Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque, choisissez d’abord un pain d’épices dont l’emballage actuel indique clairement qu’il est sans gluten. Comparez ensuite la teneur en glucides par portion avec ce que vous avez prévu pour votre entraînement : une tranche peut s’intégrer à votre plan nutritionnel, mais ne remplace pas une stratégie que vous avez testée à l’entraînement. Vérifiez également les autres allergènes et tenez compte des fibres et de l’iode dans l’ensemble de votre alimentation.
Vérifiez d’abord que le produit porte clairement la mention « sans gluten », avant de choisir son format ou son goût. Le pain d’épices classique au seigle ne convient pas ; lisez également les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage actuel.
Vous voulez savoir combien de glucides vous apporte votre tranche ou votre barre et si cette portion convient à l’entraînement prévu. Le poids du pain d’épices entier vous renseigne peu à ce sujet.
Vous consommez du pain d’épices comme collation, sans qu’il remplace d’autres aliments. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle qu’il faut aussi veiller à l’apport en fibres dans le cadre d’une alimentation sans gluten ; pour l’iode, c’est l’ensemble de votre alimentation qui compte.
Vérifiez d’abord que la variété exacte est bien sans gluten. Examinez ensuite la teneur en glucides de la portion que vous mangez réellement, ainsi que les autres allergènes et les informations nutritionnelles.
| Point à vérifier | À contrôler à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Choisir un produit sans gluten | Lisez la mention « sans gluten » et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage actuel de la variété exacte. | Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque, ne vous fiez pas à un nom de produit ressemblant lorsque vous choisissez une collation pour l’entraînement. Environ 42 % des consommateurs vérifient d’abord la présence de gluten. |
| Glucides par portion | Comparez le poids de votre tranche ou de votre barre à la teneur en glucides indiquée par portion ; ne prenez pas les valeurs pour 100 g pour celles d’une portion. | Pour une longue sortie prévue, vous voulez savoir ce que vous apporte votre portion, sans considérer une tranche comme un plan nutritionnel complet. Pour environ 33 % des consommateurs, cette question de portion est prioritaire. |
| Autres éléments nutritionnels et allergènes | Vérifiez la présence de lait, de lupin et d’autres allergènes éventuels ; examinez les fibres et l’iode dans le contexte de votre alimentation dans son ensemble. | Si vous mangez souvent des collations sans gluten, vous voulez aussi tenir compte des autres allergènes et du reste de votre alimentation. Ce point plus général est le plus important pour environ 25 % des consommateurs. |
D’après les informations produits d’Albert Heijn et de Jumbo, les pains d’épices sans gluten de Peijnenburg et de Jumbo Lekker Vrij contiennent tous deux du lait et du lupin. Jumbo indique également que d’autres allergènes peuvent être présents.
Au moment de l’achat, lisez toutes les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage exact, même si la mention « sans gluten » est claire.
Jumbo indique 18,6 g de glucides par portion de 25 g ; pour la variété sans gluten de Peijnenburg, Albert Heijn indique 70 g pour 100 g. Une tranche de 30 g découpée dans ce pain d’épices apporte environ 21 g de glucides.
Pesez ou estimez la portion que vous mangez réellement, puis testez la quantité et le moment de consommation à l’entraînement.
Pour la variété sans gluten de Peijnenburg, Albert Heijn indique 1 g de fibres pour 100 g. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande également de veiller à consommer suffisamment de fibres dans le cadre d’une alimentation sans gluten.
Considérez le pain d’épices comme une collation dans le cadre de votre alimentation globale, et non comme un substitut à des repas variés sans gluten.
Le Centre néerlandais de nutrition cite le pain préparé avec du sel de boulangerie iodé comme une source importante d’iode, mais précise aussi que l’utilisation de ce sel n’est pas obligatoire pour fabriquer du pain. Cela ne permet pas de déduire la teneur en iode du pain d’épices.
Vérifiez les étiquettes pertinentes et tenez compte de l’iode dans votre alimentation dans son ensemble, plutôt que de vous fier au nom « pain d’épices ».
Le pain d’épices sans gluten de 285 g, vendu entier, vous permet de découper vous-même les tranches.
Le pain d’épices sans gluten de 300 g, vendu entier, vous permet de découper la portion souhaitée.
Albert Heijn propose des barres de pain d’épices sans gluten, notamment en lot, pour celles et ceux qui préfèrent ce format.
Choisissez une variété dont l’emballage actuel indique clairement qu’elle est sans gluten. Le pain d’épices classique au seigle, au blé ou à l’orge ne convient pas ; vérifiez également les ingrédients et les autres allergènes de la variété exacte.
Ne considérez pas une tranche comme un plan nutritionnel complet pour une longue sortie. Jumbo indique 18,6 g de glucides par portion de 25 g pour Jumbo Lekker Vrij ; une tranche de 30 g de la variété sans gluten de Peijnenburg apporte environ 21 g, d’après la valeur indiquée par Albert Heijn. Adaptez vos portions et le moment où vous les consommez à l’entraînement prévu.
Testez la portion et le moment de consommation pendant un entraînement prévu, et non pour la première fois le jour du marathon. Vous pourrez aussi déterminer comment le pain d’épices s’intègre à ce que vous mangez et buvez par ailleurs.
Non, la mention « sans gluten » ne le garantit pas. Les informations produits d’Albert Heijn et de Jumbo signalent la présence de lait et de lupin dans les variétés Peijnenburg et Jumbo mentionnées ; vérifiez toutes les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage que vous achetez.
Ne partez pas de ce principe sans consulter les informations nutritionnelles spécifiques au produit. Le Centre néerlandais de nutrition cite le pain préparé avec du sel de boulangerie iodé comme une source importante d’iode, mais l’utilisation de ce sel pour fabriquer du pain n’est pas obligatoire. Évaluez donc votre apport en iode dans le contexte de votre alimentation dans son ensemble.
