Quel choix pour quel besoin ?

Pour un pain complet au quotidien

Pour les personnes qui achètent du pain pour le petit-déjeuner ou le déjeuner et souhaitent comparer la mention « complet » et la teneur en fibres pour 100 g de différents pains.

Pour une croûte croustillante et le goût du levain

Pour les personnes qui souhaitent accompagner un repas avec un pain rustique au levain, prêt à consommer et vendu en magasin.

Pour finir la cuisson à la maison

Pour les personnes qui préfèrent choisir le moment où elles dégusteront leur pain et tiennent compte des conseils de préparation, du matériel nécessaire et de la conservation.

Quels critères prendre en compte ?

Commencez par déterminer quand vous souhaitez manger votre pain : un pain entier pour tous les jours, un pain au levain prêt à consommer pour accompagner un repas ou une variété précuite à finir de cuire chez vous. Vérifiez ensuite les informations relatives au pain choisi.

Pain complet multigraines au levain

Choisissez-le si : vous cherchez un pain certifié complet pour le petit-déjeuner ou le déjeuner.

À prendre en compte : avec un pain frais entier, vous ne pouvez pas choisir de le faire cuire plus tard. Comparez les informations nutritionnelles de chaque variété.

Pain au levain cuit en magasin

Choisissez-le si : vous souhaitez un pain prêt à consommer, à la croûte croustillante, pour accompagner un repas.

À prendre en compte : Jumbo indique que ses pains rustiques au levain sont disponibles uniquement en magasin et ne peuvent pas être commandés en ligne.

Pain précuit multigraines au levain

Choisissez-le si : vous préférez finir la cuisson du pain chez vous juste avant de le manger.

À prendre en compte : la cuisson demande du temps et un équipement adapté. Suivez les instructions figurant sur l’emballage du produit choisi.

Critère À vérifier à l’achat Pour qui surtout ?
Pain complet et fibres Repérez la mention « complet » et comparez la teneur en fibres pour 100 g. Selon le Voedingscentrum, la mention « multigraines » signifie que le pain contient au moins trois sortes de céréales, mais ne garantit pas qu’il soit complet. Lorsque j’achète du pain pour mon petit-déjeuner ou mon déjeuner de tous les jours, je veux savoir s’il est vraiment complet et quelle est la teneur en fibres de la variété concernée. Pour environ 45 % des consommateurs, ce critère est le plus important.
Levain et croûte Vérifiez que le pain contient bien du levain et qu’il peut être consommé tel quel. Pour un pain cuit en magasin, renseignez-vous sur sa disponibilité dans votre magasin. Pour accompagner un repas, je veux un pain prêt à consommer dont le goût du levain et la croûte font toute la différence. Environ 33 % des consommateurs privilégient cette expérience de dégustation.
Cuisson à la maison Lisez sur l’emballage le temps de cuisson ainsi que la température requise pour le four ou la friteuse à air chaud. Comparez également les ingrédients et les informations nutritionnelles de la variété précuite. Je veux cuire le pain au moment où j’en ai besoin, mais je dois disposer du temps et du matériel adaptés. Cette flexibilité est la priorité numéro un d’environ 22 % des consommateurs.

Les erreurs fréquentes

  • Confondre « multigraines » et « complet »

    La présence de plusieurs sortes de céréales ne permet pas de savoir si le pain est fabriqué avec de la farine complète. Une couleur foncée ou des graines visibles ne suffisent pas non plus à le déterminer.

    Repérez la mention « complet » sur la variété choisie, puis consultez la liste des ingrédients et la teneur en fibres pour 100 g.

  • Penser que le levain garantit un pain sans gluten

    Un pain multigraines au levain peut contenir des céréales avec gluten. Pour un pain au levain Korenlanders, PLUS mentionne notamment du blé, du seigle et de l’épeautre.

    Si vous avez besoin d’un pain sans gluten, choisissez uniquement un produit portant explicitement la mention « sans gluten » et vérifiez les informations sur les allergènes.

  • Choisir un pain précuit sans vérifier les instructions de cuisson

    Un pain précuit ne convient pas à tous les repas si vous ne disposez pas du temps ou du matériel nécessaire. Les valeurs nutritionnelles varient également selon la variété.

    Avant l’achat, lisez les instructions de cuisson et comparez les informations nutritionnelles. Pour ses Desem demi-baguettes meergranen, PLUS indique 1,2 g de sel pour 100 g. Ne reprenez pas cette valeur pour un autre pain précuit.

  • Considérer les informations en ligne comme définitives

    La liste des ingrédients et les informations sur les allergènes peuvent changer. De plus, l’assortiment vendu en magasin peut varier d’un point de vente à l’autre.

    Consultez la fiche produit pour préparer votre choix, puis vérifiez l’emballage, l’étiquette en rayon ou les informations sur les allergènes à jour au moment de l’achat.

Quelques marques à découvrir

Albert Heijn

Albert Heijn présente le AH OerDesem donker meergranen heel comme un pain complet multigraines au levain de 800 g.

  • Pour cette variété, la fiche produit indique les ingrédients, les allergènes, la présence de sel iodé, ainsi que 6,6 g de fibres et 0,85 g de sel pour 100 g.
  • Vérifiez l’emballage au moment de l’achat : la composition et les informations sur le produit peuvent changer.

Jumbo

Parmi ses pains rustiques au levain, Jumbo propose une variété brune multigraines pour celles et ceux qui recherchent un pain cuit en magasin.

  • Selon Jumbo, ses pains rustiques au levain lèvent plus de 24 heures avec du levain frais. L’enseigne décrit également leur croûte comme croustillante.
  • Jumbo précise que ces pains sont disponibles uniquement en magasin et ne peuvent pas être commandés en ligne.

PLUS

PLUS propose du pain multigraines au levain Korenlanders ainsi que des Desem demi-baguettes meergranen précuites.

  • Pour ses demi-baguettes, PLUS donne des instructions de cuisson au four et à la friteuse à air chaud. La fiche produit mentionne également les ingrédients et les allergènes.
  • Les produits au levain cités peuvent contenir des céréales avec gluten. Vérifiez les ingrédients de la variété choisie.

Lidl

Lidl présente un pain rustique bio multigraines au levain de 600 g, avec des graines et des pépins.

  • Le nom du produit indique clairement qu’il s’agit d’un pain bio multigraines au levain.
  • Pour comparer les valeurs nutritionnelles, les ingrédients et les allergènes, consultez les informations produit à jour ou l’emballage.

ALDI

ALDI propose notamment le Boeren volkoren meergranen et des baguettes multigraines précuites De Afbakker.

  • La fiche des baguettes précuites indique un temps de cuisson de 8 à 10 minutes.
  • Le nom de ces produits multigraines ne confirme pas qu’ils contiennent du levain. Vérifiez la variété exacte avant de la choisir comme pain au levain.

Dirk

Dirk présente des catégories de pains multigraines et au levain, dont un pain de campagne multigraines.

  • Ces catégories constituent un bon point de départ pour trouver le format de pain qui vous convient.
  • Un pain multigraines n’est pas nécessairement un pain au levain. Vérifiez le nom du produit, ses ingrédients et la disponibilité de la variété choisie.

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Foire aux questions

Un pain multigraines est-il forcément complet ?

Non. Selon le Voedingscentrum, un pain multigraines contient au moins trois sortes de céréales, mais cette appellation ne signifie pas qu’il est complet. Repérez donc la mention « complet » sur l’emballage ou l’étiquette en rayon, puis consultez la liste des ingrédients.

Un pain au levain multigraines est-il forcément sans gluten ?

Non. Le levain et les céréales ne garantissent pas l’absence de céréales avec gluten. Pour un pain au levain Korenlanders, par exemple, PLUS mentionne du blé, du seigle et de l’épeautre. Si vous en avez besoin, choisissez uniquement un produit portant explicitement la mention « sans gluten » et vérifiez les informations sur les allergènes.

Combien de temps faut-il cuire au four un pain multigraines précuit au levain ?

Cela dépend du pain. Pour ses Desem demi-baguettes meergranen, PLUS indique une cuisson de 8 à 10 minutes dans un four à 220 °C. Pour cette même variété, l’enseigne recommande 5 à 6 minutes dans une friteuse à air chaud à 200 °C. Suivez les instructions figurant sur l’emballage que vous achetez.

Où trouver les informations sur les allergènes d’un pain vendu sans emballage ?

En magasin, demandez où consulter les informations sur les allergènes du pain concerné. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, ces informations doivent être disponibles par écrit ou par voie électronique.

Comment savoir si un pain au levain contient du sel iodé ?

Lisez la liste des ingrédients sur l’emballage du produit concerné. Albert Heijn mentionne du sel iodé dans le AH OerDesem donker meergranen heel, mais ne partez pas du principe que tous les pains au levain contiennent le même type de sel.