Pour une présentation soignée et une préparation rapide du déjeuner lors d’une conférence, optez pour un assortiment de pains au levain comprenant des pains tranchés. Albert Heijn propose plusieurs formes de découpe, tandis que Jumbo et PLUS présentent des gammes rustiques au levain. Si vous privilégiez le retrait en magasin à une heure précise, confirmez le produit choisi et l’heure de retrait auprès du magasin. Pour tout service de pain non emballé, vérifiez également les informations sur les allergènes de chaque pain et de chaque garniture.
Vous souhaitez choisir du pain pour des sandwichs, des planches à partager ou un buffet apéritif. Albert Heijn propose plusieurs pains OerDesem ; Jumbo et PLUS présentent leurs propres gammes rustiques au levain, pour le déjeuner ou l’apéritif.
Vous devez organiser le retrait et la préparation en fonction d’une pause prévue. Jumbo précise que ses pains au levain ne peuvent pas être commandés en ligne, Lidl signale des différences entre magasins et la gamme de pains tout juste sortis du four d’ALDI est proposée dans les magasins dotés d’un espace boulangerie.
Vous servez peut-être du pain non emballé ou des sandwichs garnis. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes doivent également être disponibles lors d’un service de restauration destiné aux consommateurs. Pensez donc à conserver les informations correspondant aux produits choisis.
Avant d’acheter le pain, déterminez comment vous souhaitez le servir et à quel moment vous pourrez le retirer. Vérifiez ensuite les informations sur les produits et le nombre de portions que vous pourrez tirer des pains choisis.
| Critère | Que vérifier ? | Pour qui ? |
|---|---|---|
| Présentation et découpe | Vérifiez si le pain est déjà tranché et si les tranches conviennent aux sandwichs ou à une planche de pains. | Si je compose une planche pour le déjeuner, je veux savoir à l’avance comment présenter le pain. Pour environ 31 % des consommateurs, la présentation serait la principale préoccupation. |
| Retrait et service | Confirmez le magasin, l’heure de retrait et la possibilité de commander les pains choisis à l’avance. | Lorsque la pause est fixée, je veux pouvoir récupérer le pain à temps et le servir sans trop de préparation supplémentaire ; pour environ 25 % des consommateurs, la logistique serait prioritaire. |
| Allergènes et ingrédients | Conservez les informations sur chaque pain et chaque garniture choisis ; pour les céréales contenant du gluten, indiquez les céréales concernées. | Si je sers du pain non emballé, je veux pouvoir renseigner les convives sur les allergènes présents dans leur sandwich. Pour environ 25 % des consommateurs, les informations sur les allergènes seraient la priorité. |
| Portions et assortiment | Vérifiez la taille du pain et le nombre de portions que vous pourrez en tirer, ainsi que la variété exacte disponible dans le magasin choisi. | Pour un grand groupe, je veux prévoir suffisamment de portions sans compter sur une variété de pain au levain qui n’a pas été confirmée. Environ 19 % des consommateurs s’intéresseraient surtout aux portions et à l’assortiment. |
ALDI présente des pains rustiques tout juste sortis du four, mais rien ne permet d’affirmer que ces variétés sont des pains au levain. De même, une catégorie générale de pains ne confirme pas les ingrédients d’un produit en particulier.
Notez le nom exact du pain et vérifiez l’emballage ou la fiche produit avant de le présenter comme un pain au levain sur votre carte de restauration.
Lidl précise que l’assortiment de produits frais varie d’un magasin à l’autre. Jumbo indique également que ses pains au levain ne peuvent pas être commandés en ligne.
Convenez à l’avance de la variété, de la quantité nécessaire et de l’heure de retrait avec le magasin où vous souhaitez récupérer le pain.
Lorsque vous servez du pain non emballé ou des sandwichs garnis, les convives doivent pouvoir consulter les informations sur les allergènes présents. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, cette règle s’applique également aux services de restauration.
Gardez les informations appropriées à portée de main pour chaque pain et chaque garniture au moment du service. Si vous les communiquez oralement, indiquez clairement et de manière visible que les convives peuvent vous les demander.
L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique une limite de teneur en iode liée au sel iodé utilisé dans le pain et les produits de boulangerie. Cela ne permet pas de savoir si un pain donné contient du sel iodé.
Si la teneur en iode est importante pour les informations que vous fournissez dans le cadre de votre service de restauration, vérifiez l’emballage ou demandez la fiche produit de la variété exacte.
Albert Heijn propose des variétés OerDesem et Liefde & Passie OerDesem, avec des pains tranchés et non tranchés.
Jumbo propose une gamme rustique au levain, adaptée notamment au déjeuner et à l’apéritif.
PLUS propose des pains au levain Korenlanders pour le petit-déjeuner, le déjeuner et l’apéritif, en grands et petits formats.
Lidl présente des pains cuits en magasin, ainsi que des pains rustiques au levain.
ALDI présente Bakkersgoud et Bakkersgoud Rustiek comme des gammes de pains tout juste sortis du four.
Dirk mentionne le pain au levain parmi les autres types de pains de sa catégorie dédiée.
Oui. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les consommateurs doivent également pouvoir obtenir des informations sur les allergènes présents dans le cadre d’un service de restauration. Fournissez ces informations par écrit ou indiquez clairement et de manière visible que les convives peuvent vous les demander oralement. Pour les céréales contenant du gluten, précisez de quelles céréales il s’agit.
Vous ne pouvez pas le supposer pour tous les pains au levain. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique une limite de teneur en iode liée au sel utilisé en boulangerie, mais cela ne confirme pas le sel employé dans un pain en particulier. Vérifiez l’emballage ou la fiche produit de la variété choisie.
Uniquement si le magasin choisi peut vous fournir ou vous réserver le pain à temps et si sa préparation s’intègre dans votre planning. Jumbo indique que ses pains au levain ne peuvent pas être commandés en ligne, Lidl signale des différences entre magasins et la gamme de pains tout juste sortis du four d’ALDI est proposée dans les magasins dotés d’un espace boulangerie.
Choisissez un pain au levain tranché si vous souhaitez préparer rapidement des sandwichs réguliers ou dresser un buffet. Un pain non tranché vous permet de choisir l’épaisseur des tranches, mais nécessite du matériel de découpe et du temps de préparation. Albert Heijn propose les deux formats dans son assortiment de pains au levain.
