Choisissez un pain d’épices au levain uniquement si le boulanger peut confirmer que ce pain précis est préparé avec du levain ; la présence de pain au levain dans sa gamme ne le garantit pas. Si vous cherchez surtout une gourmandise à partager pour la soirée de la Saint-Nicolas, vous pouvez aussi choisir un pain d’épices classique selon son goût et son format. Quel que soit votre choix, vérifiez les ingrédients et les allergènes du produit exact.
Pour la soirée de la Saint-Nicolas, vous souhaitez un pain d’épices dont la fabrication au levain est confirmée et vous pouvez vous renseigner à l’avance auprès d’un boulanger sur sa recette. La mention « pain au levain » ne confirme pas la méthode de fabrication du pain d’épices.
Vous souhaitez servir des tranches de pain d’épices avec du café ou du thé. Le parfum, le format de l’emballage et le choix entre un pain tranché ou entier sont alors à prendre en compte.
Vous faites attention aux ingrédients, aux allergènes ou aux valeurs nutritionnelles. Consultez les informations figurant sur l’emballage exact : une appellation comme « complet » ne vous renseigne pas sur toute la composition.
Choisissez cette option : si la méthode au levain est déterminante et que le boulanger peut confirmer qu’elle est bien utilisée pour le pain d’épices lui-même.
À prendre en compte : renseignez-vous auprès du boulanger sur la recette, les allergènes et la disponibilité de ce pain d’épices précis.
Choisissez cette option : si le goût, la facilité de service et la possibilité de consulter les informations sur l’emballage comptent davantage que le levain.
À prendre en compte : sans confirmation spécifique pour le produit, les versions nature, complètes et gourmandes ne peuvent pas être considérées comme des pains d’épices au levain.
| Point à vérifier | Que devez-vous vérifier ? | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Le levain dans le pain d’épices | Demandez au boulanger si le pain d’épices lui-même est préparé au levain et quels ingrédients il contient. | Si le levain est la raison pour laquelle je choisis ce pain d’épices, je ne veux pas me fier à la gamme de pains proposée. Environ 33 % des consommateurs placent la confirmation de la présence de levain au premier plan. |
| Le goût et le partage | Vérifiez le parfum et si le pain est tranché ou entier. | Pour servir des tranches lors de la soirée de la Saint-Nicolas, je veux choisir un goût et une découpe adaptés aux convives. Pour environ 27 % des consommateurs, ce moment de partage est essentiel. |
| Les ingrédients et les allergènes | Lisez les informations sur les allergènes et, si nécessaire, comparez les sucres, les fibres et le sel pour 100 g sur l’emballage exact. | Je veux pouvoir vérifier à l’avance ce que je vais servir à mes invités, en particulier lorsque les ingrédients ou les allergènes sont importants. C’est le premier critère pour environ 20 % des consommateurs. |
| Le format et la disponibilité | Vérifiez la taille de l’emballage, le format des tranches et la disponibilité de la version dans le magasin concerné. | Si le pain d’épices doit être prêt à servir sans préparation supplémentaire, je veux pouvoir emporter un format adapté. Environ 20 % des consommateurs privilégient ce critère pratique. |
Un boulanger qui vend du pain au levain n’utilise pas nécessairement de levain dans son pain d’épices. De même, un outil de recherche de boulangeries proposant du pain au levain ne confirme pas la recette de ce pain d’épices.
Avant l’achat, renseignez-vous sur le mode de fabrication et les ingrédients du pain d’épices lui-même, y compris les allergènes et l’éventuel sel de boulangerie utilisé.
Ces mentions ne remplacent ni la liste des ingrédients ni les informations nutritionnelles. Par exemple, pour son pain d’épices nature de 280 g, Jumbo indique le seigle, le blé et le gluten comme allergènes.
Pour la version choisie, lisez les informations sur les allergènes, y compris la mention éventuelle « peut contenir », et comparez les valeurs nutritionnelles sur une même base de 100 g.
Lidl précise que son pain d’épices gourmand est uniquement disponible en magasin. Il faut donc prévoir son achat autrement que pour un produit commandable en ligne.
Vérifiez la disponibilité auprès du magasin concerné et, au moment de l’achat, lisez l’étiquette de la version choisie.
Sinon, vous pourriez devoir vous rendre dans un autre magasin ou choisir une alternative.
Ces marques et marques de distributeur vous donnent des pistes pour comparer les pains d’épices classiques ; le nom d’une marque ne confirme pas à lui seul la présence de levain dans un pain précis.
Marque de pain d’épices proposant différents goûts et formats dans les gammes d’Albert Heijn et de PLUS.
Marque de distributeur qui propose notamment, dans la gamme présentée, un pain d’épices nature entier et un pain d’épices nature bio.
Marque de distributeur dont la fiche du pain d’épices nature de 280 g indique les ingrédients, les allergènes et les valeurs nutritionnelles.
Propose des pains d’épices gourmands dans des versions comme pomme-cannelle et aux fruits à coque.
Koek & Bakker propose notamment du pain d’épices complet déjà tranché et des versions gourmandes entières aux perles de sucre candi ou au gingembre.
Marque de distributeur qui propose notamment du pain d’épices nature tranché ou entier, des versions complètes et des barres de pain d’épices.
Non. La présence de pain au levain ne renseigne pas sur la recette d’un pain d’épices en particulier. Demandez au boulanger comment ce pain est préparé et quels ingrédients et allergènes il contient.
Vous ne pouvez pas le supposer pour tous les pains d’épices. Le Voedingscentrum précise que les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Vérifiez l’emballage ou demandez au boulanger quel sel a été utilisé pour le pain concerné.
Pour un pain d’épices préemballé, lisez les informations sur les allergènes figurant sur l’étiquette. Pour un pain vendu en vrac, le vendeur doit, selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, mettre ces informations à votre disposition par un autre moyen ; demandez-les avant l’achat. Vérifiez également les éventuelles mentions « peut contenir » pour la version exacte.
Suivez les consignes de conservation indiquées sur l’emballage de votre pain d’épices. Pour le pain d’épices nature Jumbo de 280 g, Jumbo recommande une conservation au frais et au sec ; refermez soigneusement l’emballage après ouverture pour éviter qu’il ne sèche.
