formats à l’écart du pain contenant du gluten pendant la préparation.
Non, ne partez pas de ce principe pour un produit donné. Le Centre néerlandais de nutrition explique que le pain peut apporter de l’iode aux Pays-Bas grâce au sel boulanger enrichi en iode, mais que les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser ce sel. Vérifiez donc la liste des ingrédients du pain choisi.
