Pour une kermesse scolaire, commencez par choisir la façon dont vous souhaitez distribuer le pain d’épices : les portions emballées individuellement demandent moins de préparation au stand, tandis qu’un pain tranché convient si vous préférez servir vous-même chaque tranche. Pour chaque option, vérifiez les règles de l’établissement et les informations sur les allergènes. Comparez ensuite la farine complète indiquée, les sucres et les éventuels édulcorants. La mention « complet » sur un pain d’épices ne signifie pas qu’il s’agit d’un mélange de pain blanc et de pain complet, et elle ne permet pas de savoir si les enfants en apprécieront le goût.
Si vous proposez du pain d’épices sans emballage, vous devez pouvoir indiquer au stand les allergènes qu’il contient. Pour les céréales contenant du gluten, l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique également qu’il faut préciser le nom de la céréale.
Vous voulez pouvoir vérifier sur l’étiquette quelle farine complète a été utilisée et comparer les informations nutritionnelles, sans déduire le goût du produit de la mention « complet ».
Vous avez le choix entre servir vous-même les tranches d’un paquet de pain tranché et disposer des portions emballées individuellement. Le nombre de manipulations nécessaires et la façon de conserver les informations sur les allergènes au stand sont alors à prendre en compte.
Commencez par vérifier ce qui est autorisé par l’établissement et si le pain d’épices sera distribué avec ou sans emballage. Choisissez ensuite un format adapté et comparez uniquement les ingrédients et les valeurs nutritionnelles des produits qui répondent à ces critères.
| Point à vérifier | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Allergènes et règles de l’établissement | Comparez les allergènes présents et les avertissements concernant d’éventuelles traces avec les règles de l’établissement. Si vous distribuez le produit sans emballage, gardez les informations sur les allergènes à disposition au stand. | Lorsque j’achète des produits pour un stand scolaire, je veux savoir avant l’achat si les allergènes présents et les avertissements sont compatibles avec les règles de l’établissement. Pour environ 36 % des consommateurs, c’est le critère prioritaire. |
| Ingrédients complets | Vérifiez sur l’étiquette le type de farine complète utilisé et sa proportion. Comparez les valeurs nutritionnelles sur une même base, par exemple pour 100 g. | Je veux proposer une option dont la composition complète est clairement indiquée, sans déduire de son nom qu’il s’agit d’un mélange de pain blanc et de pain complet. Environ 29 % des consommateurs accordent la priorité à cette vérification. |
| Portions et distribution | Vérifiez le nombre de portions, le poids du paquet et si les portions sont emballées individuellement ou doivent être découpées dans un pain tranché. | Quand le service au stand doit être rapide, je veux choisir un format adapté à la façon dont je compte distribuer les portions. Pour environ 21 % des consommateurs, la praticité des portions est le critère de choix le plus important. |
| Sucres et édulcorants | Consultez la quantité de sucres dans le tableau nutritionnel ainsi que la liste des ingrédients. Pour une variante sans sucres ajoutés, vérifiez quels édulcorants sont utilisés et quels avertissements figurent sur l’étiquette. | Si je dois choisir entre une variante classique et une variante sans sucres ajoutés, je veux aussi savoir quel édulcorant a été utilisé. Pour environ 14 % des consommateurs, cette information est le critère le plus important. |
Les variantes complètes mentionnées contiennent du seigle et des céréales contenant du gluten. Selon le produit, l’étiquette peut également mentionner d’autres céréales ou signaler la présence éventuelle de lait ou de fruits à coque.
Vérifiez l’emballage de la variante que vous achetez précisément et assurez-vous que les allergènes présents comme les avertissements sont compatibles avec les règles de l’établissement.
Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes doivent être disponibles à l’endroit où vous proposez du pain d’épices sans emballage. Pour les céréales contenant du gluten, il faut également préciser la céréale concernée.
Gardez l’emballage d’origine au stand ou préparez, à partir des informations qui y figurent, une fiche lisible sur les allergènes de la variante achetée.
La variante Peijnenburg sans sucres ajoutés mentionnée contient du xylitol. Les informations sur le produit signalent qu’une consommation excessive peut avoir un effet laxatif.
Consultez la liste des ingrédients en plus du tableau nutritionnel et gardez l’avertissement du produit à disposition si vous distribuez cette variante.
Selon le Centre néerlandais de nutrition, le sel de boulangerie contient de l’iode. Toutefois, la présence de pain d’épices ne permet pas de savoir quel sel a été utilisé pour ce produit précis.
Ne mentionnez l’iode dans les informations sur le produit au stand que si l’emballage ou le fabricant le confirme pour la variante achetée.
Parmi les produits Peijnenburg mentionnés figurent une variante complète sans sucres ajoutés et un paquet de 10 portions individuelles Naturel. Il s’agit de deux produits différents.
La variante AH mentionnée est un pain d’épices complet tranché de 485 g.
La variante Jumbo mentionnée est un pain d’épices complet de 280 g, qui contient environ onze portions par paquet.
La variante PLUS mentionnée est un pain d’épices complet tranché de 485 g.
La variante Koek & Bakker mentionnée chez ALDI est un pain d’épices complet tranché de 485 g.
Si vous proposez le produit sans emballage, les informations sur les allergènes doivent être disponibles à l’endroit où vous servez le pain d’épices. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que, pour les céréales contenant du gluten, vous devez également indiquer la céréale concernée, comme le seigle ou le blé. Utilisez les informations figurant sur l’emballage du produit acheté.
Non, les variantes complètes mentionnées ici contiennent du seigle et des céréales contenant du gluten. Certaines étiquettes mentionnent également le blé ou signalent la présence éventuelle d’autres céréales. Si vous devez proposer des produits sans gluten, ne vous fiez pas à la mention « complet ».
Pas nécessairement : la variante Peijnenburg sans sucres ajoutés mentionnée contient du xylitol. Les informations sur le produit signalent également qu’une consommation excessive peut avoir un effet laxatif. Pensez donc à lire la liste des ingrédients et les avertissements figurant sur l’emballage.
Non, ce n’est pas le cas de tous les pains d’épices. Le Centre néerlandais de nutrition indique que le sel de boulangerie contient de l’iode, mais que son utilisation dans le pain n’est pas obligatoire. Pour un pain d’épices précis, vérifiez l’emballage ou demandez au fabricant avant de mentionner l’iode comme caractéristique du produit.
