Choisissez un pain au levain à partager ou à rompre si vous souhaitez surtout proposer des morceaux de pain avec des sauces et des petits plats. Privilégiez un pain complet au levain si la teneur en farine complète et en fibres compte davantage pour vous ; le levain, à lui seul, ne renseigne pas sur ces caractéristiques. Vérifiez les allergènes du pain choisi et, si cela compte dans votre choix, la présence de sel iodé pour boulangers dans la liste des ingrédients.
Vous cherchez un pain à couper ou à rompre pour accompagner des sauces, des tartinades et de petits plats. Pensez à la place qu’il occupera sur la table parmi les autres mets et demandez-vous si vous souhaitez le servir entier ou en portions.
Ne vous fiez pas seulement à la mention « au levain ». L’indication « complet » et les informations nutritionnelles pour 100 g vous permettent de comparer les pains sur une base identique.
Vous achetez du pain pour une personne qui doit éviter certains ingrédients. Dans ce cas, vérifiez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes du produit exact, et ne vous fiez pas uniquement au nom du type de pain.
Commencez par déterminer comment vous souhaitez servir le pain, puis examinez sa composition et son mode de préparation. Le format à partager, la farine complète et la cuisson à domicile sont des caractéristiques différentes qui peuvent aussi se retrouver dans un même produit.
| Critère | Points à vérifier | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Format et facilité à partager | Vérifiez si un pain entier, un pain à rompre ou une baguette convient à la façon dont vous servirez les sauces et les petits plats. | Je veux poser des morceaux de pain sur la table pour que chacun puisse se servir avec les plats. Pour environ 40 % des consommateurs, le partage est la priorité. |
| Céréales complètes et fibres | Vérifiez la mention « complet » et comparez la teneur en fibres pour 100 g. Consultez la liste des ingrédients pour voir si le sel iodé pour boulangers est utilisé, si cela compte dans votre choix. | Je veux aussi faire attention à la composition de mon pain après cette soirée ; les céréales complètes et les informations nutritionnelles sont donc importantes pour moi. Environ 30 % des consommateurs en font leur première priorité. |
| Ingrédients et allergènes | Lisez sur l’emballage à jour du pain choisi la liste des allergènes qu’il contient et de ceux qu’il peut contenir. | Lorsqu’une personne à table doit éviter certains ingrédients, je veux être certain du pain que je sers. Pour environ 20 % des consommateurs, les ingrédients et les allergènes sont les critères les plus importants. |
| Préparation et timing | Vérifiez si le pain est prêt à servir ou s’il doit encore cuire, puis suivez les instructions de préparation figurant sur l’emballage. | Je veux que le pain soit prêt au moment où les autres plats arrivent sur la table. Pour environ 10 % des consommateurs, la préparation est donc le critère le plus important. |
Le levain et les céréales complètes ne désignent pas la même chose : le premier concerne la méthode de préparation, tandis que les secondes se rapportent à la farine utilisée. Le Voedingscentrum distingue les valeurs nutritionnelles du pain blanc et du pain complet.
Si c’est important pour vous, choisissez un pain explicitement présenté comme complet. Pour les produits qui vous intéressent, comparez également leur teneur en fibres pour 100 g.
Selon le Voedingscentrum, les boulangers néerlandais ne sont pas tenus d’utiliser du sel pour boulangers. Le type de pain ne permet donc pas, à lui seul, de savoir quel sel a été utilisé.
Vérifiez dans la liste des ingrédients du pain que vous achetez la présence de sel pour boulangers ou de sel iodé, ou demandez directement au boulanger.
Le pain au levain peut contenir des céréales contenant du gluten et d’autres allergènes. Les informations produit d’Albert Heijn et de PLUS montrent que les ingrédients varient d’un pain à l’autre.
En cas d’allergie ou d’autre restriction alimentaire, consultez toujours les informations à jour sur les allergènes du produit choisi. Ne vous fiez pas uniquement à la mention « au levain ».
Jumbo précise que ses pains rustiques au levain sont disponibles en magasin et ne peuvent pas être commandés en ligne. De plus, pour un pain à cuire chez vous, vous devez prévoir suffisamment de temps et disposer d’un four.
Avant de faire vos courses, vérifiez où acheter le pain choisi. Pour un pain à cuire, consultez à l’avance les instructions sur l’emballage.
Ces gammes offrent différentes pistes pour choisir votre pain ; vérifiez toujours les ingrédients et le mode de préparation de chaque produit.
La gamme AH Liefde & Passie comprend notamment des pains OerDesem, dont un pain à l’épeautre et au sarrasin.
Jumbo propose des pains rustiques au levain et d’autres produits au levain, notamment des baguettes à servir avec de petits plats.
Lidl propose un pain rustique complet au levain et au blé, pour ceux qui recherchent spécifiquement un pain au levain portant la mention « complet ».
ALDI propose des pains rustiques et des baguettes, des options à envisager pour accompagner des sauces.
La gamme Korenlanders de PLUS comprend notamment un petit pain brun multicéréales au levain, un format à envisager pour un petit groupe.
Dirk propose du pain au levain parmi d’autres types de pains, pour ceux qui souhaitent présenter différentes variétés à table.
Non, le levain concerne la méthode de préparation, tandis que la mention « complet » se rapporte à la farine utilisée. Si la teneur en fibres compte dans votre choix, recherchez la mention « complet » et comparez les informations nutritionnelles pour 100 g.
Non, selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel pour boulangers. Consultez la liste des ingrédients du pain choisi ou demandez au boulanger quel sel a été utilisé.
Consultez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes du pain choisi, y compris les mentions indiquant ce que le produit peut contenir. Le levain ne signifie pas que le pain est sans gluten ; si vous avez besoin de pain sans gluten, fiez-vous uniquement à une mention explicite pour le produit choisi.
Planifiez la cuisson en fonction de la durée et de la température indiquées sur l’emballage du pain choisi. Vous pourrez ainsi vérifier que le four sera disponible avant de servir les autres plats.
