À qui s’adresse ce choix ?

Aux personnes qui préparent un brunch de Pâques et veulent comparer les fibres

Vous ne souhaitez pas vous fier aux graines visibles sur la croûte, mais plutôt vérifier la mention du pain et sa teneur en fibres pour 100 g avant de faire votre choix.

Aux familles dont les membres ont des goûts différents en matière de pain

Vous cherchez un pain qui plaise aussi aux personnes qui apprécient moins la texture prononcée du pain complet. Une liste d’ingrédients mentionnant à la fois de la farine complète et de la farine blanche vous aidera à repérer un mélange.

Aux personnes qui reçoivent et doivent tenir compte des allergènes

Avant le repas, vous souhaitez vérifier les ingrédients et les allergènes de chaque pain, et servir à part un pain adapté aux personnes qui doivent manger sans gluten.

Quels critères prendre en compte ?

Commencez par vérifier la mention du pain et ses ingrédients, puis choisissez la forme qui conviendra au service. Selon le Voedingscentrum, « mult céréales » signifie qu’au moins trois types de céréales ont été utilisés, et non que le pain est complet.

CritèreÀ vérifier au moment de l’achatPour qui est-ce important ?
Pain complet et fibres Repérez la mention « complet » sur l’étiquette ou l’étiquette de rayon, puis comparez la teneur en fibres pour 100 g. Vous voulez savoir si la base céréalière du pain est complète pour votre brunch, plutôt que de vous fier aux graines visibles. Pour environ 36 % des consommateurs, la présence de céréales complètes et la teneur en fibres sont prioritaires.
Goût et texture Vérifiez si les ingrédients mentionnent à la fois de la farine complète et de la farine blanche ; évaluez séparément les graines et les semences, sans les confondre avec la mention du pain. Si tout le monde n’aime pas le goût prononcé du pain complet, vous pouvez rechercher un mélange sans le considérer automatiquement comme complet. Pour environ 29 % des consommateurs, choisir un pain au goût plus doux est une priorité.
Allergènes Lisez la liste à jour des ingrédients et des allergènes, ainsi que les éventuels avertissements concernant les contaminations croisées. Pour un invité qui doit manger sans gluten ou éviter certains allergènes, vous souhaitez pouvoir choisir le bon pain et le garder à part. C’est la préoccupation principale d’environ 14 % des consommateurs.
Service Choisissez du pain tranché pour préparer vos tartines à l’avance ; pour le pain précuit, suivez les consignes concernant le temps de cuisson et l’appareil à utiliser. Vous voulez pouvoir préparer les portions sans que la cuisson du pain empiète sur le reste des préparatifs. Pour environ 21 % des consommateurs, la facilité de service est le critère décisif.

Les erreurs courantes

  • Confondre « mult céréales » et « complet »

    Selon le Voedingscentrum, la mention « mult céréales » indique la présence d’au moins trois types de céréales. Les graines sur la croûte ne permettent pas de savoir si le grain a été utilisé en entier.

    Vérifiez si le pain est indiqué comme blanc, brun ou complet et, si nécessaire, comparez sa teneur en fibres pour 100 g.

  • Penser que tous les pains contiennent du sel iodé pour pain

    Selon le Voedingscentrum, il n’est pas obligatoire de préparer le pain avec du sel pour pain. La mention « mult céréales » ne vous permet donc pas de savoir s’il en contient.

    Pour le pain emballé, recherchez la mention « sel pour pain » ou « sel iodé » dans la liste des ingrédients. Pour le pain vendu sans emballage, demandez au vendeur quel type de sel a été utilisé.

  • Servir un pain mult céréales classique comme option sans gluten

    Les types de céréales et les autres ingrédients utilisés déterminent les allergènes présents dans un pain. Même un produit portant la mention « sans gluten » peut contenir d’autres allergènes.

    Pour la personne concernée, vérifiez la mention « sans gluten », la liste complète des allergènes et les éventuels avertissements concernant les contaminations croisées ; gardez le pain à part au moment de le servir.

  • Choisir du pain précuit sans tenir compte du moment du service

    Pour obtenir une croûte bien chaude, le pain précuit doit être préparé peu avant le repas, tandis que le pain tranché peut être disposé à l’avance.

    Choisissez du pain tranché si vous souhaitez tout préparer à l’avance, ou prévoyez la cuisson comme dernière étape et suivez les consignes du produit choisi.

Quelques marques à découvrir

Albert Heijn

La fiche du AH Boeren donker meergranen heel mentionne à la fois de la farine complète de blé et de la farine de blé dans la liste des ingrédients.

  • Pour ce pain en particulier, vous pouvez vérifier la composition du mélange dans la liste des ingrédients.
  • Au moment de l’achat, vérifiez l’étiquette à jour et la disponibilité du pain ; ces informations ne s’appliquent pas à tous les pains AH.

Jumbo

Le Jumbo Stevig Meergranen est présenté comme un pain complet mult céréales aux graines et aux semences.

  • La fiche de ce pain indique 8,6 g de fibres pour 100 g et détaille les ingrédients et les allergènes.
  • Ne transposez pas ces informations à d’autres pains mult céréales Jumbo ; vérifiez toujours le produit choisi.

ALDI

ALDI propose notamment du pain de campagne mult céréales entier, déjà tranché, ainsi qu’une baguette mult céréales aux graines et aux semences.

  • Ces différentes formes de pain offrent plusieurs possibilités pour servir une table où tout le monde partage le repas.
  • Pour connaître les ingrédients, les allergènes et les pains actuellement disponibles, vérifiez l’emballage ou l’étiquette de rayon.

Dirk

Les résultats de recherche de Dirk présentent notamment du pain mult céréales en demi-format ou entier, du pain précuit et un produit mult céréales sans gluten distinct.

  • Ces différentes formes de pain vous donnent des pistes pour comparer les produits un par un.
  • Un résultat de recherche ne fournit pas la liste complète des ingrédients et des allergènes ; vérifiez le produit choisi avant de l’acheter.

Schär

Le Schär Meesterbakker Mehrkorn est proposé comme pain mult céréales sans gluten.

  • La mention « sans gluten » est importante si l’un de vos invités a besoin d’un pain répondant spécifiquement à cette exigence.
  • La fiche du produit mentionne du soja et précise qu’il peut contenir, entre autres, du sésame, de la moutarde et du lupin. Pour la personne concernée, vérifiez l’emballage à jour.

Petits pains mult céréales chez Joybuy

Ces petits pains mult céréales conviennent à une table de Pâques où vous souhaitez servir des portions individuelles. Si vous recherchez précisément du pain complet, un mélange de farine complète et de farine blanche ou des informations sur les allergènes, vérifiez l’emballage.

Emballage de g'woon Multigrain Rolls, 4 petits pains

g'woon Multigrain Rolls, 4 petits pains

Quatre petits pains mult céréales à servir individuellement. Si la mention du pain, les ingrédients ou les allergènes sont importants pour votre choix, vérifiez les informations sur l’emballage.

Voir sur Joybuy

Foire aux questions

Le pain mult céréales est-il toujours complet ?

Non. Selon le Voedingscentrum, le pain mult céréales contient au moins trois types de céréales, mais il peut être blanc, brun ou complet. Si vous souhaitez du pain complet, recherchez la mention explicite « pain complet mult céréales ».

Le pain mult céréales néerlandais contient-il toujours du sel iodé pour pain ?

Non. Selon le Voedingscentrum, l’utilisation de sel pour pain n’est pas obligatoire. Pour le pain emballé, recherchez « sel pour pain » ou « sel iodé » dans la liste des ingrédients ; pour le pain vendu sans emballage, demandez quel type de sel a été utilisé.

Que vérifier si l’un de vos invités a besoin de pain sans gluten ?

Choisissez un pain portant une mention « sans gluten » adaptée et lisez également les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation explique comment les allergènes doivent être indiqués sur les étiquettes. Vérifiez aussi les éventuels avertissements concernant les contaminations croisées et gardez le pain à part au moment de le servir.

Combien de temps faut-il cuire un pain précuit mult céréales au four ?

Suivez les consignes indiquées pour le pain que vous achetez. Pour ses baguettes complètes mult céréales, PLUS recommande une cuisson au four de 8 à 10 minutes à 220 °C ; cette durée et cette température ne s’appliquent pas automatiquement aux autres pains précuits.

Puis-je acheter du pain mult céréales avant Pâques et le congeler ?

Tout dépend des consignes concernant le pain choisi. Pour le AH Boeren donker meergranen heel, Albert Heijn indique qu’il peut être congelé à la maison le jour de l’achat et doit ensuite être consommé dans le mois. Pour tout autre pain, vérifiez les indications figurant sur son emballage.