Pour vos tartines du quotidien, un pain tranché portant la mention « complet » est un choix pratique : vous pouvez aussi comparer les fibres, le sel et les allergènes indiqués sur l’étiquette. Si vous mangez peu de pain à la fois, une baguette précuite peut mieux convenir à vos portions, à condition de prévoir le temps de décongélation et de cuisson. Les mentions « multigrains », « au levain » et « bio » ne permettent pas, à elles seules, de savoir si un pain est complet ou contient du sel iodé.
Vous cherchez du pain pour le petit-déjeuner et le déjeuner, et souhaitez vérifier sur l’emballage s’il est complet, quelles sont ses valeurs nutritionnelles pour 100 g et quels allergènes il contient. Si vous voulez préparer vos tartines sans attendre, le fait que le pain soit déjà tranché peut aussi faire la différence.
Vous hésitez entre un petit produit précuit et un pain entier tranché que vous pouvez congeler en portions. La taille des portions et le temps de préparation déterminent ce que vous pourrez réellement consommer à temps.
Vous recherchez la mention du levain, des graines, des pépins ou de l’agriculture biologique, mais vérifiez aussi séparément la mention « complet », la liste des ingrédients et le type de sel utilisé.
Commencez par déterminer si vous avez surtout besoin de pain pour vos tartines du quotidien ou de petites portions à cuire. Comparez ensuite les mentions et les informations nutritionnelles sur l’emballage des pains qui correspondent à cet usage.
| Critère | À vérifier à l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Pain complet et valeurs nutritionnelles | Recherchez la mention « complet » et comparez la teneur en fibres et en sel pour 100 g. | Pour vos tartines du quotidien, vérifiez si le pain est complet au lieu de vous fier uniquement à la mention « multigrains ». Environ 36 % des consommateurs accordent la priorité à ce critère. |
| Portions et conservation | Vérifiez le poids, si le pain est tranché et les consignes de conservation et de cuisson. | Si vous mangez peu de pain, vous voudrez peut-être choisir entre quelques portions à cuire et un pain que vous pouvez congeler tranche par tranche. Pour environ 29 % des consommateurs, la praticité est le critère décisif. |
| Levain et ingrédients | Consultez la liste des ingrédients pour connaître le type de levain, les céréales, les graines et la présence éventuelle de levure. | Vous recherchez surtout un pain dont les ingrédients correspondent à vos préférences en matière de levain, de graines ou d’origine biologique. Environ 21 % des consommateurs placent ce critère en tête. |
| Sel et allergènes | Vérifiez si du sel iodé ou du sel de boulangerie est indiqué, et consultez la liste des allergènes. | Si la composition du pain est un critère essentiel pour vous, vérifiez le type de sel et les allergènes mentionnés pour le produit. Environ 14 % des consommateurs vérifient ces éléments en priorité. |
Selon le Voedingscentrum, le centre néerlandais de nutrition, un pain multigrains est fabriqué avec au moins trois sortes de céréales. Cela ne signifie pas pour autant qu’il est complet.
Si vous souhaitez un pain complet, recherchez la mention « complet » et consultez également la liste des ingrédients.
Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Le nom d’un pain au levain ou bio ne vous indique donc pas quel type de sel il contient.
Vérifiez sur chaque pain si la liste des ingrédients mentionne du « sel iodé » ou du « sel de boulangerie », surtout si le pain est une source importante d’iode pour vous.
Un gros pain risque de rester de côté si vous ne mangez que quelques tartines à la fois. Un produit précuit demande, quant à lui, du temps de préparation.
Choisissez un format adapté à votre consommation ou congelez le pain tranché en portions. Le Voedingscentrum déconseille de conserver le pain au réfrigérateur, car il y sèche.
Un pain au levain et aux céréales peut contenir différentes céréales avec gluten ainsi que d’autres allergènes. Les ingrédients et les avertissements varient selon les produits.
Lisez l’emballage du pain que vous achetez, même si vous connaissez déjà un pain similaire.
Propose notamment un pain au levain et aux céréales, tranché et portant la mention « complet », ainsi qu’une variante bio brune au levain et aux céréales.
Propose notamment une baguette multigrains au levain à cuire chez vous.
Propose un pain brun bio au levain et aux céréales, avec des graines et des pépins, de 600 g.
Propose notamment une demi-version du Boeren volkoren meergranenbrood.
Propose le Korenlanders Desem Meergranen Boekweit ainsi que des produits multigrains à cuire.
Propose des pains multigrains et au levain ; le Vloerbrood meergranen heel est une autre option multigrains.
Ces baguettes précuites conviennent si vous préférez de petites portions plutôt qu’un pain entier tranché. Prévoyez le temps nécessaire à la décongélation et à la cuisson au four.
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Convient si vous souhaitez cuire le pain en portions individuelles. Selon les instructions d’utilisation, les baguettes doivent d’abord décongeler, puis cuire au four.
Quatre baguettes de 135 g chacune. Consultez l’emballage actuel si la mention « complet », les valeurs nutritionnelles pour 100 g, le type de sel utilisé ou les allergènes influencent votre choix.
Non. Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Vérifiez la liste des ingrédients de chaque pain pour savoir si elle mentionne du sel iodé ou du sel de boulangerie.
Non. Selon le Voedingscentrum, la mention « multigrains » signifie qu’au moins trois sortes de céréales ont été utilisées, et non que le pain est complet. Si vous recherchez spécifiquement un pain complet, vérifiez la mention « complet » sur l’emballage.
Pas toujours. La fiche produit d’Albert Heijn mentionne à la fois du levain et de la levure dans le AH OerDesem donker meergranen. Si la présence de levure ajoutée est un critère important pour vous, lisez la liste des ingrédients du pain que vous souhaitez acheter.
Si vous ne pouvez pas le consommer à temps, congelez le pain tranché en portions. Selon le Voedingscentrum, mieux vaut éviter de conserver le pain au réfrigérateur, car il y sèche. Pour les petits pains précuits, le Voedingscentrum recommande une durée de conservation de 1 à 3 mois au congélateur ; une congélation plus longue risque de les dessécher.
