Vous souhaitez du pain d’épices sans gluten sans avoir à le préparer vous-même ? Choisissez un produit portant une mention « sans gluten » à jour ou le logo Crossed Grain, et vérifiez également les autres allergènes indiqués sur l’emballage. Un pain d’épices entier vous permet de découper les portions chez vous, tandis qu’une barre offre une portion prédéfinie. Le préparer vous-même vous donne davantage de contrôle sur la recette, mais nécessite des ingrédients sans gluten et des précautions pour éviter tout contact avec des produits contenant du gluten.
Vous recherchez un pain d’épices portant une mention claire « sans gluten » et vérifiez l’emballage au moment de l’achat. Si vous le préparez vous-même, veillez aussi à ce que les ingrédients et les ustensiles de cuisine n’entrent pas en contact avec des produits contenant du gluten.
Vous souhaitez choisir vous-même les ingrédients et les épices, ou décider de la taille des portions. En contrepartie, vous devez choisir une farine adaptée sans gluten et éviter toute contamination croisée pendant la préparation.
Vous souhaitez pouvoir emporter une barre sans avoir à découper un pain d’épices au préalable. En plus de la mention « sans gluten », comparez donc le poids de la portion, les informations nutritionnelles et la présence éventuelle d’autres allergènes.
Pour un produit emballé, vérifiez d’abord la mention « sans gluten » à jour et les allergènes. Déterminez ensuite si vous préférez le préparer vous-même, découper un pain d’épices entier ou emporter une barre.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Gluten et contamination croisée | Lisez la mention « sans gluten » à jour ou vérifiez la présence du logo Crossed Grain. Si vous préparez le pain d’épices vous-même, évitez tout contact entre les ingrédients, le plan de travail ou les ustensiles et des produits contenant du gluten. | Si je choisis ou prépare un produit pour une personne atteinte de maladie cœliaque, je veux pouvoir vérifier à la fois l’étiquette du produit et les conditions de préparation. Pour environ 42 % des consommateurs, cette vérification est prioritaire. |
| Recette et autres allergènes | Comparez la liste complète des ingrédients et des allergènes. Si vous préparez le pain d’épices vous-même, choisissez une farine portant une mention « sans gluten » et tenez compte du comportement différent des farines sans gluten dans une préparation. | Les personnes qui cuisinent elles-mêmes pour choisir les ingrédients et les épices veulent aussi pouvoir tenir compte des autres allergènes. Pour environ 33 % des consommateurs, le contrôle de la recette est le critère le plus important. |
| Portions et informations nutritionnelles | Comparez le poids des portions et le conditionnement. Pour comparer les valeurs nutritionnelles, utilisez la même base, par exemple la teneur en sucres pour 100 g. | En déplacement, je préfère une portion individuelle ; à la maison, un pain d’épices entier peut être plus pratique si je veux découper les tranches moi-même. Pour environ 25 % des consommateurs, la praticité des portions et la comparaison nutritionnelle sont les critères prioritaires. |
Selon l’association néerlandaise des personnes atteintes de maladie cœliaque, le pain d’épices sans gluten peut se trouver dans le rayon classique. Son emplacement en magasin ne permet donc pas de savoir si un produit en particulier est sans gluten.
Vérifiez sur l’emballage la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain, et lisez la liste des ingrédients.
Les pains d’épices et la barre sans gluten mentionnés contiennent également d’autres allergènes, notamment du lait et du lupin. Certains emballages signalent aussi la présence éventuelle d’allergènes comme les fruits à coque ou le sésame.
Si d’autres ingrédients vous concernent, vérifiez les informations sur les allergènes séparément de la mention « sans gluten ».
La composition et les allergènes peuvent changer à la suite d’une modification de recette. Albert Heijn précise dans ses informations produit que l’emballage peut différer des informations en ligne.
Au moment de l’achat, vérifiez l’étiquette du produit que vous emportez réellement, même si vous avez déjà acheté le même pain d’épices auparavant.
Le Centre néerlandais de nutrition et le secteur de la boulangerie indiquent que l’utilisation de sel de boulangerie iodé n’est pas obligatoire aux Pays-Bas. Vous ne pouvez donc pas déduire du nom d’un produit, préparé ou acheté, le type de sel utilisé.
Si le type de sel utilisé est important pour vous, vérifiez l’étiquette du sel ou les informations sur les ingrédients du produit.
Jumbo propose un pain d’épices sans gluten entier de 300 g, à découper chez soi selon ses envies.
Albert Heijn présente le pain d’épices Peijnenburg entier de 285 g comme un produit sans gluten.
Albert Heijn propose une barre de pain d’épices sans gluten de 65 g, en portion individuelle.
Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, la mention « sans gluten » peut être utilisée si le produit fini contient au maximum 20 mg de gluten par kg. Au moment de l’achat, vérifiez l’emballage à jour, y compris les informations sur les autres allergènes.
Selon l’association néerlandaise des personnes atteintes de maladie cœliaque, le logo Crossed Grain apporte également une garantie concernant le processus de fabrication. La mention claire « sans gluten » reste elle aussi une indication pertinente sur le produit. Vérifiez également les informations à jour sur les allergènes.
Choisissez une farine portant une mention « sans gluten » et utilisez un plan de travail et des ustensiles propres afin d’éviter tout contact avec des produits contenant du gluten. L’association néerlandaise des personnes atteintes de maladie cœliaque rappelle que les farines issues de céréales naturellement sans gluten peuvent entrer en contact avec du gluten lors de leur transformation. Elle recommande de privilégier les farines portant le logo Crossed Grain.
Non. Selon le Centre néerlandais de nutrition et le secteur de la boulangerie, l’utilisation de sel de boulangerie iodé n’est pas obligatoire aux Pays-Bas. Vérifiez l’étiquette du sel pour savoir quel type de sel vous utilisez dans votre pain d’épices.
