Pour accompagner votre café, choisissez votre pain au levain en fonction de vos priorités : une croûte à votre goût, un pain complet, une préparation rapide ou une variante clairement indiquée sans gluten. La mention « au levain » ne précise pas à elle seule quelle farine ni quel sel ont été utilisés, et ne renseigne pas sur les allergènes. Pour en savoir plus, vérifiez l’emballage ou demandez les informations sur le produit si le pain est vendu sans emballage.
Vous aimez accompagner votre café d’un pain à la croûte croustillante ? Un pain au levain cuit en magasin peut vous plaire. Jumbo décrit ainsi la croûte de sa gamme rustique au levain. À noter : selon l’enseigne, ces pains ne sont pas disponibles à la commande en ligne.
Vous souhaitez que le pain qui accompagne votre café soit complet ? Recherchez la mention « complet ». Selon le Voedingscentrum, la couleur du pain ou la présence de graines en surface ne suffit pas à le considérer comme tel.
Si vous avez besoin d’une mention sans gluten ou d’informations sur d’autres allergènes, examinez chaque pain individuellement. Le Voedingscentrum précise que le blé, dont l’épeautre, le seigle et l’orge font partie des céréales contenant du gluten.
Commencez par déterminer ce qui compte le plus pour votre pause café. Comparez ensuite l’étiquette ainsi que les conseils de préparation et de conservation des pains qui répondent à vos critères.
| Critère | À vérifier lors de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Saveur et croûte | Vérifiez si le pain est cuit en magasin, précuit ou emballé, et si vous pouvez l’acheter ou le préparer à temps. | Si vous recherchez avant tout une croûte à votre goût pour accompagner le café, le mode de préparation est un critère important. Pour environ 31 % des consommateurs, la saveur et la croûte passent en premier. |
| Pain complet et informations nutritionnelles | Recherchez la mention « complet » et comparez la teneur en fibres pour 100 g. Si le type de sel utilisé compte pour vous, vérifiez la liste des ingrédients. | Pour accompagner leurs pauses café quotidiennes, certaines personnes veulent surtout savoir si le pain est vraiment complet. Environ 31 % des consommateurs accordent la priorité à sa valeur nutritionnelle. |
| Préparation et format | Comparez le format, le temps de cuisson et les consignes de conservation ou de décongélation. | Si le pain doit être prêt à une heure précise ou si peu de personnes en mangeront, la préparation et le format feront la différence. C’est la principale préoccupation d’environ 23 % des consommateurs. |
| Gluten et allergènes | Lisez la mention sans gluten et toutes les informations sur les allergènes. Pour un pain vendu sans emballage, demandez-les au vendeur. | Si vous devez éviter certains ingrédients, le choix d’un produit adapté passe avant la croûte ou la praticité. Pour environ 15 % des consommateurs, le gluten et les autres allergènes sont les critères essentiels. |
La mention « au levain » ne précise pas quelle farine a été utilisée. Un pain foncé ou aux graines n’est pas forcément complet.
Recherchez la mention « complet » sur l’emballage. Le Voedingscentrum définit le pain complet comme un pain élaboré à 100 % avec de la farine complète.
Le blé, l’épeautre et le seigle contiennent du gluten, selon le Voedingscentrum. La liste des ingrédients des petits pains blancs au levain Jumbo Desem Broodjes Wit mentionne de la farine de blé et de la levure, en plus du levain.
Si vous devez éviter le gluten, vérifiez pour chaque produit la mention sans gluten et les informations sur les allergènes. Consultez la liste des ingrédients si la présence de levure est également importante pour vous.
Des termes comme « au levain » et « épeautre » ne donnent pas une liste complète des ingrédients. Le type de sel varie également d’un produit à l’autre.
Pour un pain emballé, lisez l’étiquette. S’il est vendu sans emballage, demandez les informations sur les allergènes. Si le type de sel utilisé est important pour vous, vérifiez dans la liste des ingrédients si la mention « sel de boulanger » ou « sel iodé » apparaît.
Un pain précuit demande un peu de préparation, tandis qu’un pain décongelé peut être soumis à d’autres consignes de conservation. C’est à prendre en compte si vous souhaitez le servir à une heure précise pour le café.
Avant l’achat, vérifiez les instructions de cuisson, le format et les conseils de conservation et de décongélation. Albert Heijn indique par exemple que son pain au levain sans gluten doit être consommé le jour même après décongélation.
Albert Heijn propose plusieurs pains OerDesem, ainsi qu’un pain au levain vendu séparément et clairement indiqué sans gluten.
Jumbo propose une gamme rustique au levain cuite en magasin, ainsi que des petits pains blancs au levain emballés.
PLUS propose des pains au levain Korenlanders ainsi que des produits à cuire chez soi.
Dirk propose du pain au levain dans son assortiment, aux côtés notamment de pains complets et multigrains.
Non. La mention « au levain » ne précise pas quelle farine a été utilisée. Si vous souhaitez du pain complet, recherchez la mention « complet ». Selon le Voedingscentrum, le pain complet est fabriqué à 100 % avec de la farine complète.
Non. L’épeautre est une variété de blé qui contient du gluten, selon le Voedingscentrum. Si vous devez éviter le gluten, recherchez un pain clairement indiqué sans gluten et vérifiez également les autres informations sur les allergènes.
Oui. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les vendeurs doivent aussi fournir des informations sur les allergènes présents dans les aliments vendus sans emballage. Demandez ces informations avant de choisir votre pain.
Non. Pour le pain choisi, vérifiez dans la liste des ingrédients la présence de « sel de boulanger » ou de « sel iodé ». PLUS mentionne du sel de boulanger pour son pain multigrains brun Korenlanders Kleintje desembrood ; Albert Heijn indique du sel iodé dans son pain au levain sans gluten aux graines.
Avant de fixer l’heure à laquelle vous souhaitez servir le pain, tenez compte des consignes propres au produit. PLUS indique un temps de cuisson de 8–10 minutes pour sa baguette blanche au levain ; selon Albert Heijn, son pain au levain sans gluten doit être consommé le jour même après décongélation.
