Si vous recevez une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez un pain d’épices clairement étiqueté « sans gluten ». Vérifiez également les autres allergènes sur l’emballage du produit que vous achetez et évitez toute contamination croisée lors de la préparation et du service. Un pain d’épices entier vous permet de couper la quantité souhaitée pour un plat mijoté ou pour le servir à table. Une barre emballée individuellement est plus pratique si vous souhaitez garder une portion fermée jusqu’au moment de servir. N’ajoutez du pain d’épices à un plat mijoté que si sa saveur convient à la recette.
Vous cherchez un pain d’épices sans gluten pour un repas dominical et souhaitez éviter que des miettes d’autres produits ne le contaminent. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle qu’il faut également prévenir les contaminations croisées lors de la préparation et du service.
Vous voulez pouvoir couper vous-même la quantité nécessaire pour une hachee ou un ragoût de bœuf. Un pain d’épices entier vous en laisse la possibilité. Jumbo cite le pain d’épices, de manière générale, parmi les ingrédients de ce type de plat, sans pour autant se prononcer sur l’adéquation d’une variété sans gluten particulière à votre recette.
Vous voulez n’ouvrir une portion sans gluten destinée à un invité qu’au dernier moment. Une barre de pain d’épices emballée individuellement peut être pratique, à condition que les autres allergènes qu’elle contient conviennent également à cette personne.
Pour un repas dominical avec une personne atteinte de la maladie cœliaque, la mention « sans gluten » est prioritaire : le choix entre un pain à trancher soi-même et une portion individuelle vient ensuite. Selon le règlement (UE) n° 828/2014, une denrée alimentaire destinée au consommateur final peut être étiquetée « sans gluten » si sa teneur en gluten ne dépasse pas 20 mg/kg. Il reste également indispensable de la préparer et de la servir en toute sécurité.
| Critère | À vérifier avant l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Sans gluten et service séparé | Vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage du produit que vous achetez. Lors de la préparation, veillez à utiliser un plan de travail propre et des ustensiles réservés à cet usage. | Lorsque je reçois une personne atteinte de la maladie cœliaque, je veux choisir un produit adapté et éviter qu’il ne soit contaminé par des miettes de produits classiques ; pour environ 50 % des consommateurs, cette sécurité passe avant tout. |
| Doser soi-même pour un plat mijoté | Vérifiez que le pain est entier, puis contrôlez la liste des ingrédients et les allergènes avant de l’ajouter au plat. | Pour une hachee ou un ragoût de bœuf, je veux choisir moi-même la quantité de pain d’épices à ajouter et vérifier d’abord si son goût convient ; pour environ 30 % des consommateurs, la possibilité de doser est le critère le plus important. |
| Réserver une portion | Vérifiez la taille de la portion et si l’emballage peut rester fermé jusqu’au moment de servir. | Si je veux offrir une portion à un invité, je souhaite pouvoir la conserver à part ; environ 20 % des consommateurs privilégient une portion individuelle. |
Selon Peijnenburg, son pain d’épices classique Peijnenburg Naturel Ongesneden contient de la farine de seigle. Une marque connue ou un emballage similaire ne garantit donc pas que cette variété précise convient à une personne atteinte de la maladie cœliaque.
Au moment de l’achat, vérifiez la variété exacte et la mention « sans gluten » sur l’emballage.
Selon les informations sur les produits, les pains d’épices sans gluten décrits de Peijnenburg, Jumbo Lekker Vrij et AH Glutenvrij contiennent aussi du lait et du lupin. En cas d’autres allergies ou intolérances, cela peut changer votre choix.
Pour chaque invité, consultez les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage du produit que vous achetez, même s’il est vendu comme étant sans gluten.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, les miettes et les ustensiles partagés peuvent contaminer les aliments sans gluten. Le risque existe même après l’achat d’un produit adapté.
Lavez-vous les mains, nettoyez le plan de travail, utilisez un couteau propre réservé à cet usage et gardez le pain d’épices sans gluten à l’écart du pain et des biscuits classiques.
Le pain d’épices sans gluten de 285 g, vendu entier, est une option si vous souhaitez couper vous-même les portions.
Le pain d’épices sans gluten de 300 g, vendu entier, vous permet de choisir la taille des portions.
La barre de pain d’épices de 65 g constitue une portion emballée individuellement.
Le pain d’épices du petit-déjeuner sans gluten de 300 g est une autre spécialité à considérer si vous trouvez exactement cet emballage.
Selon le règlement (UE) n° 828/2014, la mention « sans gluten » peut être utilisée si la denrée alimentaire destinée au consommateur final contient au maximum 20 mg/kg de gluten. Si vous recevez une personne atteinte de la maladie cœliaque, vérifiez cette mention sur l’emballage de la variété précise que vous achetez.
Non. Une liste d’ingrédients sans blé ne remplace pas la mention « sans gluten » et n’empêche pas une contamination croisée lors de la préparation ou du service. Choisissez un produit portant la mention « sans gluten » et utilisez un plan de travail propre ainsi que des ustensiles réservés à cet usage, comme le recommande l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque.
Vous pouvez essayer d’ajouter de petites quantités de pain d’épices sans gluten si sa saveur convient à votre recette. Jumbo cite le pain d’épices, de manière générale, parmi les ingrédients de la hachee et du ragoût de bœuf ; cela ne permet pas de savoir quel résultat donnera une variété sans gluten particulière dans votre plat. Vérifiez également les allergènes et veillez à ce que la préparation reste sans gluten.
Ne choisissez pas un pain d’épices en supposant qu’il contient de l’iode. Selon le Voedingscentrum, le pain préparé avec du sel de boulangerie iodé est une source importante d’iode aux Pays-Bas, mais l’utilisation de ce sel n’est pas obligatoire. Si la présence de sel de boulangerie est importante pour votre choix, vérifiez l’emballage du pain d’épices concerné.
