Pour servir du pain le soir de la Saint-Nicolas sans avoir à utiliser le four, choisissez un pain au levain mult céréales entier, prêt à être dégusté. Les baguettes au levain précuites conviennent mieux si vous souhaitez servir le pain chaud et disposez du temps et de la place nécessaires dans le four. Dans les deux cas, vérifiez les ingrédients, les informations nutritionnelles et les allergènes pour les personnes qui partageront le repas.
Si vous ne souhaitez pas prévoir de préparation pendant la soirée de la Saint-Nicolas, vous pouvez mettre directement sur la table un pain au levain mult céréales entier et tranché. Albert Heijn propose ce format avec son AH OerDesem donker meergranen.
Si vous avez un four ou une friteuse à air chaud, des baguettes au levain mult céréales précuites peuvent être idéales pour un service à chaud. Pensez toutefois au temps de cuisson indiqué sur l’emballage : PLUS le précise pour ses Desem demi baguettes meergranen.
Si les ingrédients, les fibres, le sel ou les allergènes influencent votre choix, comparez l’emballage actuel de chaque pain. En cas d’allergie alimentaire, vérifiez également les mentions relatives à la présence éventuelle d’autres allergènes. Ne vous fiez pas uniquement aux termes « mult céréales » ou « au levain ».
Commencez par déterminer si vous souhaitez servir le pain sans préparation ou le faire cuire juste avant le repas. Comparez ensuite les ingrédients et les informations nutritionnelles du format adapté à votre organisation.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Moment du service | Vérifiez si le pain peut être servi tel quel ou s’il doit être cuit. Pour un pain précuit, vérifiez le matériel nécessaire et le temps de préparation. | Je souhaite préparer le pain sans avoir à utiliser le four pendant la visite. Pour environ 40 % des consommateurs, la facilité de servir le pain immédiatement est le critère principal. |
| Ingrédients et fibres | Recherchez le levain et la farine complète dans la liste des ingrédients, puis comparez la teneur en fibres pour une même quantité, soit 100 g. | Si j’hésite entre plusieurs pains, je veux savoir ce qu’ils contiennent réellement plutôt que de me fier à la mention « mult céréales ». Environ 30 % des consommateurs privilégient cette comparaison. |
| Allergènes et type de sel | Lisez toutes les informations sur les allergènes, y compris les mentions pertinentes du type « peut contenir ». Si la présence de sel iodé compte dans votre choix, vérifiez la liste des ingrédients. | Avant l’achat, je dois pouvoir vérifier quelles céréales et quels autres allergènes le pain contient pour mes invités. Environ 30 % des consommateurs accordent la priorité à ces informations. |
Les mentions « mult céréales » et « au levain » ne précisent pas la quantité de farine complète ou de fibres contenue dans un pain. Albert Heijn indique 6,6 g de fibres pour 100 g de AH OerDesem donker meergranen ; PLUS indique 4,9 g pour 100 g de Korenlanders Desem Meergranen Boekweit. Comparez ces valeurs pour 100 g et évaluez séparément le format du pain et ses ingrédients.
La quantité de farine complète et de fibres varie d’un pain à l’autre. La mention « mult céréales » ne donne pas ces informations.
Si la farine complète ou les fibres sont des critères importants pour vous, lisez la liste des ingrédients et comparez les valeurs nutritionnelles pour 100 g.
D’après le Voedingscentrum, tous les pains ne sont pas préparés avec du sel pour boulangers. Vous ne pouvez donc pas déduire le type de sel à partir du nom du pain.
Si cela compte dans votre choix, vérifiez dans la liste des ingrédients la présence de sel iodé ou de sel pour boulangers.
Les baguettes précuites nécessitent du temps et un appareil adapté. Pour les PLUS Korenlanders Desem demi baguettes meergranen, PLUS indique 8 à 10 minutes dans un four à 220 °C ou 5 à 6 minutes dans une friteuse à air chaud à 200 °C.
Vérifiez les instructions sur votre emballage et prévoyez la cuisson en fonction du moment où vous souhaitez servir le pain.
Un pain au levain mult céréales peut contenir différentes céréales contenant du gluten ainsi que d’autres allergènes mentionnés. Son nom ne donne pas toutes les informations nécessaires.
Avant l’achat, lisez toutes les informations sur les allergènes. Pour un pain vendu sans emballage, demandez les informations relatives au produit concerné.
Ces marques proposent différents formats : des pains au levain prêts à servir, des pains au levain précuits et des pains mult céréales précuits pour lesquels il faut vérifier la présence de levain pour chaque produit.
Albert Heijn propose notamment le AH OerDesem donker meergranen et une version biologique mult céréales OerDesem, vendus entiers et tranchés.
PLUS propose le Korenlanders Desem Meergranen Boekweit ainsi que des Desem demi baguettes meergranen précuites.
Lidl présente son Bio rustiek meergranen desembrood comme un pain brun bio au levain, garni de graines et de pépins, de 600 g.
Dirk propose une baguette rustique mult céréales précuite de 440 g, à faire cuire chez soi.
ALDI propose plusieurs produits mult céréales précuits, notamment des petits pains et des baguettes.
Ces deux baguettes mult céréales Lekhaven Bakkerij sont à faire cuire après décongélation. Elles conviennent pour un service chaud prévu à l’avance, mais pas si vous cherchez un pain entier prêt à poser directement sur la table.
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Une baguette précuite pour celles et ceux qui souhaitent la servir chaude et peuvent la décongeler à l’avance.
Le nom du produit indique 4 × 135 g × 2. Selon les instructions de préparation, prévoyez environ quatre heures de décongélation avant de faire cuire les baguettes au four. Suivez les indications figurant sur l’emballage.
Les ingrédients indiqués comprennent du blé, du sésame et de l’extrait de malt d’orge. Consultez toutes les informations sur les allergènes et, si cela compte dans votre choix, vérifiez la présence de sel iodé.
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Une baguette précuite pour celles et ceux qui peuvent organiser le service en fonction du temps de décongélation et de cuisson au four.
Le nom du produit indique 4 × 135 g. Avant de déterminer la quantité nécessaire, vérifiez le poids total sur la page du produit ou l’emballage actuel. Les instructions de préparation prévoient environ quatre heures de décongélation avant la cuisson.
Les ingrédients indiqués comprennent du blé, du sésame et de l’extrait de malt d’orge. Lisez toutes les informations sur les allergènes et vérifiez le type de sel sur l’emballage si cela compte dans votre choix.
En plus du nom du produit, lisez la liste des ingrédients et recherchez une mention comme « levain » ou « levain de blé ». Le terme « mult céréales » ne permet pas à lui seul de savoir si le pain a été préparé avec du levain. Lorsque les produits l’indiquent, comparez la proportion de levain mentionnée.
Oui, si les instructions de préparation du pain concerné mentionnent la friteuse à air chaud. Pour ses Korenlanders Desem demi baguettes meergranen, PLUS indique une cuisson de 5 à 6 minutes à 200 °C dans une friteuse à air chaud. Ne reprenez pas ces durée et température telles quelles pour un autre produit.
Non, ne partez pas de ce principe. Le Voedingscentrum précise que le pain n’est pas toujours préparé avec du sel pour boulangers. Pour le pain que vous achetez, vérifiez dans la liste des ingrédients la présence de sel iodé ou de sel pour boulangers.
Ne vous fiez pas aux mentions « mult céréales » et « au levain » : les produits AH et PLUS cités ici indiquent la présence de céréales contenant du gluten, notamment du blé. Consultez toutes les informations sur les allergènes du pain concerné et, pour un pain vendu sans emballage, demandez-les avant l’achat.
Demandez ces informations avant l’achat si elles ne sont pas affichées à proximité du pain. Selon la Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit, les vendeurs de denrées alimentaires non préemballées doivent fournir des informations sur les allergènes présents. Renseignez-vous sur le pain que vous comptez réellement acheter.
