Pour un invité atteint de la maladie cœliaque, choisissez un pain d’épices emballé portant explicitement la mention « sans gluten » et vérifiez également les autres allergènes sur l’emballage en vigueur. Un pain d’épices entier est pratique si plusieurs invités en mangent ; pour une seule personne, une barre individuelle est plus facile à garder à part. Dans les deux cas, utilisez des ustensiles propres pour le service et évitez tout contact avec les miettes de pain ou de gâteau classiques.
La mention explicite « sans gluten » est importante, mais la façon de servir le produit compte aussi. Le Voedingscentrum rappelle que même une miette de pain égarée peut provoquer des symptômes chez une personne atteinte de la maladie cœliaque. Vérifiez donc l’emballage et gardez le pain d’épices à l’écart des biscuits et du pain classiques.
Comparez le nombre de portions indiqué et réfléchissez à la manière de découper un pain entier et de le servir couvert. Un couteau et une assiette propres, réservés à cet usage, évitent que les invités utilisent les mêmes ustensiles pour les produits classiques et sans gluten.
Sans gluten ne signifie pas sans lait ni lupin. Ces allergènes sont indiqués pour les produits de Peijnenburg, Jumbo Lekker Vrij et AH Glutenvrij présentés ici. Pour chaque invité, consultez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes.
Vérifiez d’abord que le pain d’épices et la façon de le servir conviennent à l’invité atteint de la maladie cœliaque. Choisissez ensuite entre un pain à partager et une portion individuelle, sans oublier les éventuels autres allergènes.
| Point à vérifier | À contrôler à l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Gluten et contact avec des miettes | Recherchez la mention « sans gluten » sur l’emballage en vigueur. Prévoyez également une assiette et un couteau propres réservés à cet usage, ou une pince dédiée. | Si un invité est atteint de la maladie cœliaque, je ne veux pas qu’un pain d’épices adapté entre en contact avec des miettes de pain au moment du service. Pour environ 50 % des consommateurs, le choix du produit et le fait de le servir séparément sont prioritaires. |
| Portions et présentation | Comparez le nombre de portions indiqué et choisissez en connaissance de cause entre un pain entier et une barre individuelle. Albert Heijn indique 9 portions pour le pain d’épices Peijnenburg, et Jumbo 12 pour son pain d’épices Lekker Vrij. | Lorsque plusieurs invités partagent le repas, je veux savoir si le pain d’épices peut être partagé sans manquer de portions. Pour environ 30 % des consommateurs, la présentation est le critère prioritaire. |
| Autres allergènes | Lisez la liste des ingrédients ainsi que les mentions « contient » et « peut contenir » ; si nécessaire, vérifiez aussi les informations nutritionnelles pour 100 g ou par portion. | Si les invités doivent éviter d’autres ingrédients en plus du gluten, je dois savoir avant l’achat si le même pain d’épices leur convient. Environ 20 % des consommateurs privilégient cette vérification complémentaire. |
Une mention relative au sucre ne dit rien sur la présence de gluten. Un pain d’épices classique peut contenir des céréales contenant du gluten.
Vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage physique et lisez la liste des ingrédients ; ne vous fiez pas uniquement au nom du produit ou à son emplacement en rayon.
Les produits sans gluten de Peijnenburg, Jumbo Lekker Vrij et AH Glutenvrij présentés ici mentionnent également le lait et le lupin. Un pain d’épices sans gluten ne convient donc pas automatiquement à tous les invités.
Demandez quels allergènes sont à prendre en compte et vérifiez l’emballage en vigueur, y compris les mentions signalant une éventuelle présence d’autres allergènes.
Selon le Voedingscentrum, même une miette de pain égarée peut poser problème en cas de maladie cœliaque. L’emballage seul n’empêche pas les contacts au moment du service.
Découpez et servez le pain d’épices sans gluten avec des ustensiles propres et réservés à cet usage, couvrez-le et gardez-le à l’écart du pain et des biscuits classiques.
Ne partez pas du principe que le pain d’épices contient de l’iode grâce au sel de boulanger, simplement en raison de sa catégorie de produit. Le Voedingscentrum indique que même pour le pain, l’utilisation de sel de boulanger n’est pas obligatoire.
Si la présence de sel de boulanger compte dans votre choix, vérifiez les informations figurant sur l’emballage du produit choisi.
Le pain d’épices sans gluten entier de 285 g est une option à partager. Albert Heijn indique 9 portions.
Jumbo décrit son pain d’épices sans gluten entier de 300 g comme un produit de 12 portions et indique qu’il porte le label Crossed Grain.
Selon Albert Heijn, la barre de pain d’épices de 65 g correspond à une portion et peut être proposée individuellement à un invité.
Jumbo a présenté un pain d’épices sans gluten Damhert de 300 g, mais indique que cet article ne figure plus dans son assortiment en ligne.
Pour une denrée alimentaire vendue aux consommateurs, la mention européenne « sans gluten » est autorisée, selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, uniquement si la teneur en gluten ne dépasse pas 20 mg/kg ; l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation renvoie à cette réglementation. Pour le pain d’épices choisi, vérifiez l’emballage en vigueur au lieu de vous fier à une mention générale comme « zéro ».
Vous pouvez le faire uniquement si vous évitez tout contact avec des miettes et l’utilisation d’ustensiles de service communs. Le Voedingscentrum rappelle que même une miette de pain égarée peut provoquer des symptômes chez une personne atteinte de la maladie cœliaque ; gardez donc le pain d’épices sans gluten à part et prévoyez un couteau, une assiette ou une pince propre pour lui seul.
Non. Les informations produit de Peijnenburg Glutenvrij Ongesneden, Jumbo Lekker Vrij van Gluten Ongesneden Ontbijtkoek et AH Glutenvrij Ontbijtkoekreep mentionnent le lait et le lupin. Pour les autres allergènes, y compris les mentions de présence éventuelle, consultez toujours l’emballage en vigueur.
Non, ne le supposez pas automatiquement. Le Voedingscentrum indique que l’utilisation de sel de boulanger n’est pas obligatoire pour le pain ; la catégorie « pain d’épices » ne garantit donc pas la présence d’un ingrédient précis. Consultez l’emballage si ce critère compte dans votre choix.
Suivez les conseils de conservation indiqués sur l’emballage du produit choisi. Peijnenburg recommande de conserver son pain d’épices dans un endroit sec et à l’abri de la lumière, de préférence dans une boîte ou une boîte métallique hermétique ; Jumbo conseille de le conserver au frais et au sec. Couvrez le pain d’épices sans gluten une fois ouvert et gardez-le séparé des produits contenant du gluten.
