Si vous préparez ou servez ce produit à une personne atteinte de maladie cœliaque, choisissez un pain d’épices portant la mention « sans gluten » et évitez tout contact avec des miettes ou de la farine contenant du gluten pendant la préparation. Vous pouvez découper un pain entier en tranches ou en dés, à votre convenance ; une barre individuelle convient à une portion prédéfinie. Dans les deux cas, vérifiez les informations actualisées sur l’emballage concernant les autres allergènes et les valeurs nutritionnelles.
Vous recherchez un pain d’épices portant la mention « sans gluten » et souhaitez éviter tout contact avec des miettes ou de la farine contenant du gluten pendant la découpe, la préparation ou le service. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande de préparer les aliments sans gluten séparément.
Vous souhaitez découper des tranches ou des dés pour plusieurs personnes, par exemple pour un dessert. Avec un pain entier, vous choisissez vous-même la forme et la taille ; une barre individuelle ne vous offre pas cette possibilité.
Outre le gluten, le lait, le lupin, la présence éventuelle de traces de fruits à coque ou de sésame, ainsi que les sucres et les fibres, peuvent influencer votre choix. Comparez donc l’emballage de la variante exacte que vous comptez utiliser.
Vérifiez d’abord la mention « sans gluten » et veillez à préparer le pain d’épices séparément. Choisissez ensuite entre un pain à découper vous-même et une portion individuelle.
| Critère | Que vérifier ? | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Préparation sans gluten | Vérifiez que l’emballage porte la mention « sans gluten » et assurez-vous que le plan de travail et les ustensiles ne contiennent pas de résidus de gluten. | Si vous cuisinez pour une personne atteinte de maladie cœliaque, évitez tout contact du pain d’épices avec des miettes ou de la farine pendant la découpe ou le service. Pour environ 50 % des consommateurs, la préparation sans gluten est une priorité. |
| Forme et portion | Comparez un pain entier de 285 g, indiqué comme représentant neuf portions, à une barre individuelle de 65 g. | Pour un plateau de tranches, vous voudrez pouvoir les découper vous-même ; pour un seul convive, une barre peut suffire. Pour environ 30 % des consommateurs, la forme ou la portion est prioritaire. |
| Autres allergènes et informations nutritionnelles | Lisez la déclaration des allergènes de la variante concernée et comparez les sucres et les fibres pour 100 g et par portion. | Si un convive doit également éviter le lait ou le lupin, vous voudrez savoir ce que contient la variante choisie. Les valeurs nutritionnelles peuvent aussi influencer votre choix. Pour environ 20 % des consommateurs, ces informations figurant sur l’étiquette sont les plus importantes. |
L’absence apparente de blé dans la liste des ingrédients ne signifie pas que le produit porte la mention « sans gluten ». Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, cette mention peut être utilisée si la teneur en gluten de la denrée alimentaire vendue au consommateur final ne dépasse pas 20 mg/kg.
Pour une personne atteinte de maladie cœliaque, choisissez un emballage portant la mention « sans gluten » et lisez les informations actualisées sur les ingrédients et les allergènes avant toute utilisation.
Même un produit portant la mention « sans gluten » peut entrer en contact avec des miettes ou de la farine contenant du gluten pendant la préparation de vos pâtisseries de Noël. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande de préparer les aliments sans gluten séparément.
Utilisez un plan de travail et des ustensiles propres, et séparez les ingrédients sans gluten des produits qui en contiennent.
Selon les informations sur leurs produits, le pain d’épices Peijnenburg et la barre AH Glutenvrij mentionnés contiennent du lait et du lupin. La barre AH peut également contenir du sésame et certains fruits à coque.
Vérifiez les allergènes sur l’emballage de la variante achetée et comparez les informations nutritionnelles si les sucres, les fibres ou la taille de la portion influencent votre choix.
Le nom « pain d’épices » ne permet pas de savoir si le produit a été préparé avec du sel de boulangerie iodé. Selon le Voedingscentrum, l’utilisation de sel de boulangerie n’est par ailleurs pas obligatoire pour le pain.
Pour un pain d’épices en particulier, fiez-vous aux ingrédients et aux informations nutritionnelles sur l’emballage, et non à une supposition concernant le sel de boulangerie.
Le pain d’épices Peijnenburg sans gluten de 285 g, vendu entier, est une option pratique si vous souhaitez découper vous-même des tranches ou des dés pour vos pâtisseries de Noël. Albert Heijn indique que cette variante correspond à neuf portions.
La barre de pain d’épices de 65 g est conçue comme une portion individuelle, pour les moments où vous ne souhaitez pas découper un pain entier.
Non. Choisissez un produit portant la mention « sans gluten » au lieu de vous fier uniquement à l’absence de blé dans la liste des ingrédients. Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, cette mention est réservée aux denrées alimentaires vendues au consommateur final dont la teneur en gluten ne dépasse pas 20 mg/kg.
Préparez et découpez le pain d’épices sans gluten séparément, avec les mains, le plan de travail et les ustensiles propres. Éloignez les miettes et la farine contenant du gluten ; l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande notamment d’utiliser une planche à découper et des couverts propres.
Non. Selon les informations sur les produits, le pain d’épices Peijnenburg Ontbijtkoek glutenvrij ongesneden et la barre AH Glutenvrij Ontbijtkoekreep contiennent tous deux du lait et du lupin. La barre AH peut également contenir du sésame, des amandes, des noisettes et des noix. Lisez les informations sur les allergènes sur l’emballage que vous achetez.
Non, le nom du produit ne permet pas de le savoir. Selon le Voedingscentrum, le sel de boulangerie contient davantage d’iode, mais son utilisation dans la préparation du pain n’est pas obligatoire. Pour un pain d’épices en particulier, vérifiez les informations sur l’emballage.
