Choisissez un pain d’épices portant la mention « sans sucres ajoutés » si vous souhaitez éviter les sucres ajoutés dans cet ingrédient. Attention toutefois : cette allégation ne signifie pas « sans sucre ». Pour les versions nature et complètes étudiées, Peijnenburg indique encore 4,9 g de sucres pour 100 g. Tenez aussi compte du seigle complet, des fibres et des édulcorants. Pour la cuisson, examinez séparément les autres ingrédients de votre recette de biscuits pepernoten.
Vous cherchez un pain d’épices sans sucres ajoutés pour cuisiner ou pour une pause gourmande. Vous voulez savoir quelle quantité totale de sucres il contient et quel édulcorant a été utilisé.
Au-delà de l’allégation sur le sucre, vous recherchez une mention explicite « complet » et comparez la teneur en fibres pour 100 g. Vérifiez également que le seigle vous convient.
Vous souhaitez pouvoir portionner facilement le pain d’épices pour vos préparations. Vous regardez donc le poids du produit et vérifiez s’il est déjà tranché. Un emballage ou une mention « moins de sucre » ne dispense pas de consulter les informations nutritionnelles.
Commencez par comparer l’allégation sur le sucre à la ligne « dont sucres » pour 100 g. Vérifiez ensuite quelles céréales, quels ingrédients et quel type d’emballage correspondent à l’usage que vous ferez du pain d’épices.
| Critère | À vérifier à l’achat | À qui cela importe |
|---|---|---|
| Allégation sur le sucre | Comparez l’allégation figurant sur l’emballage à la ligne « dont sucres » pour 100 g. « Sans sucres ajoutés » ne signifie pas « sans sucre ». | Pour mes préparations, je ne veux pas de sucres ajoutés dans le pain d’épices, mais je veux aussi savoir quelle quantité de sucres il contient encore. Environ 36 % des consommateurs accordent la priorité à la précision de l’allégation sur le sucre. |
| Céréales complètes et fibres | Recherchez une mention explicite « complet » et comparez la teneur en fibres pour 100 g. Vérifiez que le seigle correspond à vos exigences concernant les ingrédients. | Si je mange aussi du pain d’épices au goûter, le type de céréales et la teneur en fibres comptent beaucoup pour moi. Environ 29 % des consommateurs privilégient cette combinaison. |
| Emballage et disponibilité | Vérifiez le poids et si le pain d’épices est déjà tranché. Assurez-vous que la version concernée est disponible là où vous faites vos achats. | Pour cuisiner, je veux pouvoir prélever facilement la quantité nécessaire. Pour environ 21 % des consommateurs, l’aspect pratique de l’emballage est déterminant. |
| Ingrédients et allergènes | Lisez la liste actualisée des ingrédients et les informations sur les allergènes, notamment si vous devez éviter certains édulcorants ou des céréales contenant du gluten. | Je dois tenir compte des ingrédients importants pour mon foyer, comme le seigle ou le xylitol. Environ 14 % des consommateurs placent cette vérification en tête de leurs priorités. |
Selon le Voedingscentrum, la mention « sans sucre » correspond à une teneur maximale de 0,5 g de sucres pour 100 g. Pour les versions étudiées sans sucres ajoutés, Peijnenburg indique 4,9 g pour 100 g.
Si vous recherchez un produit « sans sucre », vérifiez les valeurs nutritionnelles pour 100 g au lieu de vous fier uniquement à l’allégation en face avant.
PLUS présente ses barres de pain d’épices comme contenant 30 % de sucre en moins que les barres classiques. Pour la barre étudiée, la marque indique toutefois aussi du sirop de glucose-fructose et 22,9 g de sucres pour 100 g.
Comparez les informations nutritionnelles et les ingrédients de la barre concernée à ceux du produit que vous auriez choisi autrement.
Les versions Peijnenburg étudiées contiennent du xylitol. La version complète contient du seigle et peut contenir des fruits à coque et du lait. Pour cette version, PLUS signale également la présence de xylitol et met en garde les foyers avec des animaux de compagnie.
Lisez l’emballage à jour avant utilisation et gardez les produits contenant du xylitol hors de portée des animaux.
Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. On ne peut donc pas déduire le type de sel utilisé du simple fait qu’il s’agit d’un pain d’épices.
Si le type de sel utilisé est important pour vous, vérifiez l’étiquette ou renseignez-vous auprès du fabricant.
Peijnenburg propose des pains d’épices nature et complets étudiés, sans sucres ajoutés et tous deux à base de seigle.
ALDI Nederland propose un pain d’épices Koek & Bakker Ontbijtkoek Zero de 485 g, déjà tranché et portant la mention « sans sucres ajoutés ».
PLUS propose des barres de pain d’épices portant la mention « 30 % de sucre en moins » par rapport aux barres classiques.
Non, ces deux allégations ne signifient pas la même chose. Pour la mention « sans sucre », le Voedingscentrum fixe une limite de 0,5 g de sucres pour 100 g. Pour les versions étudiées sans sucres ajoutés, Peijnenburg indique 4,9 g de sucres pour 100 g.
Ne partez pas du principe qu’il existe une proportion de remplacement fixe : le choix du pain d’épices ne permet pas, à lui seul, de savoir quel sera le résultat de la recette complète. Tenez compte de la quantité de pain d’épices utilisée et évaluez séparément les autres ingrédients de la recette.
Vous ne pouvez pas le déduire de la catégorie du produit. Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Vérifiez l’étiquette ou demandez au fabricant quel sel est utilisé dans un pain d’épices donné.
Gardez le pain d’épices hors de portée de vos animaux. Pour l’une de ses versions, Peijnenburg précise que le xylitol ne convient pas aux animaux et recommande de consulter immédiatement un vétérinaire en cas d’ingestion.
