Pour vos courses vegan, une mention explicite « vegan » constitue un repère plus fiable que le mot « levain » ; Albert Heijn indique que son AH Ontbijtkoek naturel tranché est vegan. Si vous recherchez aussi un pain d’épices au levain, vérifiez le mode de préparation et la liste des ingrédients du produit concerné. Comparez également les fibres et les sucres pour 100 g, et vérifiez la présence de gluten si cela vous concerne.
Vous souhaitez également savoir si les auxiliaires technologiques sont d’origine animale. Une mention explicite « vegan » est plus utile que la simple absence de lait ou d’œufs dans la liste des ingrédients, comme le montrent les informations du Voedingscentrum sur les numéros E.
Vous recherchez un pain d’épices vegan et souhaitez aussi comparer les différentes recettes en matière de fibres, de sucres et d’ingrédients. Les informations produits de Jumbo et de Peijnenburg vous indiquent quelles valeurs comparer d’une variante à l’autre.
Vous voulez savoir si du levain a réellement été utilisé et si les autres ingrédients correspondent à votre choix vegan. Le levain ne suffit pas à le garantir : Albert Heijn propose aussi une recette de pain d’épices vegan à base de bicarbonate de soude.
| Critère | Que vérifier ? | Pour qui en particulier ? |
|---|---|---|
| Ingrédients vegan | Recherchez une mention « vegan » à jour. En l’absence de cette indication, vérifiez les ingrédients et, en cas de doute, renseignez-vous sur l’origine des auxiliaires technologiques. | Si vous souhaitez éviter les ingrédients d’origine animale, vous voulez aussi obtenir des précisions sur les auxiliaires moins facilement identifiables ; c’est une priorité pour environ 36 % des consommateurs. |
| Fibres et sucres | Comparez les informations nutritionnelles pour 100 g et par portion, en particulier les fibres et les sucres. Pour une variante contenant des édulcorants, lisez également la liste des ingrédients. | Si vous souhaitez comparer les valeurs nutritionnelles des pains d’épices, indépendamment de la marque ou de la saveur, sachez que c’est la priorité d’environ 29 % des consommateurs. |
| Levain | Vérifiez si la présence de levain est indiquée pour le produit concerné. Chez un boulanger, demandez également quel levain est utilisé et quels sont les autres ingrédients. | Si vous recherchez un pain d’épices en raison de son mode de préparation, vous voulez savoir si du levain a réellement été utilisé, sans pour autant supposer que le produit est vegan ; c’est le critère décisif pour environ 21 % des consommateurs. |
| Emballage et praticité | Vérifiez le poids du produit, le nombre de portions indiqué et si le pain d’épices est déjà tranché. | Pour vos courses du quotidien, choisissez un emballage adapté à votre façon de consommer le pain d’épices ; environ 14 % des consommateurs privilégient cet aspect pratique. |
Selon le Voedingscentrum, certains numéros E peuvent être d’origine végétale ou animale. Se contenter d’éliminer les ingrédients d’origine animale les plus connus ne permet donc pas toujours d’y voir clair.
Si vous suivez un régime strictement vegan, choisissez un produit portant une mention explicite « vegan » ou demandez au fabricant l’origine des ingrédients qui vous posent question.
Une indication sur les sucres ajoutés ne renseigne pas, à elle seule, sur l’origine de tous les ingrédients. Les teneurs en fibres et en sucres varient également d’une recette de pain d’épices à l’autre.
Pour faire un choix vegan, lisez la liste des ingrédients et comparez les valeurs nutritionnelles pour 100 g si les fibres ou les sucres comptent pour vous.
Le levain décrit un mode de préparation, et non l’origine de tous les autres ingrédients. Par exemple, la recette de pain d’épices vegan d’Albert Heijn utilise du bicarbonate de soude plutôt que du levain.
Chez un boulanger, renseignez-vous séparément sur l’utilisation du levain et sur la présence d’ingrédients comme le miel, le lait ou les œufs. Demandez également des précisions sur les contaminations croisées si cela vous concerne.
L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que les composés iodés peuvent être présents dans les produits de boulangerie. Cela ne permet pas de savoir quel type de sel a été utilisé dans un pain d’épices en particulier.
Vérifiez l’étiquette ou demandez au fabricant la composition du produit que vous souhaitez acheter.
Sur sa page produit, Albert Heijn présente son AH Ontbijtkoek naturel tranché comme vegan.
Jumbo qualifie de « végétales » ses recettes de pain d’épices nature et complet de 280 g.
Peijnenburg Naturel sans sucres ajoutés est une variante complète dont les valeurs nutritionnelles peuvent être comparées à celles d’autres pains d’épices.
ALDI propose des pains d’épices complets et « zéro » tranchés de Koek & Bakker, en paquets de 485 g.
Non, vérifiez les ingrédients du pain d’épices concerné. Selon le Voedingscentrum, certains numéros E peuvent être d’origine végétale ou animale ; une mention explicite « vegan » est donc un repère plus fiable que la simple recherche de lait ou d’œufs.
Non, le levain et le caractère vegan désignent deux propriétés différentes. Dans sa recette de pain d’épices vegan, Albert Heijn utilise du bicarbonate de soude. Si vous recherchez spécifiquement du levain, vérifiez également les autres ingrédients.
Non. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que les composés iodés peuvent être présents dans les produits de boulangerie, mais cela ne permet pas de connaître la composition d’un pain d’épices en particulier. Vérifiez l’emballage ou demandez au fabricant quel sel a été utilisé.
Selon Albert Heijn, l’AH Ontbijtkoek naturel tranché se conserve dans un endroit frais, à l’abri de la lumière et au sec. Pour un autre pain d’épices, suivez les instructions indiquées sur son emballage.
