Choisissez du pain grillé multigraines avec des vermicelles en chocolat uniquement si vous souhaitez proposer un produit croustillant à part, en complément des beignets ; le pain grillé et les vermicelles étudiés ne sont pas pour autant des ingrédients adaptés à la préparation de beignets. Comparez les ingrédients et les allergènes de chaque variante et, si vous vendez depuis un stand, veillez à effectuer les enregistrements nécessaires, à respecter les règles d’hygiène alimentaire, à fournir les informations sur les allergènes et à obtenir les autorisations locales requises.
Vous envisagez de proposer un produit croustillant à part, avec des graines bien visibles, ou du pain grillé complet. Dans ce cas, tenez compte des ingrédients et des allergènes de la variante choisie, et pas seulement de la mention « multigraines ».
Vous voulez pouvoir associer pain grillé et vermicelles en chocolat à chaque commande. Comparez les emballages et les informations sur les portions des variantes exactes, et tenez à jour les informations sur les allergènes.
Vous souhaitez vendre des produits alimentaires depuis un stand de beignets. Au-delà du choix des produits, vous devez tenir compte de l’enregistrement auprès de l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, des règles d’hygiène alimentaire, des informations sur les allergènes et de la réglementation applicable à votre emplacement.
Commencez par déterminer si le pain grillé aux vermicelles en chocolat sera un produit vendu à part sur votre stand. Choisissez ensuite les variantes précises de pain grillé et de vermicelles ; si vous souhaitez incorporer cette combinaison dans des beignets, vous devrez élaborer une recette et un plan de préparation distincts.
| Point à vérifier | À vérifier à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Allergènes et informations à communiquer aux clients | Consultez la liste des ingrédients et les allergènes des deux variantes exactes. Déterminez comment les clients pourront obtenir ces informations avant l’achat. | Si je vends du pain grillé et des vermicelles en chocolat sur le même stand, je veux pouvoir indiquer aux clients quels allergènes sont présents. Pour environ 40 % des consommateurs, ces informations sont prioritaires dans ce choix. |
| Graines et croustillant | Vérifiez quelles graines contient le pain grillé, s’il porte la mention « complet » et comment le conserver selon les indications de l’étiquette. | Pour un produit à base de pain grillé vendu à part, je veux m’assurer que la variante choisie contient bien des graines et reste croustillante. Pour environ 40 % des consommateurs, c’est la première qualité recherchée. |
| Portions et variante de vermicelles en chocolat | Comparez le contenu des emballages, les éventuelles informations sur les portions et le pourcentage de cacao indiqué pour chaque variante. | Je veux pouvoir doser les vermicelles en chocolat pour chaque commande et savoir à l’avance quelle variante j’utilise. Pour environ 20 % des consommateurs, la facilité de portionnage est le principal critère de choix. |
Les pains grillés multigraines étudiés contiennent du sésame et des céréales contenant du gluten ; la variante étudiée d’Albert Heijn contient également des œufs. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les clients doivent être informés des allergènes présents.
Notez les allergènes de chaque produit précis en vous référant à l’étiquette à jour, puis actualisez ces informations si vous changez de recette ou de fournisseur.
Le Centre néerlandais de nutrition indique que les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie iodé. Par conséquent, une liste d’ingrédients qui mentionne uniquement du sel ne confirme pas la présence d’iode ajouté dans un pain grillé en particulier.
Vérifiez l’étiquette ou demandez confirmation au fabricant avant d’affirmer qu’un produit contient du sel de boulangerie iodé ou de l’iode.
Proposer du pain grillé aux vermicelles en chocolat comme produit à part est différent d’incorporer du pain grillé ou des vermicelles dans des beignets. Les informations sur les produits ne donnent aucune indication sur la recette, la préparation ou la conservation d’une telle variante de beignet.
Déterminez d’abord si vous parlez d’un produit vendu à part, d’une garniture ou d’un ingrédient de recette. Si vous souhaitez créer une recette de beignets, élaborez-la séparément avant de la vendre.
Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, toute entreprise du secteur alimentaire doit être enregistrée. La Chambre de commerce des Pays-Bas rappelle également que des règles d’hygiène alimentaire et des autorisations peuvent s’appliquer selon le type de vente et le lieu.
Avant de réserver un emplacement, vérifiez auprès de la commune les règles en vigueur et effectuez les enregistrements nécessaires. Mettez également en place des procédures adaptées en matière d’hygiène alimentaire.
Pensez aussi à l’organisation pratique du stockage et du transport de vos produits.
Ces marques vous aideront à comparer des variantes précises de pain grillé et de vermicelles en chocolat ; les caractéristiques mentionnées ne s’appliquent pas nécessairement à l’ensemble de leur gamme.
Une marque de vermicelles en chocolat qui propose notamment les variantes étudiées Hagelfeest et Specials Intens Puur.
Une marque de vermicelles en chocolat qui propose une variante XXL puur de 380 g étudiée ici.
La variante de marque propre étudiée est un pain grillé complet bio aux graines.
La variante étudiée est le pain grillé complet Vezelrijk boeren beschuit, parsemé de flocons d’avoine et de graines.
Oui. Si vous vendez ce produit à des consommateurs, vous devez leur permettre d’obtenir des informations sur les allergènes présents. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, pour les produits non préemballés, ces informations doivent être disponibles avant l’achat. Vérifiez les deux listes d’ingrédients et veillez à ce que les informations correspondent à ce que vous servez réellement.
Oui. Si vous vendez directement des produits alimentaires aux consommateurs depuis votre stand, l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation impose l’enregistrement de votre entreprise du secteur alimentaire. Effectuez cette démarche et vérifiez également les règles d’hygiène alimentaire applicables à votre activité.
Non. La mention « sel » ne prouve pas qu’un pain grillé précis contient du sel de boulangerie iodé ou de l’iode ajouté. Le Centre néerlandais de nutrition indique que les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie iodé. Vérifiez donc l’étiquette ou demandez au fabricant des précisions sur la variante exacte.
Vérifiez auprès de la commune quelle autorisation est nécessaire pour votre emplacement et votre type de vente. La Chambre de commerce des Pays-Bas mentionne une autorisation de marché pour la vente depuis un stand sur un marché ; les conditions précises dépendent du lieu.
Suivez les conseils de conservation et la date limite indiqués sur l’emballage de la variante exacte. La variante Bolletje étudiée recommande une conservation dans un endroit sec et à l’abri de la lumière, et de refermer soigneusement l’emballage après ouverture. Protégez le pain grillé ouvert de l’humidité.
