Pour un goûter autour d’un café avec des seniors, le pain au levain multigrains tranché est pratique si vous souhaitez servir de petites portions sans avoir à le cuire. Un pain rustique ou un pain précuit conviendra mieux si vous privilégiez une croûte croustillante et une présentation chaude, et si vos invités apprécient cette texture. « Multigrains » ne signifie pas automatiquement « complet » : vérifiez la farine complète dans la liste des ingrédients et consultez les informations nutritionnelles du pain choisi.
Un pain déjà tranché permet de servir de petites portions au goûter, sans étape de cuisson. En cas de difficultés à mâcher ou à avaler, ne vous fiez pas uniquement à la forme du pain : suivez les recommandations personnalisées concernant sa texture.
Si vous privilégiez la farine complète, ne vous fiez pas seulement à la mention « multigrains ». Comparez les ingrédients et la teneur en fibres pour 100 g du pain concerné.
Un pain au levain multigrains précuit est une option si vous souhaitez servir une croûte chaude avec le café. Pensez à vérifier le matériel nécessaire et le temps de cuisson.
Commencez par déterminer quelle texture et quelle préparation conviennent à vos invités et à ce moment autour d’un café. Comparez ensuite les ingrédients et les informations nutritionnelles des pains qui restent en lice.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Céréales complètes et fibres | Vérifiez la présence de farine complète dans la liste des ingrédients et comparez la teneur en fibres pour 100 g. | Si les céréales complètes sont ma priorité, je ne veux pas que la mention « multigrains » décide à ma place. Environ 36 % des consommateurs indiquent que ce critère est leur priorité numéro un. |
| Texture et croûte | Vérifiez que le pain choisi, y compris sa croûte, ses graines et ses fruits à coque, convient à la personne qui le mangera ; suivez au besoin les recommandations personnalisées concernant la texture. | Si une personne a des difficultés à mâcher ou à avaler, je dois d’abord savoir quelle texture lui convient. Pour environ 29 % des consommateurs, la facilité à manger est le critère le plus important. |
| Prêt à servir | Vérifiez si le pain est prêt à servir ou s’il doit encore cuire au four. | Si je n’ai ni le temps ni le matériel pour cuire le pain juste avant le café, je veux pouvoir servir les portions immédiatement. Cette praticité est la priorité d’environ 21 % des consommateurs. |
| Présentation chaude | Vérifiez la forme du pain, ses graines et ses fruits à coque et, s’il s’agit d’un produit précuit, les instructions de préparation. | Si vos invités apprécient une croûte bien ferme, je veux pouvoir servir le pain chaud. Environ 14 % des consommateurs privilégient cette présentation par rapport aux autres critères. |
Selon Voedingscentrum, le pain multigrains est préparé avec au moins trois sortes de céréales ; cela ne signifie pas, à lui seul, qu’il s’agit d’un pain complet. Comparez également la teneur en sel pour 100 g et, si vous avez une question précise sur le sel iodé, vérifiez les ingrédients du produit choisi.
Selon Voedingscentrum, la mention « multigrains » signifie qu’au moins trois sortes de céréales sont utilisées, mais ne garantit pas la présence de farine complète. Une couleur foncée ou la présence visible de graines ne permet pas non plus de le savoir.
Si les céréales complètes et les fibres guident votre choix, lisez la liste des ingrédients et comparez la teneur en fibres indiquée pour 100 g.
La mention « levain » ne vous renseigne pas sur la teneur en fibres ou en sel du pain. Jumbo indique 5,8 g de fibres et 1,03 g de sel pour 100 g dans son Desem Baguette Meergranen ; PLUS indique 5,6 g de fibres et 1,2 g de sel pour 100 g dans ses Desem demi-baguettes meergranen.
Comparez les informations nutritionnelles des produits concernés sur la même base de 100 g.
Le RIVM indique que tous les pains ne sont pas préparés avec du sel iodé. Le type de pain ne suffit donc pas à connaître la composition en sel d’un produit donné.
Si c’est important pour votre choix, vérifiez dans la liste des ingrédients la présence de sel iodé ou de sel de boulangerie.
Une croûte ferme et des graines ne conviennent pas forcément à tous les invités. Voedingscentrum indique qu’en cas de maladie, de limitations, de perte d’appétit ou de difficultés à avaler, des conseils nutritionnels complémentaires peuvent être nécessaires.
Si une personne a des difficultés connues à mâcher ou à avaler, renseignez-vous sur les recommandations personnalisées concernant la texture avant de choisir la forme du pain et sa croûte.
La gamme OerDesem propose des pains multigrains au format miche à trancher, notamment le Donker Meergranen.
Jumbo propose notamment une baguette précuite multigrains au levain, la Desem Baguette Meergranen, de 250 g.
PLUS propose des pains au levain multigrains Korenlanders sous différentes formes, notamment un pain au sarrasin et des demi-baguettes.
Lidl présente son pain rustique bio au levain multigrains comme un pain bis bio aux graines et aux fruits à coque de 600 g.
Non. Selon Voedingscentrum, le pain multigrains contient au moins trois sortes de céréales, mais cela ne signifie pas qu’elles sont toutes complètes. Vérifiez la présence de farine complète dans la liste des ingrédients et comparez la teneur en fibres pour 100 g.
Non, vérifiez le produit choisi. Le RIVM indique que tous les pains ne sont pas préparés avec du sel iodé. Jumbo mentionne du sel iodé dans son Desem Baguette Meergranen ; PLUS indique du sel de boulangerie dans le Korenlanders Desem Meergranen Boekweit.
Non, ces valeurs varient d’un produit à l’autre. Jumbo indique 5,8 g de fibres et 1,03 g de sel pour 100 g dans son Desem Baguette Meergranen ; PLUS indique 5,6 g de fibres et 1,2 g de sel pour 100 g dans ses Desem demi-baguettes meergranen. Pour comparer, consultez les informations nutritionnelles figurant sur l’emballage du produit concerné.
En cas de difficultés à mâcher ou à avaler, suivez en priorité les recommandations personnalisées concernant la texture. Voedingscentrum indique que des conseils nutritionnels complémentaires peuvent être nécessaires en cas de limitations ou de troubles de la déglutition. Ne choisissez donc pas la croûte, les graines ou la forme du pain uniquement en fonction de son apparence ou de son nom.
