À qui ce choix s’adresse-t-il ?

Aux parents qui préparent un déjeuner chaque jour

Vous voulez savoir si un pain multicéréales est complet ou brun et connaître ses informations nutritionnelles, plutôt que de vous fier uniquement à l’avant de l’emballage.

Aux familles qui doivent vérifier les allergènes

Avant l’achat et la préparation du déjeuner, vous avez besoin de connaître les céréales contenant du gluten et les autres allergènes éventuels, comme le sésame, le soja ou le lait.

Aux élèves qui souhaitent changer de format de pain

Vous pouvez envisager, en plus des tranches de pain, de petits pains au levain ou des pains précuits. Le format de portion souhaité, la préparation à la maison et les consignes de conservation entrent alors aussi en ligne de compte.

Quels critères prendre en compte ?

Commencez par vérifier le type de pain et les allergènes, puis choisissez un format adapté à la préparation et au transport du déjeuner.

Critère À vérifier au moment de l’achat Pour qui est-ce particulièrement important ?
Pain complet ou brun Lisez la dénomination du pain et la liste des ingrédients : la mention « multicéréales » ne précise pas, à elle seule, la quantité de farine complète utilisée. Si le pain accompagne le déjeuner tous les jours, vous voulez savoir quelle base vous choisissez et pouvoir comparer sa teneur en fibres. Environ 31 % des consommateurs privilégient une base de pain dont ils peuvent vérifier la composition.
Allergènes Vérifiez l’étiquette à jour ou, pour le pain non emballé, demandez la liste des allergènes. Tenez également compte des consignes de l’établissement scolaire. Lorsqu’un élève doit éviter certains ingrédients, vous devez savoir ce que contient le pain avant de préparer son déjeuner. Pour environ 31 % des consommateurs, la vérification des allergènes est la priorité absolue.
Préparation et conservation Comparez le pain tranché aux petits pains à faire cuire à la maison et respectez les consignes de conservation. Un matin chargé, vous voulez pouvoir préparer un déjeuner facile à manger à l’école. Pour environ 23 % des consommateurs, la praticité est le critère principal.
Levain et format du pain Vérifiez si la présence de levain est indiquée et choisissez le format indépendamment des critères liés au pain complet et aux allergènes. Si un élève préfère emporter un autre format de pain, vous voulez pouvoir choisir entre des tranches et des petits pains individuels. Pour environ 15 % des consommateurs, varier les formats est la principale raison de leur choix.

Erreurs fréquentes

  • Confondre « multicéréales » et « complet »

    Un pain peut être préparé avec de la farine complète, de la farine blanche ou un mélange des deux. Un pain au levain multicéréales n’est donc pas nécessairement entièrement complet.

    Lisez la dénomination du pain et la liste des ingrédients. Le pain au levain Korenlanders décrit par PLUS contient, par exemple, 27 % de farine complète de blé et 23 % de farine de blé blanche.

  • Penser que le levain garantit un pain sans gluten

    La présence de levain ne signifie pas, à elle seule, que le pain ne contient ni gluten ni autres allergènes. Pour ses quatre petits pains au levain multicéréales, Jumbo indique notamment la présence de céréales contenant du gluten et de sésame.

    Pour le pain emballé, vérifiez l’étiquette à jour ; pour le pain vendu sans emballage, renseignez-vous sur les allergènes avant l’achat. Lorsque vous préparez le déjeuner, tenez compte des consignes applicables à l’élève et de celles de l’établissement scolaire.

  • Oublier la préparation nécessaire pour les petits pains

    Les petits pains précuits ne se préparent pas comme du pain tranché ; les consignes de conservation peuvent également varier.

    Choisissez un format adapté au temps dont vous disposez avant l’école et suivez les instructions figurant sur l’emballage.

Quelques marques pour vous repérer

Albert Heijn

Un point de départ pour comprendre ce que signifie la mention « au levain » dans la description d’un pain.

  • Albert Heijn explique que le pain au levain est préparé à partir d’un levain composé d’eau et de farine.
  • Cette explication ne précise pas si un pain en particulier est complet ni quels allergènes il contient.

Jumbo

Une marque à considérer pour comparer le pain multicéréales aux petits pains au levain multicéréales précuits.

  • Jumbo indique les ingrédients et les allergènes sur l’emballage de ses quatre petits pains au levain.
  • Les informations concernant ces petits pains ne s’appliquent pas nécessairement aux autres pains Jumbo ; vérifiez également le mode de préparation et les consignes de conservation propres à chaque produit.

PLUS

Un exemple à examiner si vous souhaitez évaluer la composition d’un petit pain brun au levain multicéréales.

  • Pour son pain Korenlanders Kleintje desembrood bruin meergranen, PLUS indique notamment 27 % de farine complète de blé, 23 % de farine de blé blanche, 9 % de levain et du sel de boulangerie.
  • Consultez également les informations à jour sur les allergènes de ce produit ; ces pourcentages ne décrivent pas les autres pains PLUS.

Lidl

Une marque à considérer si vous envisagez un pain brun bio au levain multicéréales, avec des graines.

  • Lidl décrit le pain concerné comme étant bio et indique un poids de 600 g.
  • La mention « bio » ne précise pas, à elle seule, si le pain est complet, s’il contient du sel de boulangerie ou quels allergènes il comporte : vérifiez ces éléments séparément.

ALDI

Une option à envisager si un demi-pain multicéréales complet tranché convient à vos habitudes pour le déjeuner.

  • ALDI décrit le Boeren volkoren meergranen Half étudié comme un pain complet tranché.
  • Cette description ne confirme pas que le pain est préparé au levain ; consultez l’emballage à jour pour connaître les ingrédients et les allergènes.

Dirk

Une marque à considérer si vous envisagez un grand pain multicéréales à croûte pour le déjeuner.

  • Dirk décrit son vloerbrood meergranen heel comme un pain contenant des céréales et des graines.
  • Cette description ne confirme pas si le pain est complet ou contient du levain ; vérifiez également les informations nutritionnelles et les allergènes propres à chaque produit.

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Questions fréquentes

Un pain au levain multicéréales est-il forcément complet ?

Non. Les mentions « multicéréales » et « au levain » ne le garantissent pas. Selon le Voedingscentrum, le pain peut être préparé avec de la farine complète, de la farine blanche ou un mélange des deux. Vérifiez donc la dénomination du pain et les ingrédients.

Un élève qui doit éviter le gluten peut-il emporter du pain au levain ?

Ne partez pas du principe que le pain au levain est sans gluten. Le produit Jumbo composé de quatre petits pains au levain multicéréales mentionne notamment des céréales contenant du gluten. Pour répondre à un régime alimentaire particulier, vérifiez toujours les informations sur les allergènes du pain concerné.

Comment vérifier les allergènes dans du pain vendu sans emballage ?

Avant l’achat, demandez au vendeur les informations sur les allergènes du pain concerné. La Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit cite notamment les céréales contenant du gluten, le soja et le lait parmi les allergènes au sujet desquels les consommateurs doivent être informés.

Pourquoi vérifier la présence de sel de boulangerie dans le pain ?

Si l’apport en iode compte dans votre choix, vous pouvez vérifier la présence de sel de boulangerie dans la liste des ingrédients. Le Voedingscentrum indique que le pain préparé avec du sel de boulangerie est une source d’iode ; les mentions « multicéréales » et « au levain » ne vous renseignent pas sur le type de sel utilisé.

Pour la boîte à déjeuner, vaut-il mieux choisir des tranches ou des petits pains précuits ?

Le pain tranché convient si vous souhaitez préparer le déjeuner sans avoir à faire cuire le pain. Les petits pains précuits offrent un autre format de portion, à condition de pouvoir les préparer à la maison. Vérifiez également sur l’emballage les consignes de cuisson et de conservation.