À qui s’adresse ce choix ?

Personnes atteintes de la maladie cœliaque

Pour des courses rapides, la mention « sans gluten » est déterminante. Lisez aussi la liste des ingrédients et des allergènes à jour, plutôt que de choisir un pain d’épices classique comme substitut.

Personnes qui veulent emporter une portion

Pour vos déplacements, une barre de pain d’épices individuelle peut être plus adaptée qu’un pain entier qu’il faudra conserver après ouverture.

Personnes qui souhaitent plusieurs portions

À la maison ou au travail, le nombre de portions indiqué pour un pain entier et les conseils de conservation après ouverture sont des critères à prendre en compte.

Quels critères prendre en compte ?

Vérifiez d’abord la mention « sans gluten » et les allergènes. Comparez ensuite le type d’emballage et les informations nutritionnelles en fonction de l’usage que vous prévoyez.

Critère À vérifier à l’achat Pour qui est-ce important ?
Absence de gluten et allergènes Recherchez la mention explicite « sans gluten » ; lisez la liste des ingrédients et les éventuelles mentions de contamination croisée. Si je suis atteint de la maladie cœliaque, je ne veux pas me fier à une mention comme « zero » et je dois aussi pouvoir voir quels autres allergènes sont indiqués sur l’emballage. Pour environ 46 % des consommateurs, cette vérification est prioritaire.
Type d’emballage Comparez une barre individuelle à un pain entier et vérifiez le nombre de portions indiqué. Pour mes déplacements, je veux pouvoir emporter une portion ; à la maison, un emballage contenant plusieurs portions peut être plus pratique. Environ 36 % des consommateurs accordent la priorité à cette facilité d’utilisation.
Informations nutritionnelles Consultez la quantité de sucres pour 100 g et par portion ; ne présumez pas de la présence d’iode en fonction de la catégorie du produit. Si je mange régulièrement du pain d’épices, je veux pouvoir comparer les informations nutritionnelles et ne pas supposer qu’il joue le même rôle que le pain préparé avec du sel iodé pour boulangers. C’est le critère le plus important pour environ 18 % des consommateurs.

Les erreurs fréquentes

  • Confondre « zero » et « sans gluten »

    « Zero » et « sans sucres ajoutés » concernent le sucre, et non la présence de gluten. Un pain d’épices portant l’une de ces mentions ne convient donc pas automatiquement aux personnes atteintes de la maladie cœliaque.

    Recherchez spécifiquement la mention « sans gluten » sur l’emballage à jour. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation renvoie au règlement (UE) n° 828/2014 pour cette mention.

  • Ne lire que la mention « sans gluten »

    Selon les informations produit, les variantes sans gluten citées de Peijnenburg, Jumbo et AH mentionnent du lait et du lupin. Certaines portent également des mentions relatives à un risque de contamination croisée.

    Si vous souffrez d’autres allergies, lisez toutes les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage, y compris les éventuelles mentions indiquant ce que le produit peut contenir.

  • Considérer le pain d’épices comme une source d’iode pouvant remplacer le pain

    Selon le Centre néerlandais de nutrition, le pain préparé avec du sel iodé pour boulangers est une source importante d’iode aux Pays-Bas. Cela ne renseigne pas, en soi, sur la teneur en iode du pain d’épices sans gluten.

    Pour savoir quelle place un produit peut avoir dans votre alimentation, vérifiez les ingrédients et les informations nutritionnelles au lieu de vous fier à son nom de pain d’épices.

Marques et magasins à connaître

Peijnenburg

Selon les fiches produit d’Albert Heijn et de PLUS, le pain d’épices Peijnenburg sans gluten, non tranché, de 285 g convient pour plusieurs portions.

  • Albert Heijn indique 9 portions par pain.
  • La liste des ingrédients de PLUS mentionne du lait et du lupin ; si ces allergènes vous concernent, vérifiez l’emballage à jour.

Jumbo Lekker Vrij

Jumbo propose un pain d’épices sans gluten, non tranché, de 300 g, contenant 12 portions.

  • Le pain entier convient si vous recherchez un emballage pour plusieurs moments de dégustation.
  • Selon les informations produit, cette variante contient du lait et du lupin et comporte des mentions supplémentaires sur les ingrédients que le produit peut contenir. Consultez-les au moment de l’achat.

AH Glutenvrij

Selon Albert Heijn, la barre de pain d’épices sans gluten AH de 65 g correspond à une portion : son format diffère donc de celui d’un pain entier.

  • Une barre individuelle est pratique si vous souhaitez emporter directement une portion.
  • Les informations produit mentionnent du lait, du lactose et du lupin, ainsi que des mentions supplémentaires sur un risque de contamination croisée.

PLUS

PLUS propose dans son assortiment le pain Peijnenburg sans gluten, non tranché, de 285 g. Il s’agit d’un produit Peijnenburg, et non d’une variante de marque propre PLUS.

  • La fiche produit indique les ingrédients et les allergènes ; vous pouvez la consulter avant l’achat.
  • Comparez ces informations avec celles de l’emballage que vous achetez réellement.

Lidl en ALDI

Leurs pains d’épices « zero » illustrent pourquoi un nom de produit lié au sucre ne remplace pas la mention « sans gluten ».

  • Le nom du produit permet de savoir quelle caractéristique est mise en avant : « zero » ne signifie pas « sans gluten ».
  • Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque, ne vous fiez pas uniquement à la mention « zero » ; vérifiez la mention « sans gluten » sur le produit concerné.

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Foire aux questions

Le pain d’épices « zero » convient-il si je suis atteint de la maladie cœliaque ?

Pas sur la seule base du mot « zero » : cela ne garantit pas que le pain d’épices soit sans gluten. Recherchez la mention explicite « sans gluten » sur l’emballage à jour, et lisez la liste des ingrédients et des allergènes.

Le pain d’épices sans gluten est-il également exempt d’autres allergènes ?

Non, « sans gluten » ne signifie pas « sans aucun autre allergène ». Les variantes citées de Peijnenburg, Jumbo et AH mentionnent du lait et du lupin ; vérifiez également sur chaque emballage les éventuelles mentions indiquant ce que le produit peut contenir.

Le pain d’épices sans gluten peut-il remplacer le pain comme source d’iode ?

Ne le présumez pas. Le Centre néerlandais de nutrition indique que le pain préparé avec du sel iodé pour boulangers est une source importante d’iode aux Pays-Bas ; le nom « pain d’épices » ne précise pas si un pain sans gluten donné en contient une quantité équivalente.

Comment conserver un pain d’épices entier sans gluten après ouverture ?

Suivez les conseils figurant sur l’emballage. Les informations produit de Peijnenburg et Jumbo recommandent de le conserver dans un endroit sec et sombre ; Peijnenburg conseille également une boîte hermétique.