À qui s’adresse ce choix ?

Les personnes atteintes de maladie cœliaque

Si vous choisissez un pain d’épices pour votre collation du soir, vérifiez qu’il porte la mention « sans gluten » et évitez tout contact avec des miettes contenant du gluten.

Les tablées avec différents types de snacks

Si des snacks contenant du gluten sont également servis, prévoyez un espace séparé pour le pain d’épices sans gluten. Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, une contamination croisée peut se produire lorsque du gluten se retrouve accidentellement dans des aliments sans gluten.

Pour une portion individuelle

Une barre de pain d’épices sans gluten est pratique si vous souhaitez une portion à part, sans avoir à découper un gâteau entier. Avec un gâteau non tranché, vous pouvez couper vous-même le nombre de tranches souhaité.

Quels critères prendre en compte ?

En cas de maladie cœliaque, vérifiez d’abord que l’emballage indique bien « sans gluten ». Choisissez ensuite le format qui vous convient : une barre individuelle ou un gâteau à découper avec des ustensiles propres.

Critère À vérifier au moment de l’achat Pour qui est-ce important ?
Mention « sans gluten » Consultez l’emballage actuel et vérifiez la présence explicite de la mention « sans gluten ». Selon le règlement européen 828/2014, la teneur en gluten d’un produit portant cette mention ne peut pas dépasser 20 mg/kg. En cas de maladie cœliaque, il est important de pouvoir vérifier la mention « sans gluten », plutôt que de se fier uniquement au nom de la marque. Pour environ 46 % des consommateurs, ce serait le premier critère d’achat.
Contamination croisée Demandez-vous si vous pouvez garder une barre à part ou, pour un gâteau non tranché, utiliser un couteau propre, une planche propre et un plat réservé à cet usage. Lorsque des snacks ordinaires sont sur la table, il faut éviter que des miettes se retrouvent sur le pain d’épices. Ce serait le principal point de vigilance pour environ 27 % des consommateurs.
Format de la portion Comparez une barre de pain d’épices individuelle à un gâteau non tranché que vous pourrez couper vous-même. Pour une collation en solo le soir, vous préférerez peut-être prendre une barre individuelle ; si vous êtes plusieurs, vous pourrez découper des tranches. Environ 18 % des consommateurs choisiraient avant tout en fonction du format.
Alimentation au quotidien Ne vous fiez pas à la mention « sans gluten » pour connaître la teneur en iode ; considérez le pain d’épices dans le cadre de votre alimentation dans son ensemble. Si vous mangez peu de pain classique, ne considérez pas automatiquement le pain d’épices comme une source d’iode. Pour environ 9 % des consommateurs, cette question liée à l’alimentation serait prioritaire.

Les erreurs les plus fréquentes

  • Confondre une marque connue avec une variante sans gluten

    La composition varie d’un produit à l’autre : par exemple, le Peijnenburg Naturel Gesneden contient de la farine de seigle, alors qu’il existe aussi un pain d’épices Peijnenburg portant spécifiquement la mention « sans gluten ».

    Vérifiez le nom complet du produit et la mention « sans gluten » sur l’emballage, et pas seulement la marque.

  • Découper le gâteau à côté de snacks ordinaires

    Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, un aliment sans gluten peut malgré tout entrer en contact avec du gluten au moment du service.

    Pour découper un gâteau non tranché, utilisez un couteau propre, une planche propre et un plat réservé à cet usage. Une barre individuelle est plus facile à garder à part.

  • Se fier uniquement aux informations produit en ligne

    Albert Heijn précise que la composition, les valeurs nutritionnelles et les informations sur les allergènes des produits peuvent changer.

    Lisez l’emballage avant de servir le pain d’épices, même si vous avez déjà consulté les informations produit en ligne.

  • Considérer automatiquement le pain d’épices comme une source d’iode

    Le Centre néerlandais de nutrition explique que le pain préparé avec du sel de boulangerie iodé est une source importante d’iode aux Pays-Bas, mais les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser ce sel. La mention « sans gluten » ne renseigne pas sur la teneur en iode du pain d’épices.

    Ne vous basez pas uniquement sur la catégorie du produit ou sur la mention « sans gluten » pour évaluer vos apports en iode.

Quelques marques à connaître

Jumbo Lekker Vrij

Jumbo propose dans cette gamme un pain d’épices sans gluten non tranché de 300 g.

  • La page produit indique que ce pain d’épices porte le label de l’épi barré.
  • Servi à côté de snacks contenant du gluten, ce gâteau non tranché nécessite des ustensiles propres et un plat à part.

Peijnenburg

Le pain d’épices Peijnenburg sans gluten de 285 g est une option si vous souhaitez couper vous-même les tranches.

  • Pour cette variante précise, Jumbo indique la présence du symbole de l’épi barré.
  • Vérifiez soigneusement la variante : le Peijnenburg Naturel Gesneden contient de la farine de seigle.

AH Glutenvrij

Albert Heijn propose une barre de pain d’épices sans gluten pour celles et ceux qui recherchent une portion individuelle.

  • Son format en barre permet d’éviter de découper un gâteau entier.
  • Vérifiez l’étiquette à jour : Albert Heijn précise que les informations sur les produits, notamment celles concernant les allergènes, peuvent changer.

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Foire aux questions

Un pain d’épices dont le nom ne mentionne pas le blé convient-il en cas de maladie cœliaque ?

Le nom ne suffit pas : choisissez un produit portant explicitement la mention « sans gluten » et lisez l’étiquette à jour. Selon le règlement européen 828/2014, la teneur en gluten d’un produit portant cette mention ne peut pas dépasser 20 mg/kg.

Un pain d’épices sans gluten doit-il porter le label de l’épi barré ?

Non, ce label n’est pas obligatoire pour utiliser la mention réglementaire « sans gluten ». Il constitue toutefois un repère supplémentaire lorsqu’il figure sur l’emballage de la variante choisie. Jumbo l’indique pour son pain d’épices Lekker Vrij et mentionne le symbole de l’épi barré pour la variante Peijnenburg sans gluten.

Comment servir un pain d’épices sans gluten avec des snacks ordinaires ?

Gardez le pain d’épices à part et, pour le découper, utilisez un couteau propre, une planche propre et un plat réservé à cet usage. Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, un contact avec des miettes contenant du gluten peut entraîner une contamination croisée.

Le pain d’épices sans gluten contient-il forcément de l’iode provenant du sel de boulangerie ?

Non, la mention « sans gluten » ne garantit aucune teneur en iode. Le Centre néerlandais de nutrition indique que le pain préparé avec du sel de boulangerie iodé est une source importante d’iode aux Pays-Bas, mais précise aussi que les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser ce sel.