Ne vous fiez pas uniquement à la mention « zéro » si vous cherchez du pain d’épices sans sucres. Selon le Diabetes Fonds, un produit sans sucres ne doit pas en contenir plus de 0,5 g pour 100 g. Les variantes sans sucres ajoutés d’Albert Heijn et de Peijnenburg affichent 4,9 g pour 100 g. Si vous souhaitez simplement réduire les sucres ajoutés, choisissez en fonction des informations nutritionnelles, des ingrédients et du format de portion qui vous convient. Pour une soirée asiatique, le pain d’épices est un choix de collation personnel, et non un élément incontournable du menu.
Vous souhaitez savoir quelle quantité de sucres contient réellement un pain d’épices. La différence entre « sans sucres », « sans sucres ajoutés » et « moins de sucres » vous permet de vérifier si un produit respecte le critère que vous avez fixé.
Vous comparez une version complète à d’autres pains d’épices et examinez non seulement les fibres, mais aussi les sucres, le sel et la taille d’une tranche.
Vous cherchez éventuellement une petite collation sucrée à part, en complément du menu prévu. Les barres emballées individuellement ou un pain d’épices déjà tranché peuvent être pratiques, à condition que les ingrédients et les allergènes conviennent aux personnes qui en mangeront.
Avant de choisir un pain d’épices comme collation complémentaire pour une soirée asiatique, déterminez d’abord quel critère concernant les sucres compte pour vous. Comparez ensuite les informations nutritionnelles pour 100 g, les ingrédients et le format de portion.
| Critère | À vérifier lors de l’achat | Pour qui surtout |
|---|---|---|
| Signification de « sans sucres » | Consultez la ligne « dont sucres » pour 100 g et faites la différence entre « sans sucres », « sans sucres ajoutés » et « moins de sucres ». | Si vous appliquez un seuil strict pour les sucres, ne vous fiez pas à la mention « zéro ». Pour environ 33 % des consommateurs, ce critère est prioritaire. |
| Céréales complètes et fibres | Comparez les fibres, les sucres et le sel pour 100 g ; examinez aussi les ingrédients et la taille de la portion. | Si vous cherchez un pain d’épices complet, vous souhaitez pouvoir évaluer ce qu’une tranche apporte à la collation que vous avez choisie. Les céréales complètes et les fibres sont les critères les plus importants pour environ 25 % des consommateurs. |
| Édulcorants et allergènes | Vérifiez les édulcorants, les éventuels avertissements concernant les polyols et la déclaration des allergènes sur l’emballage actuel. | Si vous devez tenir compte de certains ingrédients ou de traces éventuelles, vous voulez savoir ce qui figure sur l’emballage avant d’acheter. Pour environ 25 % des consommateurs, cette vérification est la première préoccupation. |
| Portion et mode de service | Choisissez entre des barres emballées individuellement et des tranches prédécoupées ; vérifiez le poids d’une portion. | Pour une collation à part pendant la soirée, vous souhaitez pouvoir l’emporter ou la distribuer facilement. Pour environ 17 % des consommateurs, la praticité du format est décisive. |
Ces mentions ne répondent pas aux mêmes questions. Pour les variantes citées sans sucres ajoutés, Albert Heijn et Peijnenburg indiquent chacune 4,9 g de sucres pour 100 g. Cette quantité dépasse le seuil de 0,5 g pour 100 g que le Diabetes Fonds fixe pour la mention « sans sucres ».
Déterminez la mention que vous recherchez, puis vérifiez toujours la quantité totale de sucres pour 100 g.
Plusieurs des variantes citées contiennent du xylitol ou mentionnent des polyols. Sur leurs pages produit, Albert Heijn et Snelle Jelle signalent un éventuel effet laxatif en cas de consommation excessive. Le Voedingscentrum indique qu’une forte consommation de polyols peut entraîner des troubles.
Vérifiez les édulcorants et les avertissements d’utilisation indiqués sur l’emballage, et tenez compte de la taille de la portion pour faire votre choix.
Les variantes « zéro » et sans sucres ajoutés mentionnées contiennent du seigle et donc du gluten. Certains produits indiquent également la présence possible de traces de lait ou de fruits à coque.
Vérifiez la liste des ingrédients et la déclaration des allergènes sur l’emballage actuel de la variante exacte que vous achetez.
Les informations produit présentent le pain d’épices et le gâteau épicé comme des produits, et non comme des spécialités d’une cuisine asiatique en particulier.
Si vous le souhaitez, ajoutez le pain d’épices à votre liste de courses comme collation à part, pour vous-même, et choisissez un emballage adapté à cet usage.
Comparez les variantes précises : le nom d’une marque ou la mention « zéro » en face avant ne vous renseigne pas, à lui seul, sur la teneur en sucres du produit.
Peijnenburg propose une variante nature et une variante complète sans sucres ajoutés.
AH Ontbijtkoek zero gesneden est une version prédécoupée vendue en supermarché, destinée à ceux qui souhaitent comparer sa composition à celle d’un pain d’épices classique.
Snelle Jelle Zero kruidkoek est une barre de gâteau épicé pour ceux qui recherchent des portions individuelles.
Jumbo Ontbijtkoek Minder Suiker permet de comparer le produit à la barre de pain d’épices classique de la même marque.
Pas nécessairement : vérifiez la ligne « dont sucres » pour 100 g. Le Diabetes Fonds fixe à 0,5 g de sucres maximum pour 100 g le seuil de la mention « sans sucres », alors que les variantes citées d’AH et de Peijnenburg sans sucres ajoutés indiquent 4,9 g pour 100 g.
Les variantes citées d’Albert Heijn et de Snelle Jelle contiennent des polyols et indiquent qu’une consommation excessive est à éviter. Le Voedingscentrum précise qu’une forte consommation de polyols peut entraîner des troubles. Lisez donc les avertissements et les informations sur les portions figurant sur l’emballage.
Pas pour les variantes citées ici de Peijnenburg, Albert Heijn et Snelle Jelle : elles contiennent du seigle et du gluten. En cas d’allergie ou de régime alimentaire particulier, vérifiez toujours la déclaration des allergènes sur l’emballage exact, notamment pour les traces éventuelles de lait ou de fruits à coque.
La catégorie de produit ne permet pas de le déterminer. La Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit décrit les règles concernant l’ajout de composés iodés au sel de boulangerie dans les produits de boulangerie, mais cela ne permet pas de savoir quel sel est utilisé dans un pain d’épices en particulier. Pour le vérifier, consultez l’emballage ou contactez le fabricant.
Le pain d’épices peut être proposé à part comme collation pendant votre soirée, sans le présenter comme un plat asiatique authentique. Choisissez des tranches prédécoupées à partager ou des barres emballées individuellement pour des portions séparées, et vérifiez les ingrédients pour les personnes qui partageront le repas avec vous.
