Si la cantine d’entreprise souhaite proposer du pain d’épices sans sucres ajoutés, choisissez une variante qui le précise clairement, et non un produit qui indique seulement « moins de sucre ». AH et PLUS indiquent 0 g de sucres ajoutés pour leurs variantes zéro, mais aussi 4,9 g de sucres pour 100 g. Pour le service du déjeuner, tenez également compte des fibres, de la taille des portions et des informations sur les allergènes. En cas de service sans emballage, ces informations doivent être disponibles selon l’Autorité néerlandaise de sécurité sanitaire des aliments et des produits de consommation.
Recherchez une fiche produit qui indique « sans sucres ajoutés » ou 0 g de sucres ajoutés. Examinez également la teneur totale en sucres et la liste des ingrédients : selon les informations produit de Peijnenburg et d’AH, ces éléments ne correspondent pas à la quantité de sucres ajoutés.
Comparez la teneur en fibres pour 100 g et vérifiez que la variante choisie est bien indiquée comme étant complète. Pour sa version Nature sans sucres ajoutés, Peijnenburg indique 17 g de fibres pour 100 g. La variante complète est un produit distinct.
Des tranches emballées individuellement facilitent le contrôle des portions au moment du service : Albert Heijn propose une boîte de tranches Peijnenburg de 28 g chacune. Si le pain d’épices est déballé ou servi sans emballage, veillez à ce que les informations à jour sur les allergènes restent accessibles aux convives.
Déterminez d’abord si l’absence de sucres ajoutés est une exigence impérative : « moins de sucre » indique une comparaison avec un autre produit et ne répond pas automatiquement à cette exigence. Comparez ensuite les informations nutritionnelles et la façon dont le pain d’épices sera servi à la cantine.
| Critère | Points à vérifier à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Sucres ajoutés et sucres totaux | Lisez les mentions « sucres ajoutés », « dont sucres » et la liste des ingrédients, pour 100 g et par portion. Pour une mention « moins de sucre », vérifiez avec quel produit la comparaison est faite. | Si vous ne souhaitez pas proposer de sucres ajoutés, vérifiez que cela figure sur l’étiquette sans pour autant négliger la teneur totale en sucres. Cette exigence est prioritaire pour environ 33 % des consommateurs qui choisissent du pain d’épices pour la cantine. |
| Céréales complètes et fibres | Vérifiez que la variante choisie porte bien la mention « complet » et comparez la teneur en fibres pour 100 g ou par portion. | Au-delà du choix lié au sucre, vous souhaitez pouvoir évaluer la quantité de fibres contenue dans une tranche et vérifier que ce pain d’épices est bien complet. Environ 27 % de ces consommateurs en font leur priorité numéro un. |
| Portion et service | Comparez le nombre de tranches, le poids de chaque tranche et vérifiez si elles sont emballées individuellement. | En libre-service, vous souhaitez que les convives puissent facilement prendre une portion bien définie. Une portion prédéfinie est le besoin principal d’environ 20 % de ces consommateurs. |
| Informations sur les allergènes | Pour chaque produit, vérifiez les ingrédients présents ou susceptibles d’être présents. En cas de service sans emballage, veillez à ce que les informations à jour sur les allergènes soient accessibles. | Si vous servez du pain d’épices sans emballage, vous devez pouvoir informer correctement les convives sur les allergènes. Pour environ 20 % de ces consommateurs, ces informations au moment du service constituent la priorité numéro un. |
Pour leurs pains d’épices zéro, AH et PLUS indiquent 0 g de sucres ajoutés, mais aussi 4,9 g de sucres totaux pour 100 g. Ces deux mentions répondent donc à des critères d’achat différents.
Au moment du service à la cantine, fiez-vous à la mention exacte figurant sur le produit et comparez également la teneur en sucres, pour 100 g et par portion.
Pour son pain d’épices « moins de sucre », Jumbo indique au moins 30 % de sucre en moins que dans sa variante nature, mais aussi 24,2 g de sucres pour 100 g. Pour ses barres de pain d’épices « moins de sucre », PLUS indique 11,82 g de sucres ajoutés pour 100 g.
Si l’absence de sucres ajoutés est une exigence impérative, choisissez uniquement une variante dont la fiche produit le confirme.
Les variantes zéro de Peijnenburg et d’AH examinées contiennent du xylitol ou d’autres polyols. Leurs informations produit signalent également un effet laxatif en cas de consommation excessive.
Lisez la liste des ingrédients et les avertissements concernant la variante choisie, et tenez compte de la taille des portions servies.
Pour les denrées alimentaires non préemballées, l’Autorité néerlandaise de sécurité sanitaire des aliments et des produits de consommation exige des informations sur 14 allergènes. Les informations figurant sur un emballage extérieur jeté ne sont pas automatiquement accessibles aux convives.
Mettez à disposition les informations produit à jour au moment du service et actualisez-les si le produit ou sa recette change.
Comparez les pains d’épices variante par variante : « zéro », « sans sucres ajoutés » et « moins de sucre » ne désignent pas les mêmes caractéristiques nutritionnelles.
Peijnenburg propose notamment du pain d’épices sans sucres ajoutés, une variante complète distincte et des tranches emballées individuellement.
Le pain d’épices AH zéro tranché est une variante de marque propre Albert Heijn, destinée à ceux qui recherchent un pain d’épices tranché sans sucres ajoutés.
PLUS propose du pain d’épices zéro ainsi que des barres de pain d’épices « moins de sucre » distinctes. Faites votre choix en fonction de la mention indiquée pour la variante concernée.
Le pain d’épices Jumbo « moins de sucre » illustre une réduction relative de la teneur en sucre, et non une variante zéro.
Lidl Nederland propose une variante distincte de pain d’épices zéro en format de 485 g.
Non, le nom « zéro » ne le garantit pas. Pour les variantes zéro examinées, Albert Heijn et PLUS indiquent 0 g de sucres ajoutés, mais aussi 4,9 g de sucres totaux pour 100 g. Déterminez laquelle de ces deux valeurs est déterminante pour votre choix à la cantine.
Oui. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité sanitaire des aliments et des produits de consommation, les informations sur 14 allergènes doivent être disponibles pour les denrées alimentaires non préemballées. Si ces informations sont communiquées oralement, le personnel doit pouvoir les fournir immédiatement avant l’achat et une indication visible doit préciser que les convives peuvent les demander.
Commencez par consulter les informations à jour sur les allergènes de la variante choisie, notamment les mentions « contient » et « peut contenir ». Pour son pain d’épices zéro, Albert Heijn indique la présence de seigle et de gluten, ainsi que la présence possible d’orge, d’avoine et de blé. Ne reprenez pas ces informations sans vérification pour un autre produit.
Vous ne pouvez pas le supposer pour tous les pains d’épices. L’Autorité néerlandaise de sécurité sanitaire des aliments et des produits de consommation précise les conditions dans lesquelles l’iode peut être présent dans les produits de boulangerie par l’intermédiaire du sel de boulanger ; cela ne confirme pas sa présence dans un pain d’épices en particulier. Si la teneur en iode est importante pour votre achat, demandez la fiche produit à votre fournisseur.
