Pour les pâtissiers amateurs qui préparent une base émiettée
Vous souhaitez choisir vous-même la quantité de pain d’épices à émietter. Un paquet entier vous permet aussi de découper des morceaux à la taille voulue, si votre recette le demande.
Quelle forme convient le mieux à vos besoins ?
Pour les pâtissiers amateurs qui ont des exigences précises sur les ingrédients
Vous recherchez, par exemple, une version complète ou souhaitez comparer les informations sur les sucres, les ingrédients et les allergènes figurant sur l’emballage choisi. La mention « complet » ne signifie pas à elle seule que le produit est sans gluten.
Pour les pâtissiers amateurs qui veulent des tranches ou une saveur particulière
Votre recette demande des tranches régulières ou une saveur particulière, comme le gingembre, les raisins secs ou le sucre perlé. Dans ce cas, la forme ou la saveur du pain d’épices compte davantage que la possibilité de découper vous-même les morceaux.
Quels critères prendre en compte ?
Commencez par déterminer si votre recette demande des miettes ou des tranches. Comparez ensuite la quantité nécessaire au contenu de l’emballage, puis vérifiez l’étiquette de la version que vous souhaitez utiliser.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Forme et quantité | Vérifiez si le pain d’épices est entier et si le contenu correspond à la quantité indiquée dans votre recette. | Si j’émiette du pain d’épices pour préparer une base, je veux choisir moi-même la quantité utilisée et savoir ce qu’il me restera. Selon les estimations, 42 % des consommateurs privilégient la forme et la quantité. |
| Ingrédients et allergènes | Lisez la liste des ingrédients, les mentions relatives aux allergènes et les informations nutritionnelles de la version choisie précisément. | Si les ingrédients ou les allergènes déterminent mon choix, je veux pouvoir vérifier l’étiquette du paquet que je vais utiliser. Environ 33 % des consommateurs accordent la priorité à ces informations sur l’étiquette. |
| Tranches et saveur | Vérifiez si vous avez besoin de tranches régulières et si la saveur s’accorde avec les autres ingrédients du gâteau. | Si ma recette demande des tranches ou une saveur marquée, je choisis mon pain d’épices en conséquence. Selon les estimations, 25 % des consommateurs privilégient la praticité ou la saveur souhaitée. |
Les erreurs fréquentes
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Choisir un paquet sans consulter la recette
Les tranches prédécoupées sont pratiques si vous les utilisez entières. En revanche, des tranches régulières ne sont pas nécessaires pour préparer une base émiettée.
Avant de faire votre choix, vérifiez la quantité de pain d’épices dont vous avez besoin et si vous allez utiliser des tranches, des morceaux ou des miettes.
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Confondre une mention relative aux sucres avec les informations sur les allergènes
Une version portant la mention « sans sucres ajoutés » n’est pas automatiquement sans gluten. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation rappelle que les allergènes doivent être mentionnés séparément sur l’étiquette.
Lisez la liste des ingrédients et les mentions relatives aux allergènes sur l’emballage de la version exacte que vous choisissez.
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Se fier aux informations sur le sel iodé utilisé en boulangerie pour choisir un pain d’épices
Le Centre néerlandais de nutrition évoque le sel iodé utilisé en boulangerie dans le cas du pain. Cela ne signifie pas que le pain d’épices contient le même ingrédient.
Ne déduisez pas la composition du produit à partir de sa catégorie : vérifiez les ingrédients sur le paquet choisi.
Quelques marques à découvrir
Peijnenburg
Peijnenburg propose des pains d’épices nature et aromatisés, notamment au gingembre, aux raisins secs et au sucre perlé.
- Une saveur particulière peut correspondre à celle demandée par votre recette.
- Vérifiez que la saveur choisie s’accorde avec les autres ingrédients du gâteau.
Jumbo
La marque de distributeur Jumbo propose notamment des pains d’épices nature, complets et aromatisés.
- Une version nature entière est une bonne option si vous souhaitez préparer vous-même des miettes ou des morceaux.
- Vérifiez la forme et les ingrédients de chaque version : ils ne sont pas identiques dans toute la gamme.
Koek & Bakker (ALDI)
Sous ce nom, ALDI propose des versions distinctes de pain d’épices tranché Zero et complet.
- La version tranchée est pratique si votre recette nécessite des tranches régulières.
- Vérifiez séparément les ingrédients et les allergènes de chaque version : la mention « complet » ne signifie pas « sans gluten ».
PLUS
PLUS propose un pain d’épices nature entier que vous pouvez découper ou émietter vous-même.
- La version entière vous permet d’adapter la taille des morceaux à votre recette de gâteau.
- La version décrite contient de la farine de seigle. Vérifiez également les autres ingrédients et les mentions d’allergènes à jour sur le paquet.
AH
Albert Heijn propose un pain d’épices nature tranché, pour les recettes dans lesquelles vous souhaitez utiliser des tranches.
- La version tranchée vous évite de couper le pain d’épices lorsque vous avez besoin de tranches régulières.
- La version décrite contient de la farine de seigle et mentionne la présence de céréales contenant du gluten. Lisez l’étiquette de l’emballage.
Tastino (Lidl)
Tastino est le nom sous lequel Lidl propose du pain d’épices.
- Vérifiez pour chaque version si sa forme et sa saveur correspondent à votre recette.
- En magasin, vérifiez quelle version est disponible et les informations figurant sur l’emballage.
Pain d’épices chez Joybuy
Ces deux pains d’épices offrent des formes différentes pour vos recettes de gâteaux : l’un est entier, à émietter ou à découper vous-même ; l’autre, complet et tranché, convient si vous souhaitez utiliser des tranches.
Image indisponible
Pain d’épices entier g'woon, 550 g
La version entière convient si vous souhaitez préparer vous-même des miettes ou des morceaux pour une base de gâteau.
Contenu : 550 g. Avant d’utiliser le pain d’épices, vérifiez les ingrédients et les allergènes sur l’emballage actuel.
Image indisponible
Pain d’épices complet g'woon, tranché, 485 g
La version tranchée convient si vous souhaitez utiliser des tranches régulières dans votre recette de gâteau.
Contenu : 485 g. Vérifiez les ingrédients et les allergènes sur l’emballage actuel : complet ne signifie pas sans gluten.
Questions fréquentes
Quel pain d’épices utiliser pour une base de gâteau ?
Un pain d’épices entier est tout indiqué si vous souhaitez l’émietter vous-même ou le découper à la taille voulue. Si votre recette nécessite des tranches entières et régulières, une version tranchée sera plus pratique.
La mention « sans sucres ajoutés » signifie-t-elle aussi « sans gluten » ?
Non, ces mentions correspondent à des caractéristiques différentes du produit. Pour vérifier la présence de gluten et d’autres allergènes, lisez la liste des ingrédients et les mentions relatives aux allergènes sur l’emballage exact. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que ces informations font l’objet de mentions distinctes sur l’étiquette.
Puis-je partir du principe que le pain d’épices contient du sel iodé utilisé en boulangerie ?
Non, cela ne découle pas du nom « pain d’épices ». Le Centre néerlandais de nutrition évoque le sel iodé utilisé en boulangerie dans le cas du pain. Pour le pain d’épices, vérifiez les ingrédients du paquet que vous souhaitez utiliser.
Quelles informations sur les ingrédients dois-je prendre en compte pour pâtisser ?
Vérifiez les ingrédients, les allergènes et les informations nutritionnelles sur l’emballage que vous utilisez réellement. Ces données concernent la version choisie et sont plus utiles pour votre recette que les suppositions basées sur une autre déclinaison du même pain d’épices.