Pour préparer un gâteau destiné à une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez un pain d’épices portant explicitement la mention « sans gluten ». Selon le règlement (UE) nº 828/2014 de la Commission européenne, cette mention garantit une teneur maximale de 20 mg de gluten par kg au moment de la vente aux consommateurs. Un pain d’épices entier vous permet d’en couper la quantité souhaitée, tandis qu’une barre individuelle convient pour une seule portion. Vérifiez également les allergènes indiqués sur l’emballage et évitez tout contact avec des miettes contenant du gluten pendant la préparation et le service.
Ne vous fiez pas uniquement à la mention figurant sur le pain d’épices : veillez aussi à la préparation. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle que des miettes contenant du gluten peuvent contaminer les aliments sans gluten si vous utilisez du matériel partagé.
Un pain d’épices entier peut être découpé ou émietté selon vos besoins. Jumbo Lekker Vrij propose un pain d’épices sans gluten de 300 g ; celui de Peijnenburg, également sans gluten et non tranché, pèse 285 g.
Si vous souhaitez manger le pain d’épices tel quel plutôt que d’utiliser un pain entier, optez pour une portion individuelle. La barre de pain d’épices sans gluten AH pèse 65 g.
Vérifiez la mention « sans gluten » et la présence éventuelle d’autres allergènes avant de choisir le format et la quantité adaptés à votre recette ou à votre service.
| Point à vérifier | À contrôler au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Sans gluten et préparation séparée | Recherchez la mention explicite « sans gluten » sur l’emballage et utilisez du matériel propre pour préparer le pain d’épices. | Lorsque vous cuisinez pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez un emballage adapté et évitez tout contact avec des miettes classiques. Environ 42 % des consommateurs placent en priorité le statut sans gluten et les précautions de préparation. |
| Quantité nécessaire pour le gâteau | Comparez un pain entier de 285 ou 300 g à une barre individuelle de 65 g, selon la quantité que vous souhaitez utiliser. | Pour trancher, émietter ou préparer plusieurs portions, vous souhaitez pouvoir choisir vous-même la quantité de pain d’épices utilisée. Pour environ 33 % des consommateurs, cette facilité de préparation est le premier critère. |
| Portion individuelle et autres allergènes | Vérifiez le format de l’emballage et lisez la liste des ingrédients ainsi que les informations sur les allergènes : « sans gluten » ne signifie pas sans lait ni lupin. | Vous recherchez une portion individuelle et souhaitez savoir avant l’achat si le produit contient aussi du lait ou du lupin. Environ 25 % des consommateurs privilégient cette praticité et la vérification des allergènes. |
Une mention relative au sucre ne renseigne pas sur la présence de gluten. Le pain d’épices zero d’ALDI est décrit comme un produit sans sucres ajoutés ; cela ne signifie pas qu’il est sans gluten.
Si vous achetez pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, vérifiez que la mention « sans gluten » figure explicitement sur l’emballage en cours de commercialisation.
D’après les informations sur leurs produits, les pains d’épices sans gluten de Jumbo Lekker Vrij et de Peijnenburg contiennent du lait et du lupin. Le lait et le lupin sont également indiqués pour la barre de pain d’épices sans gluten AH.
Lisez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes de l’emballage que vous achetez, même si la face avant porte la mention « sans gluten ».
En le découpant ou en l’émiettant, le pain d’épices peut entrer en contact avec des miettes contenant du gluten. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque met en garde contre la contamination croisée liée au matériel partagé.
Utilisez un plan de travail et des ustensiles propres. Gardez la portion sans gluten à l’écart des pâtisseries et des garnitures contenant du gluten.
La barre de pain d’épices sans gluten AH est une portion de 65 g. C’est une quantité différente de celle des pains d’épices entiers de Peijnenburg et de Jumbo Lekker Vrij, qui pèsent respectivement 285 et 300 g.
Déterminez à l’avance si vous souhaitez servir une portion individuelle ou couper une quantité à incorporer dans un gâteau.
Le pain d’épices entier sans gluten de Peijnenburg, de 285 g, est référencé chez Albert Heijn et PLUS.
La barre de pain d’épices de 65 g est une portion individuelle, et non un pain d’épices entier.
Ici, PLUS est un distributeur du pain d’épices Peijnenburg sans gluten à découper de 285 g, et non une marque de pain d’épices à part entière.
Selon le règlement (UE) nº 828/2014 de la Commission européenne, la mention « sans gluten » peut être utilisée si la denrée alimentaire contient au maximum 20 mg de gluten par kg au moment de sa vente au consommateur final. Pour faire votre choix, ne vous fiez pas uniquement à une liste d’ingrédients qui, à première vue, ne mentionne pas de blé.
Non, la mention « sans gluten » ne garantit pas ces propriétés. Selon les informations sur leurs produits, les pains d’épices cités de Jumbo Lekker Vrij et de Peijnenburg contiennent du lait et du lupin. Pour les autres allergènes éventuels, vérifiez toujours l’emballage en cours de commercialisation.
Découpez ou émiettez le pain d’épices sans gluten avec des ustensiles propres, sur un plan de travail propre, et gardez la portion à l’écart des ingrédients contenant du gluten. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle que des miettes peuvent être transférées par du matériel partagé.
Non, la mention « zero » ne garantit pas à elle seule l’absence de gluten. Pour un produit décrit comme étant sans sucres ajoutés, vérifiez séparément que l’emballage en cours de commercialisation porte explicitement la mention « sans gluten ».
Non, le sel de boulangerie n’est pas une mention indiquant l’absence de gluten. La définition légale néerlandaise le décrit comme du sel de table iodé destiné au pain et à d’autres produits de boulangerie. Pour savoir si un pain d’épices en contient, consultez la liste des ingrédients sur son emballage.
