Pour les pâtissiers qui utilisent beaucoup de pain d’épices
Pour préparer une grande base de gâteau en miettes ou plusieurs petites pâtisseries, prévoyez une quantité suffisante dans un seul paquet, sans avoir trop de restes.
À qui s’adresse cet article ?
Pour les pâtissiers de Noël qui veulent limiter la découpe
Si les tranches restent visibles dans votre gâteau ou sont servies séparément, du pain d’épices déjà tranché peut simplifier la préparation.
Pour les pâtissiers attentifs à l’alimentation ou aux allergènes
Si vos convives ont des exigences particulières concernant les ingrédients, vérifiez la teneur en sucres et les allergènes de chaque variante. « Complet », « sans sucres ajoutés » et « sans gluten » ne signifient pas la même chose.
Quels critères prendre en compte ?
Commencez par la recette : de quelle quantité de pain d’épices avez-vous besoin, et les tranches doivent-elles rester entières ou allez-vous les réduire en miettes ? Vérifiez ensuite que les ingrédients conviennent à vos convives.
| Critère | Que vérifier ? | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Quantité nécessaire | Comparez le poids du paquet à la quantité de pain d’épices indiquée dans votre recette. Pensez à ce que vous pourrez faire des restes. | Pour préparer une base ou plusieurs petites pâtisseries, je veux acheter assez de pain d’épices sans en avoir trop. Environ 42 % des consommateurs accordent la priorité à ce critère. |
| Format et utilisation | Vérifiez si votre recette nécessite des tranches entières ou des miettes, puis choisissez un pain tranché ou entier. | Si les tranches doivent rester entières, je préfère ne pas avoir à tout couper moi-même. Pour obtenir des miettes, cet aspect pratique compte moins. Environ 33 % des consommateurs privilégient le format et la facilité d’utilisation. |
| Ingrédients et allergènes | Lisez la liste des ingrédients, les informations sur les allergènes et les informations nutritionnelles à jour, y compris pour les variantes portant une mention particulière. | Si je prépare une recette pour des invités ayant des exigences concernant les ingrédients, je dois savoir ce que contient précisément cette variante. Pour environ 25 % des consommateurs, cette vérification est la priorité numéro un. |
Erreurs fréquentes
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Confondre différentes mentions sur les produits
« Complet », « sans sucres ajoutés » et « sans gluten » désignent des caractéristiques différentes. Un pain d’épices sans sucres ajoutés peut tout de même contenir des sucres ; un pain d’épices sans gluten peut contenir d’autres allergènes.
Vérifiez la mention pertinente pour votre recette ou vos convives, puis lisez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage.
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Supposer que tous les pains d’épices contiennent du sel de boulangerie iodé
Le nom « pain d’épices » ne permet pas de savoir quel type de sel a été utilisé pour un produit précis.
Consultez la liste des ingrédients ou contactez le fabricant au sujet du produit concerné si cela compte dans votre choix.
Quelques marques à découvrir
Koek & Bakker
Sous cette marque, ALDI propose notamment un pain d’épices complet tranché de 485 g et une variante Zero tranchée de 485 g.
- Les variantes tranchées peuvent convenir aux recettes dans lesquelles vous utilisez des tranches entières.
- Ne déduisez pas du nom Zero que le pain d’épices ne contient aucun sucre : vérifiez les informations nutritionnelles de la variante choisie.
Peijnenburg
Peijnenburg propose des variantes nature, complètes et sans sucres ajoutés. PLUS décrit également une variante sans gluten de 285 g.
- Pour sa variante complète tranchée, Peijnenburg indique 5,1 g de fibres pour 100 g ; sa variante sans sucres ajoutés contient 4,9 g de sucres pour 100 g.
- La variante sans gluten décrite par PLUS contient du lait et du lupin. Vérifiez toujours les allergènes sur l’emballage exact.
Tastino
Lidl a proposé du pain d’épices Tastino en paquets de 465 à 550 g, notamment une variante nature non tranchée.
- Un pain entier vous permet de découper les morceaux à la taille voulue pour votre recette.
- Vérifiez la variante et le format disponibles avant d’adapter votre recette à un produit.
Pain d’épices chez Joybuy
Ces pains d’épices offrent différents formats pour vos recettes de Noël : un pain entier, des tranches prédécoupées et un paquet plus petit. Choisissez le format que vous utiliserez réellement et, si vous avez des exigences concernant les ingrédients, vérifiez toujours l’étiquette.
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Pain d’épices g'woon entier non tranché, 550 g
Une option à envisager si vous souhaitez émietter vous-même un pain entier pour préparer une base de gâteau.
Paquet non tranché de 550 g. Vérifiez les allergènes sur l’emballage actuel, surtout si le seigle est à prendre en compte pour vos convives.
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Pain d’épices complet g'woon tranché, 485 g
Convient aux recettes qui nécessitent des tranches entières, sans avoir à couper le pain vous-même.
Variante complète tranchée de 485 g. Si vous avez uniquement besoin de miettes, le fait qu’il soit déjà tranché ne présente pas forcément d’avantage. Vérifiez les allergènes sur l’emballage actuel.
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Pain d’épices Snelle Jelle Less Sugar-Free, 250 g
Un paquet plus petit à envisager si votre recette nécessite peu de pain d’épices.
Paquet de 250 g. Le nom de la variante ne signifie pas que le pain d’épices ne contient pas de sucres : consultez les informations nutritionnelles pour 100 g sur l’emballage actuel.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du pain d’épices pour une pâtisserie de Noël ou une base de gâteau ?
Oui, le pain d’épices peut être incorporé à ce type de recette. Lidl Recepten utilise du pain d’épices aux morceaux de sucre pour une base et propose également une recette de petits fours de Noël. Vérifiez dans votre recette si vous avez besoin de miettes, de morceaux ou de tranches entières.
Un pain d’épices sans sucres ajoutés est-il également sans sucre ?
Non, ces mentions ne signifient pas la même chose. Peijnenburg indique que sa variante sans sucres ajoutés contient encore 4,9 g de sucres pour 100 g. Consultez les informations nutritionnelles de l’emballage que vous achetez.
Le nom « pain d’épices » permet-il de savoir s’il contient du sel de boulangerie iodé ?
Non, le nom du produit ne précise pas quel type de sel a été utilisé. Consultez la liste des ingrédients et demandez des informations sur le produit au fabricant si cela compte dans votre choix.