Pour le dîner en famille, si vous cherchez un juste milieu que vous pouvez vérifier, un pain bis mult céréales à base de farine complète et de farine blanche peut être une option. La seule mention « mult céréales » ne garantit pas que le pain soit à base de farine complète. Si vous privilégiez le complet, choisissez un pain clairement indiqué comme tel et comparez sa teneur en fibres pour 100 g ainsi que ses allergènes. Vous ne saurez qu’au sein de votre famille si les convives les plus difficiles apprécieront son goût.
Si vous souhaitez un mélange de farine complète et de farine blanche, vous pouvez consulter la liste des ingrédients et vérifier si le pain est indiqué comme bis ou complet. Pour son AH Vloerbrood meergranen heel, Albert Heijn mentionne par exemple les deux types de farine.
Si vous vous intéressez surtout à la base complète, vérifiez la mention sur le produit et comparez la teneur en fibres pour 100 g. Un pain fin complet est un choix différent d’un pain bis mult céréales contenant de la farine blanche.
Pour un pain aux céréales ou aux graines, il est important de consulter les informations sur les allergènes propres au produit. Les fiches produits de Jumbo et de PLUS montrent que les allergènes signalés varient d’un pain à l’autre.
Commencez par déterminer si vous privilégiez un mélange de farines clairement indiqué ou un pain entièrement complet. Comparez ensuite les informations nutritionnelles et vérifiez que le format et les allergènes conviennent au repas.
| Critère | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Base de farine | Vérifiez si le pain est indiqué comme blanc, bis ou complet, et consultez les types de farine mentionnés dans la liste des ingrédients. | Je cherche un pain associant clairement farine blanche et farine complète, sans me fier uniquement à la mention « mult céréales ». Environ 27 % des consommateurs privilégient un juste milieu qu’ils peuvent vérifier. |
| Pain complet et fibres | Vérifiez la mention « complet » et comparez la teneur en fibres pour 100 g des pains que vous envisagez. | Pour notre dîner, je préfère un pain entièrement complet et souhaite pouvoir comparer sa teneur en fibres. C’est le besoin prioritaire d’environ 33 % des consommateurs. |
| Allergènes | Consultez les informations actuelles sur les allergènes, y compris les mentions pertinentes concernant la présence éventuelle d’autres allergènes. | Si une personne à table doit éviter certains ingrédients, mon choix dépend de l’adéquation de ce pain en particulier. C’est la priorité d’environ 20 % des consommateurs. |
| Format et conservation | Choisissez un pain entier ou demi-pain, ou des petits pains, selon vos besoins, et lisez les conseils de conservation ou de congélation. | Je veux servir suffisamment de pain sans qu’il m’en reste plus que nous ne pouvons en manger. Cette considération pratique est également déterminante pour environ 20 % des consommateurs. |
Selon le Voedingscentrum, la mention « mult céréales » désigne un pain contenant au moins trois types de céréales. Elle ne vous indique pas si la farine est complète.
Vérifiez si le pain est indiqué comme blanc, bis ou complet, puis consultez les types de farine sur l’étiquette.
Les allergènes signalés varient selon les produits. Pour le Waldkorn Volkoren Brood, Jumbo mentionne notamment le sésame et le soja. Les petits pains mult céréales complets de PLUS contiennent également du lait, selon les informations indiquées.
Avant l’achat, consultez les informations actualisées sur les allergènes du pain que vous souhaitez servir.
Le poids des tranches et des petits pains peut varier. Une comparaison par portion ne revient donc pas à comparer les produits eux-mêmes.
Comparez d’abord la teneur en fibres pour 100 g, puis déterminez la portion que vous souhaitez servir.
Un pain entier peut être trop grand pour un seul dîner. Le format et les conseils de conservation déterminent en partie si vous pourrez utiliser le reste.
Adaptez la quantité au nombre de convives. Pour ses petits pains mult céréales complets Korenlanders, PLUS indique qu’ils peuvent être congelés à la maison le jour de l’achat et consommés dans le mois qui suit.
L’AH Vloerbrood meergranen heel est un exemple de pain bis mult céréales dont le mélange de farines est précisé.
Dans les informations produits consultées, Jumbo propose à la fois du pain fin complet et du Waldkorn Volkoren Brood.
Lidl décrit son Meergranenbrood comme un pain contenant notamment du blé, de l’orge et du sarrasin.
Dans son assortiment de pains frais, ALDI propose le Boeren volkoren meergranen en pain entier ou demi-pain.
PLUS propose notamment des petits pains mult céréales complets et du pain mult céréales.
L’assortiment de Dirk comprend des pains mult céréales ainsi que des variétés clairement indiquées comme complètes.
Si vous préférez servir des petits pains plutôt qu’un pain entier, ces petits pains mult céréales peuvent être une option pratique à portionner. Si vous cherchez précisément un mélange de farine complète et de farine blanche, vérifiez les types de farine indiqués sur l’emballage.
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Un paquet de quatre petits pains à servir individuellement à chaque convive lors du dîner en famille.
Avant de les choisir comme mélange complet, vérifiez les types de farine et les allergènes sur l’emballage actuel.
Non. Selon le Voedingscentrum, un pain mult céréales contient au moins trois types de céréales différents. Cette appellation ne garantit pas, à elle seule, que le pain soit entièrement à base de farine complète. Pour le savoir, vérifiez la dénomination du produit et la liste des ingrédients.
Vérifiez la présence des deux types de farine dans la liste des ingrédients, plutôt que de vous fier uniquement à la face avant de l’emballage. Pour l’AH Vloerbrood meergranen heel, Albert Heijn indique 31 % de farine complète de blé et 30 % de farine de blé blanche. Ce mélange ne signifie pas pour autant que le pain est entièrement complet.
Suivez les conseils de conservation propres aux petits pains concernés. Pour les petits pains mult céréales complets Korenlanders, PLUS indique qu’ils peuvent être congelés à la maison le jour de l’achat et consommés dans le mois qui suit. Ne transposez pas automatiquement cette consigne à d’autres produits.
Vous ne pouvez pas le supposer pour chaque pain. L’autorité néerlandaise de sécurité sanitaire des aliments et des produits de consommation (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit) précise que, dans le pain, les substituts de pain et les autres produits de boulangerie, les composés iodés ne peuvent être ajoutés qu’au moyen de sel de boulangerie, à raison de 65 mg d’iode au maximum par kg de sel. Si le type de sel utilisé compte dans votre choix, consultez la liste des ingrédients du pain.
Non. Le gouvernement néerlandais recommande de comparer les Nutri-Scores de produits de même type. Le score ne remplace ni la mention « complet » ni la liste des ingrédients. Si la base de farine est déterminante dans votre choix, consultez ces informations séparément.
