Vous souhaitez préparer des biscuits kruidnoten pour une personne atteinte de la maladie cœliaque ? Choisissez une recette dont chaque ingrédient a été vérifié séparément pour s’assurer qu’il est sans gluten : un pain d’épices prêt à consommer ne remplace pas la farine de la recette. Vous cherchez plutôt quelque chose à manger immédiatement ? Optez pour un pain d’épices portant la mention « sans gluten ». Dans les deux cas, vérifiez la variante exacte et l’étiquette à jour.
Vous souhaitez préparer des biscuits kruidnoten ? Vous devez donc vérifier séparément que chaque ingrédient de la pâte convient à une alimentation sans gluten. Un pain d’épices prêt à consommer ne vous dispense pas de ces vérifications.
Vous recherchez un pain d’épices ou une barre de pain d’épices sans gluten à manger directement, sans préparer vous-même des biscuits kruidnoten.
Si vous remplacez le pain contenant du gluten, la mention de sel de boulangerie iodé sur les étiquettes peut également vous intéresser. Le Voedingscentrum rappelle que tous les pains ne sont pas fabriqués avec du sel de boulangerie.
Déterminez d’abord si vous avez besoin d’ingrédients pour préparer des biscuits kruidnoten ou d’un pain d’épices prêt à consommer. Vérifiez ensuite la mention « sans gluten » et l’étiquette à jour de chaque produit choisi.
| Point à vérifier | Vérifications à effectuer à l’achat | Pour qui c’est important |
|---|---|---|
| Compatibilité avec un régime sans gluten | Recherchez la mention « sans gluten » sur l’emballage exact du produit et lisez la liste des ingrédients ainsi que les informations sur les allergènes. Vérifier simplement qu’il ne contient pas de blé ne suffit pas. | Lorsque j’achète un produit pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, je ne veux pas me fier uniquement au nom de la marque ni à l’absence de blé. Environ 50 % des consommateurs privilégient la possibilité de vérifier que le produit convient à un régime sans gluten. |
| Ingrédients pour la préparation | Choisissez une recette de biscuits kruidnoten sans gluten et vérifiez séparément les farines, l’agent levant et les épices. | Pour préparer des biscuits kruidnoten maison, j’ai besoin d’ingrédients pour la pâte, pas d’un biscuit déjà prêt à manger. Environ 30 % des consommateurs privilégient ces achats pour la pâtisserie. |
| Produit prêt à consommer | Choisissez entre un pain d’épices entier et une barre de pain d’épices, puis vérifiez l’emballage de la variante choisie. | Si je ne compte pas cuisiner, je cherche quelque chose que je peux manger immédiatement, dans un format adapté. Environ 20 % des consommateurs privilégient ce critère. |
Le seigle et l’orge contiennent aussi du gluten. L’absence de blé ne permet donc pas de savoir si un produit convient à une personne atteinte de la maladie cœliaque.
Vérifiez la mention « sans gluten » sur le produit que vous achetez réellement. Le règlement (UE) n° 828/2014 de la Commission européenne fixe les conditions d’utilisation de cette mention.
Un pain d’épices prêt à consommer ne fournit pas les ingrédients séparés dont vous avez besoin pour préparer des biscuits kruidnoten maison.
Établissez votre liste de courses à partir d’une recette sans gluten. La recette de biscuits kruidnoten d’Allerhande utilise notamment de la farine à levure incorporée sans gluten, de la farine d’amande sans gluten et un mélange d’épices pour biscuits et spéculoos.
Jumbo propose un pain d’épices Peijnenburg sans gluten, tandis que la liste des ingrédients de la variante nature classique de Peijnenburg mentionne de la farine de seigle. Le nom de la marque ne suffit pas à distinguer ces produits.
Lisez le nom complet de la variante et vérifiez à nouveau l’étiquette lorsque vous prenez un autre emballage.
Le Voedingscentrum explique que le sel de boulangerie iodé est l’une des principales raisons pour lesquelles le pain apporte de l’iode aux Pays-Bas. Il précise toutefois que l’utilisation de sel de boulangerie dans le pain n’est pas obligatoire. On ne peut donc rien en déduire sur le sel utilisé dans un pain d’épices en particulier.
Si la présence de sel de boulangerie iodé compte dans votre choix, consultez l’étiquette du produit concerné.
Pour celles et ceux qui recherchent un pain d’épices prêt à consommer, Jumbo propose le pain d’épices Peijnenburg sans gluten, en format de 285 g.
Dans cette gamme, Jumbo propose un pain d’épices sans gluten non tranché de 300 g.
Dans cette gamme, Albert Heijn propose une barre de pain d’épices sans gluten de 65 g, ainsi que des produits pour celles et ceux qui recherchent des biscuits kruidnoten ou souhaitent les préparer.
Selon le règlement (UE) n° 828/2014 de la Commission européenne, un aliment peut porter la mention « sans gluten » s’il ne contient pas plus de 20 mg/kg de gluten. Vérifiez cette mention sur le produit concerné : la simple vérification de l’absence de blé dans la liste des ingrédients n’offre pas les mêmes garanties.
N’utilisez pas un pain d’épices classique comme ingrédient pour préparer des biscuits kruidnoten destinés à une personne atteinte de la maladie cœliaque sans avoir vérifié sa composition. Par exemple, Peijnenburg mentionne de la farine de seigle dans sa variante nature classique. Pour la préparation, choisissez une recette sans gluten et vérifiez chaque ingrédient séparément.
La recette sans gluten de biscuits kruidnoten d’Allerhande utilise de la farine à levure incorporée sans gluten et de la farine d’amande sans gluten, ainsi qu’un mélange d’épices pour biscuits et spéculoos. Suivez la liste des ingrédients de la recette choisie et vérifiez l’emballage de chaque ingrédient.
Non, la mention « sans gluten » ne permet pas de le savoir. Le Voedingscentrum rappelle que même le pain n’est pas nécessairement fabriqué avec du sel de boulangerie. Consultez donc l’étiquette du pain d’épices concerné au lieu de supposer qu’il contient du sel de boulangerie iodé.
