Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque, choisissez d’abord un pain d’épices portant clairement la mention « sans gluten » sur son emballage actuel et consultez également les informations sur les allergènes. Un pain entier, non tranché, convient pour plusieurs portions à la maison, à condition de pouvoir le conserver et le servir à part, sans contact avec des miettes ; une barre de pain d’épices individuelle est plus pratique pour une seule dégustation, sans avoir à couper le pain. Les produits présentés ici mentionnent également d’autres allergènes, notamment le lait et le lupin.
Pour vous, le choix commence par la mention « sans gluten » sur l’emballage, et non par une liste d’ingrédients dans laquelle le blé semble absent à première vue. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque et le Centre de nutrition des Pays-Bas soulignent l’importance de vérifier l’étiquette ; pensez aussi à consulter les informations sur les autres allergènes.
Si du pain classique est également servi au petit-déjeuner du week-end, il faut tenir compte de la façon dont vous conserverez et couperez un pain d’épices entier. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande de conserver les produits sans gluten bien emballés et à part.
Pour un petit-déjeuner léger ou une collation à emporter, une barre individuelle de pain d’épices peut être plus pratique qu’un pain entier à couper. Albert Heijn indique une barre de 65 g ; selon les pages produits concernées, les pains entiers de Peijnenburg et Jumbo contiennent plusieurs portions.
En cas de maladie cœliaque, vérifiez d’abord la mention « sans gluten » et les allergènes sur l’emballage. Choisissez ensuite un format adapté au nombre de dégustations prévues et à la façon dont vous pourrez servir le pain à la maison sans contact avec des miettes.
| Point à prendre en compte | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Absence de gluten et allergènes | Recherchez la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel et consultez les informations sur les allergènes. Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, cette mention signifie que le produit contient moins de 20 mg de gluten par kg. | Si je suis atteint de la maladie cœliaque, je ne veux pas me fier uniquement à une liste d’ingrédients en ligne. Pour environ 50 % des consommateurs, cette vérification de l’étiquette est prioritaire. |
| Conservation et service | Demandez-vous si vous pouvez conserver un pain entier à part et le couper avec des ustensiles propres, sans contact avec des miettes de pain classique. | Lors d’un petit-déjeuner où l’on sert à la fois du pain classique et des produits sans gluten, je veux éviter que ma portion entre en contact avec des miettes ; pour environ 30 % des consommateurs, c’est le critère le plus important. |
| Portions et organisation du week-end | Comparez le format de l’emballage et le nombre de portions indiqué au nombre de convives et aux différentes dégustations prévues. | Si je n’ai besoin que d’une portion, je ne veux pas avoir à couper un pain entier pour cela. Pour environ 20 % des consommateurs, la praticité des portions est prioritaire. |
Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, l’absence de blé visible dans les informations produit en ligne ne remplace pas une mention explicite « sans gluten ». De plus, les informations produit peuvent évoluer.
Avant de consommer le produit, vérifiez que l’emballage physique porte la mention « sans gluten » et consultez les informations actuelles sur les allergènes.
Même un pain d’épices étiqueté sans gluten peut entrer en contact à la maison avec des miettes de pain classique, par exemple par l’intermédiaire d’un couteau, d’une planche ou d’un pot de garniture à tartiner.
Conservez le pain à part et utilisez un plan de travail propre, un couteau propre et une garniture à tartiner sans contact avec des miettes.
Les produits présentés ici de Peijnenburg, Jumbo et AH mentionnent du lait et du lupin. Pour certaines variétés, une présence éventuelle de fruits à coque, de sésame ou d’avoine est également signalée.
En cas d’allergie supplémentaire, consultez les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage exact que vous allez utiliser. Consultez séparément le tableau des valeurs nutritionnelles si la teneur en sucres ou en fibres entre en ligne de compte dans votre choix.
Jumbo présente son pain d’épices Lekker Vrij comme un pain entier non tranché de 300 g, sans gluten, et indique qu’il contient 12 portions. La page produit mentionne également le logo Crossed Grain.
Albert Heijn propose un pain d’épices Peijnenburg sans gluten, entier et non tranché, de 285 g, soit 9 portions selon la page produit.
Dans cette gamme, Albert Heijn propose une barre de pain d’épices sans gluten de 65 g, vendue en portion individuelle. Selon le distributeur, la barre est fabriquée dans un environnement entièrement exempt de gluten.
Vérifiez d’abord que la mention « sans gluten » figure explicitement sur l’emballage actuel. Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, cette mention signifie que le produit contient moins de 20 mg de gluten par kg. Consultez également l’étiquette pour vérifier la présence d’autres allergènes et les éventuelles modifications.
Conservez le pain d’épices sans gluten bien emballé et à part, puis utilisez des ustensiles propres pour le servir. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle qu’il faut éviter tout contact avec des miettes ; pensez donc aussi aux planches à pain et aux pots de garniture à tartiner partagés.
C’est possible : les pains d’épices Peijnenburg et Jumbo présentés ici mentionnent du lait et du lupin, tandis que la barre de pain d’épices AH mentionne du lait, du lactose et du lupin. Pour certains de ces produits, une présence éventuelle de fruits à coque, de sésame ou d’avoine est également signalée. En cas d’allergie supplémentaire, vérifiez toujours l’étiquette de l’emballage que vous achetez.
Non, ne partez pas du principe que tous les pains d’épices contiennent du sel pour la boulangerie. Selon le Centre de nutrition des Pays-Bas, les boulangers ne sont pas tenus d’en utiliser ; vérifiez les ingrédients du produit concerné si cela compte dans votre choix au petit-déjeuner.
