Vous recevez une personne atteinte de la maladie cœliaque
Vous souhaitez proposer un pain d’épices clairement étiqueté « sans gluten » et éviter que la portion servie entre en contact avec des miettes de pain ou de gâteau ordinaire.
À qui ce choix s’adresse-t-il ?
Vous partagez un café avec plusieurs convives
Vous cherchez un pain entier à partager, à condition de le découper sur une surface propre avec des ustensiles propres et de le présenter à part.
Vous souhaitez réserver une portion à un invité
Vous préférez choisir une barre emballée individuellement, afin que la gourmandise sans gluten ne passe pas par un couteau ou une planche partagés, ni par un plat couvert de miettes.
Quels critères prendre en compte ?
Pour un invité atteint de la maladie cœliaque, commencez par vérifier la mention « sans gluten » et prévoyez un service sans risque. Choisissez ensuite entre un pain à découper en tranches pour plusieurs convives et une portion individuelle.
| Point à vérifier | Que faut-il contrôler ? | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » | Recherchez la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel et lisez également les informations sur les ingrédients et les allergènes. | Quand j’achète quelque chose pour un invité atteint de la maladie cœliaque, je ne veux pas me fier uniquement à la liste des ingrédients. Environ 36 % des consommateurs privilégient une mention explicite « sans gluten ». |
| Service sans risque | Utilisez une surface et des ustensiles propres, et veillez à ce que la portion reste à l’écart des pains et gâteaux ordinaires. | Au moment de couper le pain, je veux éviter que des miettes ou des ustensiles partagés entrent en contact avec le produit sans gluten. Pour environ 29 % des consommateurs, le service séparé est une priorité. |
| Portions et autres allergènes | Comparez le nombre de portions et vérifiez sur l’emballage la présence d’allergènes autres que le gluten, notamment le lait et le lupin. | Je veux savoir si je sers un invité à part ou si je peux partager le pain en tranches, sans oublier d’éventuelles autres allergies. Environ 21 % des consommateurs privilégient ce critère. |
| Disponibilité | Avant de faire vos courses, vérifiez que le produit et le format souhaités sont disponibles. | Quand je prépare mes courses pour un moment café, je veux savoir si je pourrai acheter le pain ou la barre choisis. Pour environ 14 % des consommateurs, la disponibilité est la première question pratique à se poser. |
Les erreurs courantes à l’achat et au moment de servir
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Vérifier uniquement la présence de blé dans la liste des ingrédients
L’absence visible d’ingrédient à base de blé dans la liste ne signifie pas que le produit est sans gluten. Selon la Commission européenne, la mention « sans gluten » peut figurer sur une denrée alimentaire si celle-ci contient au maximum 20 mg de gluten par kg.
Pour votre invité atteint de la maladie cœliaque, recherchez la mention « sans gluten » sur l’emballage et vérifiez à nouveau l’étiquette lors de vos prochains achats.
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Couper le pain sans gluten sur une planche partagée
Selon l’Association néerlandaise des personnes cœliaques, les personnes atteintes de la maladie cœliaque peuvent également tomber malades à la suite d’une contamination croisée par le gluten. Des miettes ou des ustensiles partagés peuvent rendre impropre à la consommation un pain d’épices pourtant choisi avec soin.
Utilisez une surface et des ustensiles propres, puis servez la portion sans gluten à part. N’utilisez pas de beurre partagé dans lequel un couteau couvert de miettes a déjà été plongé.
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Oublier les autres allergènes
Les pains d’épices sans gluten de Peijnenburg et Jumbo Lekker Vrij, ainsi que la barre de pain d’épices sans gluten AH Glutenvrij, mentionnent également le lait et le lupin. Certaines informations produit signalent aussi la présence éventuelle d’autres allergènes.
Demandez à vos invités quelles allergies vous devez prendre en compte et lisez les informations sur les allergènes indiquées sur l’emballage exact du produit que vous servez.
Quelques marques et gammes de produits
Peijnenburg
Peijnenburg propose un pain d’épices sans gluten entier de 285 g. Albert Heijn indique neuf portions : un format adapté à un moment café où vous souhaitez couper vous-même les tranches.
- Albert Heijn et PLUS indiquent que ce pain est sans gluten.
- Les allergènes mentionnés sont le lait et le lupin. Coupez et présentez le pain à part, avec des ustensiles propres.
Jumbo Lekker Vrij
Le pain d’épices sans gluten entier de Jumbo Lekker Vrij pèse 300 g. Jumbo indique douze portions et affiche le symbole de l’épi de blé barré.
- Ce symbole permet de repérer facilement la variante sans gluten.
- Jumbo mentionne le lait et le lupin, ainsi que la présence éventuelle d’autres allergènes, notamment les fruits à coque, les œufs, l’avoine et le sésame. Pensez donc à vérifier également les autres allergènes indiqués sur l’emballage.
AH Glutenvrij
La barre de pain d’épices sans gluten AH Glutenvrij constitue une portion individuelle de 65 g.
- Albert Heijn indique que la barre est fabriquée dans un environnement entièrement sans gluten.
- La barre contient du lait, du lactose et du lupin. Albert Heijn signale également la présence éventuelle de graines de sésame et de fruits à coque.
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Foire aux questions
La mention « sans gluten » sur l’emballage suffit-elle pour un invité atteint de la maladie cœliaque ?
Cette mention vous aide à choisir le produit, mais vous devez également servir le pain d’épices sans risque de contamination croisée. Selon la Commission européenne, la teneur maximale pour la mention « sans gluten » est de 20 mg de gluten par kg. Veillez ensuite à garder la portion à l’écart des miettes et des ustensiles partagés.
Comment servir séparément un pain d’épices entier sans gluten ?
Coupez le pain avec des ustensiles propres, sur une surface propre et sans miettes, puis disposez les tranches sur un plat réservé à cet usage. N’utilisez pas de beurre partagé dans lequel un couteau couvert de miettes a déjà été plongé.
Ces pains d’épices sans gluten sont-ils également exempts de lait et de lupin ?
Non. Les informations produit de Peijnenburg et Jumbo Lekker Vrij mentionnent le lait et le lupin. Pour sa barre de pain d’épices sans gluten, Albert Heijn mentionne le lait, le lactose et le lupin. En cas d’autres allergies, vérifiez toujours l’emballage actuel de la variante choisie.
La mention « sans gluten » permet-elle de savoir quelle quantité d’iode contient un pain d’épices ?
Non, la mention « sans gluten » concerne le gluten et n’indique pas la teneur en iode. Si l’iode est un critère important dans votre choix, demandez des précisions au fabricant sur le pain d’épices concerné, plutôt que de déduire une quantité à partir de la teneur en sel indiquée.