Le vendeur qui veut miser sur le goût et la présentation
Vous souhaitez proposer du pain d’épices en complément des beignets et avez le temps de trancher un pain entier, par exemple au gingembre ou au sucre perlé.
À qui s’adresse ce choix ?
Le vendeur qui connaît des périodes de forte affluence
Vous souhaitez préparer les portions à l’avance et limiter les découpes pendant le service. Un pain déjà tranché ou des portions emballées individuellement conviennent à cette organisation.
Le vendeur qui veut proposer une option différente
Vous souhaitez envisager, en plus d’une version parfumée, du pain d’épices complet, biologique ou sans sucres ajoutés. Pour chaque produit, les ingrédients et les allergènes restent à vérifier.
Quels critères prendre en compte lors de l’achat ?
Déterminez d’abord si le pain d’épices doit surtout attirer l’attention sur votre stand, être servi rapidement ou proposer une option différente. Vérifiez ensuite l’emballage et les informations du produit que vous souhaitez vendre.
| Critère | À vérifier lors de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Goût et présentation | Vérifiez l’ingrédient qui parfume le pain et si vous pouvez couper un pain entier en tranches régulières. | Si le pain d’épices est présenté aux côtés des beignets comme une gourmandise à part entière, je veux que le parfum soit reconnaissable et que la découpe s’intègre à mon organisation. Pour environ 42 % des consommateurs, cette différence de goût et de présentation est le critère le plus important. |
| Service et portions | Vérifiez si le pain est déjà tranché ou emballé en portions, et quelle préparation implique la forme choisie. | En période d’affluence, je veux pouvoir servir des portions sans devoir trancher à chaque fois. Environ 33 % des consommateurs privilégient avant tout la rapidité du service. |
| Une option différente | Comparez le caractère complet, biologique et sans sucres ajoutés comme des caractéristiques distinctes. Lisez les ingrédients et les allergènes de chaque version. | Je veux pouvoir proposer une alternative clairement définie aux clients qui recherchent une caractéristique précise, sans faire de suppositions sur sa valeur nutritionnelle ou ses allergènes. Pour environ 25 % des consommateurs, cette possibilité de choix est prioritaire. |
Les pièges à éviter lors de la vente et de la présentation
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Prendre un nom de saveur raffinée pour une information nutritionnelle
Gingembre, sucre perlé ou miel-caramel désignent une saveur, mais ne renseignent pas à eux seuls sur les sucres, les fibres ou les allergènes.
Choisissez une saveur en fonction de la présentation souhaitée et consultez l’étiquette de la version exacte pour connaître ses informations nutritionnelles et ses allergènes.
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Évaluer le format de l’emballage sans tenir compte de l’organisation du stand
Un pain entier doit être tranché. Un pain déjà tranché ou des portions individuelles modifient, eux, la façon dont vous préparez le service.
Comparez les formats en fonction des portions que vous souhaitez vendre, du temps de préparation nécessaire et de la façon dont vous les proposez.
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Vendre des tranches à l’unité sans avoir les informations sur les allergènes à disposition
En cas de vente en vrac, les clients doivent pouvoir obtenir des informations sur les allergènes présents avant l’achat. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que, pour les céréales contenant du gluten et les fruits à coque, il faut également nommer la céréale ou le fruit à coque concerné.
Gardez les informations correspondant à la version exacte du produit à portée de main sur le lieu de vente et veillez à ce que votre personnel puisse orienter les clients avant leur achat.
Tenir ces informations à jour et former le personnel demande du travail supplémentaire.
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Transposer au pain d’épices les informations sur le sel de boulangerie dans le pain
Le Centre néerlandais de nutrition présente le pain comme une source d’iode. Cela ne permet pas de conclure qu’un pain d’épices donné contient de l’iode.
Ne faites aucune affirmation sur la teneur en iode du pain d’épices sans éléments propres au produit.
Marques et gammes de produits à découvrir
Peijnenburg
La gamme de pains d’épices propose différents formats et saveurs, pour comparer leur présentation et leur facilité de service.
- Jumbo propose notamment des pains d’épices Peijnenburg déjà tranchés, complets et aromatisés.
- Vérifiez la disponibilité actuelle de la version choisie avant de l’ajouter à l’assortiment de votre stand.
Koek & Bakker
Une gamme qui permet de comparer un pain d’épices entier au goût prononcé avec un pain d’épices complet déjà tranché.
- ALDI Nederland présente des pains entiers aux morceaux de gingembre ou au sucre perlé, ainsi qu’une version complète déjà tranchée.
- Consultez l’emballage ou les informations fournies par le fournisseur pour connaître les ingrédients et les allergènes de la version choisie.
GIJS
Un pain d’épices biologique nature pour ceux qui souhaitent proposer une option biologique, plutôt qu’une version au goût particulièrement prononcé.
- PLUS propose le pain d’épices biologique nature GIJS en format de 400 g.
- Les informations sur les allergènes indiquées par PLUS mentionnent le blé et le seigle, et précisent que le pain peut contenir des fruits à coque. Vérifiez l’étiquette à jour au moment de l’achat.
Du pain d’épices pour un service rapide chez Joybuy
Ces produits peuvent vous convenir si vous souhaitez proposer du pain d’épices en complément et organiser son service. La version déjà tranchée ne nécessite pas de découpe pour servir les tranches. Pour l’autre version, vérifiez l’emballage des portions avant de la considérer comme prête à servir.
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Snelle Jelle Breakfast Cake Less Sugar-Free, 250 g
Une option à envisager si vous recherchez une version parfumée à proposer comme gourmandise à emporter. Vérifiez le conditionnement des portions avant d’organiser le service en conséquence. La mention « Less Sugar-Free » dans le nom du produit ne prouve pas que ce pain d’épices est sans sucres. Consultez les informations nutritionnelles à jour, notamment la teneur en sucres pour 100 g, et vérifiez les allergènes.
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Pain d’épices complet g'woon, tranché, 485 g
Le format déjà tranché est pratique si vous souhaitez servir des tranches sans devoir les découper vous-même. Le caractère complet est une caractéristique du produit à part entière, et non la preuve d’un goût plus raffiné. Vérifiez attentivement l’étiquette à jour et les informations sur les allergènes avant de vendre les tranches à l’unité.
Questions fréquentes
Quand choisir un pain d’épices entier plutôt qu’un pain déjà tranché ?
Choisissez un pain entier si vous souhaitez décider vous-même de l’épaisseur des tranches et de la présentation, et si la découpe s’intègre à l’organisation de votre stand. Un pain déjà tranché est plus pratique lorsque vous voulez servir des tranches rapidement, même en période d’affluence.
Quelles informations sur les allergènes dois-je fournir si je vends des tranches à l’unité ?
En cas de vente en vrac, les informations sur les allergènes présents doivent être disponibles avant l’achat. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que vous devez informer vos clients des allergènes concernés et nommer la céréale ou le fruit à coque spécifique pour les céréales contenant du gluten et les fruits à coque. Appuyez-vous sur les informations à jour du pain d’épices exact que vous vendez.
Le caractère complet ou biologique rend-il automatiquement un pain d’épices haut de gamme ?
Non. Le caractère complet et biologique décrit des caractéristiques différentes du goût ou de la présentation. Pour déterminer si le produit convient à votre stand, tenez également compte de sa version, du format des portions, des ingrédients et des allergènes. Un produit biologique n’est pas automatiquement exempt d’allergènes.
Puis-je justifier une allégation sur l’iode dans le pain d’épices en m’appuyant sur le sel de boulangerie utilisé dans le pain ?
Non. Les informations sur le sel de boulangerie dans le pain ne justifient pas une allégation sur l’iode pour un pain d’épices donné. Consultez les informations sur le produit ou demandez au fournisseur des éléments propres à celui-ci avant de communiquer à ce sujet.