Si vous souhaitez proposer des biscottes aux vermicelles en chocolat, choisissez des biscottes : le pain au levain offre une autre base et une texture différente. Vous cherchez plutôt une alternative au pain pour le petit-déjeuner de Pâques ? Optez pour un pain tranché, au format tartine, facile à garnir. Privilégiez le pain au levain complet si sa composition est votre priorité. Quel que soit votre choix, vérifiez séparément les ingrédients et les allergènes de la base comme de la garniture.
Si vous souhaitez proposer du pain au levain aux vermicelles en chocolat en plus des biscottes, optez pour des tranches faciles à manipuler. Albert Heijn présente ses pains de boulanger OerDesem au format tartine. Vérifiez que la croûte et la mie de la variante choisie se prêtent bien à la garniture.
Si vous choisissez un pain au levain en fonction des céréales utilisées, consultez son nom et la liste des ingrédients. La mention « au levain » ne vous indique pas si le pain est complet.
Vérifiez séparément les informations sur les allergènes du pain ou des biscottes et celles des vermicelles en chocolat. Pour du pain vendu sans emballage, vous pouvez demander ces informations au point de vente avant l’achat, comme le recommande l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation.
Commencez par décider si vous souhaitez conserver le côté croustillant des biscottes ou proposer du pain en complément. Pour le pain au levain, choisissez ensuite en fonction de sa facilité à garnir, de sa composition et des ingrédients importants pour les personnes qui partageront le repas avec vous.
| Critère | Que vérifier ? | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Facilité à garnir | Pour le pain au levain, vérifiez s’il est tranché et examinez l’épaisseur des tranches, la croûte et la mie de la variante choisie. | Si je veux préparer plusieurs tartines aux vermicelles en chocolat, je cherche des tranches faciles à tartiner et à servir. Pour environ 40 % des consommateurs, cette facilité est une priorité. |
| Céréales complètes et sel | Si vous souhaitez du pain complet, vérifiez sa dénomination et ses ingrédients. Regardez séparément si du sel de boulanger ou du sel iodé a été utilisé. | Si le type de céréales et le sel utilisé sont importants pour vous, ne vous fiez pas à la seule mention « au levain ». Pour environ 30 % des consommateurs, cette vérification est la priorité numéro un. |
| Allergènes | Vérifiez les informations sur les allergènes du pain ou des biscottes ainsi que celles de la garniture. Pour du pain vendu sans emballage, demandez ces informations avant l’achat. | Si je dois éviter certains ingrédients, je prends en compte tout ce qu’il y a dans l’assiette, pas seulement le pain. Pour environ 30 % des consommateurs, cette vérification est la principale préoccupation. |
Le levain désigne la manière dont la pâte lève, et non le type de farine utilisé. La composition d’un pain au levain peut donc différer de ce que son nom laisse penser.
Pour le pain, vérifiez la mention « complet » et lisez la liste des ingrédients. Pour les biscottes, ne tirez pas automatiquement les mêmes conclusions qu’à partir d’une mention « complet » sur un pain.
Selon le Centre néerlandais de nutrition, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulanger. Les mentions « artisanal », « biologique » ou « au levain » ne vous renseignent donc pas sur le sel utilisé.
Vérifiez la liste des ingrédients pour savoir si du sel de boulanger ou du sel iodé a été utilisé. Pour du pain vendu sans emballage, vous pouvez également vous renseigner sur le sel employé.
Les vermicelles en chocolat et les autres garnitures peuvent également contenir des ingrédients importants pour votre choix.
Lisez séparément les informations relatives à chaque élément. Pour du pain vendu sans emballage, demandez les informations disponibles sur les allergènes avant l’achat.
Dans sa gamme OerDesem, Albert Heijn propose des pains au format tartine ainsi que différentes variétés au levain. Ces gammes peuvent vous intéresser si vous souhaitez servir du pain tranché en complément des biscottes.
Jumbo propose une gamme de pains rustiques au levain, avec notamment des variantes complètes au potiron, aux graines, blanches et à l’épeautre.
Jumbo présente Yam comme un pain biologique au levain sans gluten. C’est une option à part pour les personnes qui recherchent précisément ce type de produit.
Non. Le levain concerne la fermentation de la pâte, et non le type de farine utilisé. Vérifiez la dénomination et les ingrédients du pain choisi. Considérez les biscottes comme un produit de boulangerie distinct.
Non. Le Centre néerlandais de nutrition indique que les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulanger. Pour le pain emballé, vérifiez si la liste des ingrédients mentionne du sel de boulanger ou du sel iodé. Pour le pain vendu sans emballage, demandez quel sel a été utilisé.
Non, la mention « au levain » ne signifie pas qu’un produit est sans gluten. Vérifiez que le pain choisi porte bien la mention « sans gluten » et consultez également les informations sur les vermicelles en chocolat et les autres garnitures.
Avant l’achat, demandez au boulanger ou au rayon boulangerie les informations sur les allergènes du pain choisi. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que ces informations doivent être disponibles au point de vente pour les aliments non emballés. Vérifiez séparément les garnitures.
