Choisissez un pain complet au levain si, avec une garniture sucrée, vous privilégiez les fibres. Une version blanche au levain conviendra mieux si vous recherchez une base au goût plus doux. Comparez la teneur en fibres pour 100 g et vérifiez les informations à jour sur les allergènes et le sel iodé : la mention « au levain » ne signifie pas à elle seule que le pain est complet, sans gluten ou préparé avec du sel iodé.
Vous souhaitez accompagner une garniture sucrée d’une base de pain complet ? Consultez la description du produit et comparez la teneur en fibres pour 100 g. Vous pourrez ainsi comparer les pains sans vous fier uniquement à la mention « au levain ».
Si vous souhaitez que la confiture, le miel ou les fruits donnent le ton, comparez un pain blanc ou blond au levain avec une version complète. Vérifiez le type de pain et la présence éventuelle de graines avant de faire votre choix.
En cas d’allergie alimentaire, consultez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes. Si la présence de sel iodé est importante pour vous, vérifiez également si du sel de boulanger ou du sel iodé figure dans la liste des ingrédients. Selon le Voedingscentrum, l’utilisation de sel de boulanger n’est pas obligatoire pour tous les pains.
Pour un petit-déjeuner sucré, votre premier choix dépend de votre préférence pour une base de pain complet ou blanc, au goût plus doux. Vérifiez ensuite si le mode de préparation vous convient le matin et si l’étiquette contient les informations dont vous avez besoin.
| Critère | Points à vérifier | Pour qui c’est important |
|---|---|---|
| Pain complet et fibres | Vérifiez la mention « complet » et comparez la teneur en fibres pour 100 g. | Je veux accompagner une garniture sucrée d’une base de pain complet et je regarde donc surtout la teneur en fibres. Environ 33 % des consommateurs privilégient cette association. |
| Goût doux | Comparez les pains blancs et complets au levain, et vérifiez si le pain contient des graines ou d’autres céréales. | Si je veux que la confiture ou le miel donne le ton, je préfère une base au goût moins prononcé. C’est le critère qui compte le plus pour environ 25 % des consommateurs. |
| Fraîcheur et praticité | Vérifiez si le pain est prêt à être consommé ou s’il doit finir de cuire à la maison. Pour un pain précuit, suivez les instructions figurant sur l’emballage. | Un matin chargé, je veux savoir si je peux servir le pain tout de suite ou si je dois d’abord le faire cuire. La praticité est le premier critère pour environ 25 % des consommateurs. |
| Allergènes et sel | Lisez les informations à jour sur les allergènes et vérifiez, si nécessaire, si du sel de boulanger ou du sel iodé est indiqué. | Avant l’achat, je dois pouvoir vérifier quelles céréales et quels allergènes le pain contient, ainsi que le type de sel utilisé. Environ 17 % des consommateurs accordent la priorité absolue à cette vérification de l’étiquette. |
La mention « au levain » n’indique pas la teneur en fibres du pain. Pour son pain à partager blanc au levain, Jumbo indique 3,4 g de fibres pour 100 g. Albert Heijn en indique 6,5 g pour 100 g pour son AH Liefde & Passie Nederlands desem volkoren, et PLUS 7,3 g pour 100 g pour son Korenlanders Kleintje desembrood volkoren maanzaad.
Vérifiez le type de pain et comparez les teneurs en fibres sur la même base de 100 g.
Selon le Voedingscentrum, l’utilisation de sel de boulanger n’est pas obligatoire. Vous ne pouvez donc pas déduire la présence de sel iodé du nom du pain.
Lisez la liste des ingrédients ou, pour un pain vendu sans emballage, demandez quel sel a été utilisé.
Le levain ne rend pas automatiquement un pain sans gluten. Les versions classiques présentées dans les informations produits de Jumbo et de PLUS contiennent notamment du blé.
Avant l’achat, vérifiez les informations à jour sur les allergènes. Pour un pain vendu sans emballage, demandez ces renseignements s’ils ne sont pas directement visibles.
Jumbo précise que sa gamme rustique au levain, cuite sur place et vendue fraîche, n’est pas disponible à la commande en ligne. À l’inverse, un pain précuit, comme la baguette blanche au levain de PLUS, doit être préparé à la maison.
Choisissez en fonction de la façon dont vous souhaitez acheter et servir le pain. Pour un pain précuit, suivez les instructions de préparation et de conservation propres au produit.
Propose plusieurs pains au levain dont vous pouvez comparer les informations produits, notamment AH OerDesem et Liefde & Passie.
Propose aussi bien des pains rustiques au levain cuits sur place et vendus frais qu’un pain à partager blanc au levain précuit.
Propose un Rustiek volkoren desembrood dans son assortiment de pains cuits sur place.
Une enseigne à comparer si vous envisagez d’autres pains frais pour le petit-déjeuner en plus du pain au levain.
Sous la marque Korenlanders, propose aussi bien du pain complet au levain qu’une baguette blanche précuite au levain.
Propose du pain au levain, ainsi que des pains complets, aux céréales et blancs.
Non. Le levain décrit le mode de préparation du pain, pas le fait qu’il soit complet. Vérifiez le type de pain et les ingrédients : Albert Heijn et PLUS proposent des pains complets au levain, tandis que Jumbo présente aussi un pain blanc de blé au levain.
Pas automatiquement. Le pain au levain peut contenir des céréales avec gluten, comme le blé ou l’épeautre. Si vous avez besoin de pain sans gluten, vérifiez que le produit choisi porte explicitement la mention « sans gluten » et consultez les informations à jour sur les allergènes.
Non. Le Voedingscentrum précise que l’utilisation de sel de boulanger n’est pas obligatoire. Pour le pain que vous souhaitez acheter, vérifiez la liste des ingrédients pour savoir s’il contient du sel de boulanger ou du sel iodé. Pour un pain vendu sans emballage, vous pouvez également vous renseigner auprès du vendeur.
Demandez ces renseignements avant l’achat s’ils ne sont pas directement visibles. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que, pour les denrées alimentaires vendues sans emballage, les informations sur les allergènes doivent être communiquées aux consommateurs par un autre moyen que l’étiquette.
