En cas de maladie cœliaque, choisissez un pain d’épices portant explicitement la mention « sans gluten » et vérifiez les informations sur les allergènes et les avertissements à jour ; la mention « zéro » ne dit rien sur la présence de gluten. Une barre emballée individuellement ne nécessite pas d’être coupée pendant une courte pause. Vous pouvez aussi couper un gâteau entier à l’avance en plusieurs portions pour vos différentes nuits de travail. Comparez les valeurs nutritionnelles pour 100 g et pour la portion consommée.
Vous recherchez un pain d’épices portant explicitement la mention « sans gluten » et souhaitez pouvoir vérifier les avertissements sur l’emballage avant d’emporter votre encas sur un lieu de travail où des aliments contenant du gluten sont également présents.
Vous souhaitez emporter une portion emballée individuellement, sans avoir à couper un gâteau pendant votre service ni à conserver un paquet déjà ouvert.
Vous souhaitez répartir un grand gâteau sur plusieurs nuits de travail. Vous vérifiez donc la taille des portions, les allergènes et les conditions de conservation du gâteau une fois coupé.
Commencez par vérifier que le pain d’épices en question porte bien la mention « sans gluten ». Choisissez ensuite un emballage et une taille de portion adaptés à vos pauses et au temps que vous souhaitez consacrer à la préparation.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » et avertissements | Repérez la mention explicite « sans gluten » et lisez les avertissements concernant les risques de contamination croisée sur l’emballage à jour. | Si vous souffrez de la maladie cœliaque, ne vous fiez pas au mot « zéro » pour choisir un encas à emporter au travail ; environ 42 % des consommateurs donnent la priorité à la mention « sans gluten ». |
| Portion adaptée à la pause | Comparez le poids par portion et vérifiez s’il s’agit d’une barre emballée individuellement ou d’un gâteau entier à couper. | Pour une courte pause, vous souhaitez pouvoir prendre une portion emballée sans avoir à la couper au préalable ; environ 25 % des consommateurs privilégient cet aspect pratique. |
| Valeurs nutritionnelles et autres allergènes | Comparez la teneur en sucres pour 100 g et par portion consommée. Vérifiez aussi la liste des allergènes si le lait ou le lupin vous concerne. | Si vous préparez des portions pour plusieurs nuits de travail, vous voulez connaître la quantité de sucres par portion et les allergènes indiqués sur l’étiquette ; pour environ 33 % des consommateurs, cette vérification est le critère le plus important. |
Les mentions « zéro » ou « sans sucres ajoutés » ne précisent pas si un pain d’épices est sans gluten. Pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, elles ne remplacent pas la mention « sans gluten » sur le produit.
Vérifiez que l’emballage du pain d’épices concerné porte la mention « sans gluten » et lisez les éventuels avertissements concernant les céréales contenant du gluten.
« Sans gluten » ne signifie pas « sans autres allergènes ». Albert Heijn indique la présence de lait et de lupin dans le pain d’épices Peijnenburg et la barre AH étudiés. Jumbo Supermarkten mentionne ces allergènes, ainsi que des avertissements supplémentaires du type « peut contenir », pour le pain d’épices Jumbo étudié.
Lisez les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage à jour, surtout si vous devez éviter d’autres ingrédients en plus du gluten.
Les grands gâteaux étudiés ne sont pas prédécoupés. C’est un point important si vous souhaitez prendre une portion immédiatement pendant une courte pause de nuit.
Si vous choisissez un grand gâteau, coupez-le en portions à l’avance et suivez les consignes de conservation indiquées sur l’emballage.
Pour emporter les portions individuellement, vous aurez peut-être besoin d’une boîte hermétique ou d’emballages individuels.
Le pain d’épices sans gluten Peijnenburg étudié est un gâteau entier de 285 g, à couper soi-même en tranches.
La barre de pain d’épices AH Glutenvrij étudiée est une portion individuelle de 65 g, idéale pour un encas sans découpe.
La variante Jumbo Lekker Vrij étudiée est un pain d’épices sans gluten de 300 g, vendu entier et à répartir soi-même en portions.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, la mention « sans gluten » s’applique aux produits contenant moins de 20 mg de gluten par kg. En cas de maladie cœliaque, vérifiez que cette mention figure sur l’emballage à jour du pain d’épices concerné ; « zéro » ne peut pas la remplacer.
Prenez cet avertissement au sérieux si vous souffrez de la maladie cœliaque. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque explique que la mention « peut contenir des céréales contenant du gluten » signale un risque potentiel de contamination croisée. Lisez donc les avertissements à jour sur le produit que vous souhaitez emporter.
Non. Vous pouvez choisir une barre individuelle ou préparer chez vous des portions d’un gâteau entier. Si vous optez pour un grand gâteau, vérifiez les consignes de conservation après ouverture indiquées sur l’emballage.
Non. Les conditions relatives aux composés iodés dans les produits de boulangerie décrites par l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation n’imposent pas à tous les pains d’épices de contenir du sel de boulangerie iodé. Si le type de sel utilisé est important pour votre achat, vérifiez la liste des ingrédients du produit choisi.
