Optez pour du pain d’épices emballé si vous privilégiez une longue conservation et un transport facile. Si vous recherchez un produit préparé au levain, vérifiez les ingrédients et, si nécessaire, renseignez-vous sur le mode de préparation ou faites-le vous-même avec un levain. Avant de partir, vérifiez pour chaque produit les portions, les allergènes, la date de durabilité minimale et les conseils de conservation ; le pain au levain nécessite une organisation différente du pain d’épices.
Si vous souhaitez emporter des portions individuelles pour votre voyage, vérifiez l’emballage et la date de durabilité minimale. Pensez aussi à l’endroit où vous pourrez conserver un paquet ouvert, bien fermé, dans un lieu frais, sec et à l’abri de la lumière, comme le conseille le Centre néerlandais de nutrition.
Si vous choisissez un produit parce qu’il est préparé avec un levain, ne vous fiez pas uniquement à son aspect artisanal. Renseignez-vous sur le mode de préparation auprès du boulanger ou faites-le vous-même. Le pain d’épices classique et le pain au levain sont deux produits différents, y compris en matière de conservation.
Lisez les informations correspondant précisément au produit que vous souhaitez emporter. Peijnenburg indique par exemple la présence de farine de seigle et la possibilité d’allergènes dans son paquet de 10 portions Nature. Sa version nature sans gluten contient, quant à elle, du concentré de protéines de lupin et de lait. La mention « sans gluten » ne répond donc pas à toutes les questions relatives aux allergènes.
Déterminez si vous recherchez surtout une réserve pratique pour vos vacances ou un produit dont la préparation au levain est avérée. Dans les deux cas, vérifiez les ingrédients et les allergènes de la variante choisie.
| Critère | À vérifier à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Conservation et transport | Vérifiez la date de durabilité minimale, l’emballage individuel des portions et la possibilité de bien refermer le paquet après ouverture. Le Centre néerlandais de nutrition recommande de conserver le pain d’épices dans un endroit frais, sec, sombre et dans un emballage fermé. | Si j’ai besoin de portions individuelles en voyage, je ne veux pas ouvrir un grand paquet à chaque fois, puis devoir chercher où le ranger. Pour environ 40 % des consommateurs, la facilité de conservation et de transport est le critère le plus important. |
| Présence avérée de levain | Renseignez-vous sur le levain utilisé et le mode de préparation. Ne transposez pas automatiquement la durée de conservation du pain au levain au pain d’épices, ni l’inverse. | Les personnes qui choisissent avant tout un produit pour sa méthode de préparation veulent savoir si du levain a réellement été utilisé et adapter la préparation ou la conservation en conséquence. C’est le critère principal pour environ 30 % des consommateurs. |
| Ingrédients et allergènes | Lisez la liste actuelle des ingrédients et des allergènes de la variante choisie ; ne vous fiez pas uniquement à des mentions telles que « complet », « sans gluten » ou « au levain ». | Si je dois éviter certains ingrédients ou allergènes, je dois savoir avant de partir ce que contient le pain d’épices que j’ai choisi. Pour environ 30 % des consommateurs, cette vérification est prioritaire. |
L’emballage ou le nom du produit ne suffit pas à connaître la méthode de fermentation utilisée. N’achetez donc pas du pain d’épices classique en pensant qu’il a été préparé au levain.
Vérifiez les ingrédients et, si nécessaire, demandez explicitement au boulanger quel levain a été utilisé et comment le produit a été préparé.
Pour constituer une réserve de vacances, pensez aussi à la façon dont vous conserverez le produit après ouverture : le pain d’épices peut sécher ou moisir. Le Centre néerlandais de nutrition recommande de conserver un paquet ouvert dans un endroit frais, sec, sombre et bien fermé.
Choisissez des portions individuelles si elles sont plus pratiques pour votre voyage, ou emportez un contenant hermétique pour le reste du pain d’épices.
Pour sa variante nature sans gluten, Peijnenburg indique la présence de concentré de protéines de lupin et de lait. La mention « sans gluten » ne permet donc pas de savoir si un produit convient à une personne souffrant d’une autre allergie.
Lisez la liste actuelle des ingrédients et des allergènes sur l’emballage du produit choisi.
Selon le Centre néerlandais de nutrition, la farine crue peut contenir des bactéries nocives. Ne goûtez donc pas la pâte crue pour en évaluer la saveur.
Goûtez le pain d’épices uniquement lorsqu’il est entièrement cuit et lavez-vous les mains après avoir manipulé la pâte crue.
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Ces produits conviennent si vous souhaitez emporter du pain d’épices emballé. Si vous recherchez spécifiquement un produit au levain, vérifiez avant l’achat que les ingrédients et le mode de préparation correspondent à vos attentes.
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Une option à découvrir si vous cherchez du pain d’épices à emporter et souhaitez prévoir vos portions à l’avance.
Vérifiez les informations nutritionnelles sur l’emballage avant de vous fier au nom de la variante. Consultez également la date de durabilité minimale et les conseils de conservation à jour.
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Une version tranchée à envisager si vous souhaitez emporter du pain d’épices pour les vacances et pouvez bien conserver le reste après ouverture.
Avant de partir, vérifiez la date de durabilité minimale et assurez-vous de pouvoir bien refermer l’emballage après ouverture. En cas d’allergie, lisez les informations actuelles sur les allergènes figurant sur l’emballage avant de choisir ce produit.
Conservez le pain d’épices entamé dans un endroit frais, sec et sombre, dans un emballage bien fermé. Le Centre néerlandais de nutrition indique une durée de conservation de plus de deux mois dans un placard de cuisine et de trois mois au congélateur. Vérifiez également les consignes figurant sur l’emballage et ne consommez plus un pain d’épices moisi.
Ne partez pas du principe que les durées de conservation sont les mêmes. Pour le pain complet au levain entamé, le Centre néerlandais de nutrition recommande deux à quatre jours dans un placard de cuisine, contre plus de deux mois pour le pain d’épices. Prévoyez donc une autre organisation pour le pain lors d’un long voyage et suivez les conseils de conservation du produit que vous achetez ou préparez réellement.
Pas forcément : pour sa variante nature sans gluten, Peijnenburg indique notamment la présence de concentré de protéines de lupin et de protéines de lactosérum issues du lait. En cas d’allergie, vérifiez toujours les informations à jour sur l’emballage précis que vous achetez.
Ne goûtez pas la pâte ou l’appareil cru. Le Centre néerlandais de nutrition avertit que la farine crue peut contenir des bactéries nocives. Attendez que le pain d’épices soit entièrement cuit et lavez-vous les mains après avoir manipulé la pâte.
