Pour vos premières courses, choisissez un pain complet au levain si vous cherchez avant tout un pain à consommer au quotidien et que le caractère complet est votre principal critère. Optez pour une version plus claire si le goût et la mie comptent davantage pour ce repas. Vérifiez les ingrédients et les allergènes de chaque produit. Regardez également si du sel iodé utilisé en boulangerie a été ajouté, si cela compte pour vos apports en iode : la mention « au levain » ne permet pas de le savoir.
Pour le petit-déjeuner et le déjeuner, vous voulez vous assurer qu’il s’agit bien de pain complet. Selon le Voedingscentrum, le centre néerlandais de nutrition, une couleur foncée ou la mention « aux céréales » ne suffit pas à le garantir : vérifiez la mention « complet ».
Pour le servir immédiatement, la croûte, la mie et le goût du levain peuvent faire la différence. Vérifiez également si le pain est prêt à être dégusté ou s’il doit encore être cuit au four.
En cas de question concernant le gluten, d’autres allergènes, l’ajout de levure boulangère ou de sel iodé utilisé en boulangerie, le nom du produit ne suffit pas. Lisez les informations correspondant à la variété exacte ou renseignez-vous pour le pain vendu en vrac.
Commencez par définir l’usage que vous en ferez : comme base complète au quotidien, pour son goût et sa fraîcheur ou en fonction d’une exigence particulière concernant les ingrédients. Vérifiez ensuite si la variété choisie est disponible et comment la préparer.
| Critère | À vérifier lors de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Le complet pour un choix au quotidien | Vérifiez la mention « complet » sur le pain ; ne vous fiez pas uniquement à sa couleur foncée ou à la mention « aux céréales ». | Si le pain est souvent au menu de votre petit-déjeuner ou de votre déjeuner, vous voulez savoir si vous choisissez réellement un pain complet. Pour environ 36 % des consommateurs, c’est le critère prioritaire. |
| Le goût du levain et le moment de dégustation | Choisissez le type de pain souhaité et vérifiez s’il est prêt à être dégusté ou s’il doit être cuit au four à la maison. | Pour un pain que vous souhaitez servir immédiatement, le goût, la croûte et la mie sont essentiels ; environ 29 % des consommateurs en font leur priorité. |
| Les ingrédients et les allergènes | Lisez les informations sur les allergènes et les ingrédients de la variété exacte. Vérifiez également, si nécessaire, la présence de levure boulangère et de sel iodé utilisé en boulangerie. | Si un ingrédient est déterminant pour vous, vous ne pouvez pas vous fier à la mention « au levain ». Pour environ 21 % des consommateurs, la vérification de l’étiquette passe avant les autres critères. |
| La disponibilité et la préparation | Vérifiez l’assortiment de votre magasin et, pour le pain précuit, les instructions de préparation. | Si vous avez besoin de pain pour vos courses, vous voulez savoir si votre magasin propose la bonne variété et si vous devez encore la cuire chez vous. C’est le premier critère pour environ 14 % des consommateurs. |
La mention « au levain » n’indique pas si le pain est préparé avec de la farine complète. Selon le Voedingscentrum, c’est la mention « complet » sur le pain qui vous permet de le vérifier.
Si le caractère complet est votre priorité, vérifiez cette mention avant de choisir une variété au levain en fonction de son goût.
Un pain au levain peut également contenir de la levure boulangère. Par exemple, PLUS indique ces deux ingrédients dans le Korenlanders Desem Wit, ainsi que du blé et du seigle.
Si vous avez une préférence concernant les ingrédients ou une allergie, consultez les informations de la variété exacte. Ne vous fiez pas à la mention « au levain » pour déterminer si un pain est sans gluten.
Selon le Voedingscentrum, il n’est pas obligatoire de préparer le pain avec du sel iodé utilisé en boulangerie. Le nom d’un pain au levain ne permet pas de savoir si ce sel a été utilisé.
Si la présence de ce sel compte dans votre choix, vérifiez l’étiquette ou renseignez-vous pour le pain vendu en vrac.
L’offre de pain fraîchement cuit peut varier d’un magasin à l’autre. Par exemple, chez ALDI, l’offre de pain fraîchement cuit dépend de la présence d’un rayon boulangerie.
Si vous souhaitez acheter une variété précise, vérifiez l’assortiment du magasin où vous comptez faire vos courses.
Albert Heijn, Jumbo, Lidl et PLUS proposent des pains au levain concrets à découvrir. Chez ALDI, vous pouvez consulter les pains complets et les pains fraîchement cuits sans supposer qu’ils sont au levain ; Dirk propose des pains au levain dans son assortiment. Vérifiez toujours les informations du pain que vous choisissez réellement.
Un magasin où comparer des pains complets au levain et d’autres variétés au levain.
Un magasin où comparer une variété complète au levain et une autre variété au levain portant une mention sans gluten.
Un magasin où découvrir un pain complet au levain en particulier.
Un magasin où découvrir du pain complet du jour et des pains fraîchement cuits.
Un magasin où découvrir du pain blanc au levain et du pain au levain fraîchement cuit.
Un magasin où chercher des pains au levain et complets dans la catégorie boulangerie.
Non, selon le Voedingscentrum, il n’est pas nécessaire de préparer le pain avec du sel iodé utilisé en boulangerie. L’étiquette indique si ce sel a été utilisé. Pour le pain vendu en vrac, renseignez-vous si cela compte dans votre choix.
Non, un même pain peut contenir du levain et de la levure boulangère. Pour le Korenlanders Desem Wit, PLUS indique 8 % de levain ainsi que de la levure boulangère. Vérifiez les ingrédients de la variété que vous achetez.
Non, la mention « au levain » ne signifie pas qu’un pain est sans gluten : le blé et le seigle en contiennent. Si vous devez éviter le gluten, vérifiez la mention explicite sur le produit et les informations sur les allergènes de la variété exacte.
Avant l’achat, demandez les informations sur les allergènes du pain en question. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation explique que ces informations peuvent être communiquées aux consommateurs d’une autre manière que par une étiquette pour les produits non emballés.
Suivez les consignes de conservation de la variété choisie. Pour le Korenlanders Desem Wit, PLUS recommande de le conserver dans un endroit sec et à l’abri de la lumière. Pour le pain précuit, consultez également les instructions de préparation sur l’emballage.
